LOMBO RECHEADO

Ingredientes:

- 2 kg de lombo

- 200 g de ameixa preta sem caroço

- 300 g de bacon magro fatiado fino

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado        
- 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço 

- 3 dentes de alho triturado 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano

- 1 colher (chá) de erva doce

- 1 raminho bem pequeno de manjericão

- 1 raminho bem pequeno de alecrim

- 2 colheres (chá) de sal 

-1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

Modo de preparo: 

- Com uma faca afiada abra o lombo fazendo uma manta com um dedo de espessura (ou peça para seu açougueiro fazer).

- Bata no liquidificador o alho, a erva doce, o manjericão, o alecrim, o tempero baiano, o sal e o vinagre. 

- Passe os temperos no lombo e deixe descansar por 2 horas. 

- Recheie o lombo com as fatias de bacon, o pimentão e a cebola.                  
- Enrole como se fosse um rocambole, amarre com barbante.                        
- Embrulhe com papel alumínio e leve para assar em forno quente por 1 hora, aproximadamente.         - Desembrulhe e volte no forno até dourar.
- Fatie e sirva quente.

MOUSSE DE SALMÃO & SALADA DE BACALHAU COM CAMARÃO

         

Ingredientes da mousse:

- 3 xícaras (chá) de salmão cru ou cozido

- 200 g de creme de leite 

- 200 g de cream cheese

- 1 xícara (chá) de maionese

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de molho inglês 

- 2 colheres (sopa) de vinagre de maça 

- 1 colher (sopa) rasa de alho em pó

- 1 colher  (sopa) de cebola em pó 

- 1 colher (chá) de paprica doce 

- 1 xícara (chá) de pepino em conserva  

- 24 g de gelatina sem sabor (dissolvido como manda o fabricante)

Modo de preparo: 

- Bata todos os ingredientes  no liquidificador até que esteja um creme homogêneo.

- Unte com margarina uma forma de pudim despeje a mistura.

- Leve para gelar até que endureça.

- Desenforme e enfeite com sua criatividade a cavidade central do mousse, sirva gelado ou temperatura ambiente.

Ingredientes da Salada:

- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 500 g de camarão médio limpo
- 500 g de grão de bico cozido
- 200 g de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado Vermelho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de Azeitonas pretas picadas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maça
- 1 dente de alho triturado
- 1 pé de alface crespo
- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma frigideira aqueça 2 colheres de azeite, frite o alho, coloque os camarões e deixe por 5 minutos. escorra e reserve.

- Coloque em uma tigela o grão de bico, o bacalhau, o camarão, a cebola, o pimentão o cheiro verde, a azeitona, o vinagre, o restante do azeite, uma maionese e o requeijão. misture bem E leve a geladeira por 30 minutos. 

- Em uma saladeira espalhe o alface, coloque a salada. Sirva.

BOLO TRUFADO DE MARACUJÁ

Esse bolo de maracujá eu gosto de fazer quando vou receber muitas pessoas, rende bem, fica muito bom  e é sucesso garantido. Uso fruta natural, o que dá um sabor delicioso ao bolo.

Ingredientes:

Massa: 

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos  
- 1 xícara (chá) de suco puro de maracujá
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo: 

- Em tigela da batedeira coloque as gemas, a margarina e o açúcar.
- Bata até formar um creme esbranquiçado.
- Acrescente a farinha e o suco continue batendo, coloque o fermento e misture bem.
- Coloque as claras em neve e mexa delicadamente até incorporar na massa.
- Despeje em uma assadeira untada e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. (Divida a massa e asse em duas formas)
- Espere esfriar, divida ao meio e recheie.

Recheio: 

Ingredientes: 

- 500 g chocolate branco
- 1/2 caixinha de creme de leite
-  1 xícara (chá) de suco puro de maracujá

Modo de preparo: 

- Coloque em uma tigela de vidro o chocolate branco picado e leve ao microondas por um minuto, mexa e ponha mais 30 segundos, se necessário, até que esteja completamente dissolvido.
- Misture o creme de leite e mexa vigorosamente, acrescente o suco misture bem e leve para gelar até que esteja consistente. (Para acelerar coloque no congelador)
- Use para rechear o bolo assim que estiver consistente.

Cobertura: 

- 500 g de chocolate branco
- 3 colheres de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de suco puro de maracujá

Modo de preparo:
 - Coloque em uma tigela de vidro o chocolate branco picado e leve ao microondas por um minuto, mexa e ponha mais 30 segundos, se necessário, até que esteja completamente dissolvido.
- Misture o creme de leite mexa vigorosamente, acrescente o suco e misture bem, passe imediatamente em cima do bolo.

Calda:                       
                                    
- Leve ao fogo a polpa com sementes de dois maracujás com duas colheres de açúcar, ferva até que comece a juntar espuma, espere esfriar e espalhe sobre o bolo.
-Conserve o bolo na geladeira até hora de servir.

Para fazer o suco puro bata a polpa no liquidificador e passe pela peneira sem adicionar água.

PASTEL MINEIRO

 " Vo insina como ko faço esse trem bão procês. Ocês oiquí, issé bão dimai da conta némêzz."

Ingredientes:
  
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1¹/2 xícara (chá) de polvilho azedo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 500 ml de leite fervente
- 500 g de queijo meia cura ralado para o recheio (ou outro de sua preferência)
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- óleo para fritura

 Modo de preparo:

- Em uma tigela misture a farinha, o polvilho e o sal.
- Vá despejando o leite fervente e misturando rapidamente com uma colher.
- Misture bem até ficar uma massa lisa.
- Abra a massa com rolo,  molde e recheie os pastéis.
- Frite rapidamente em óleo quente e sirva a seguir.

Dicas: 
- O meu predileto é recheado com carne moída.
- Outros recheios ficam bom use sua imaginação.
- A primeira vez que comi o recheio era coração de banana, muito bom.

LASANHA TRADICIONAL

Ingredientes: 

- 2 pacotes de lasanha pré cozida

- 500 g de presunto fatiado

- 500 g de mussarela fatiada

- 500 g de patinho moído

- 2 saches de molho pronto (ou molho de sua preferência)  

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 3 dentes de alho

- 1 colher (sobremesa) de orégano 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano 

- 3 xícaras (chá) de leite

- sal a gosto 

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o alho, a carne moída, o orégano e o sal.

- Leve ao fogo e refogue até que seque todo liquido.

- Despeje o molho e o cheiro verde, desligue.

- Em um refratário vá intercalando molho, lasanha, molho, presunto, queijo... até o fim dos ingredientes, última camada de queijo e espalhe o orégano.

- Despeje em volta da lasanha o leite e cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

- Retire do forno aguarde 5 minutos e sirva.

LASANHA DE BERINJELA E CALABRESA

Sempre faço em casa essa lasanha de berinjela. Fica realmente deliciosa e é muito fácil de fazer. Experimente!

Ingredientes:

- 2 berinjelas fatiadas no sentido do comprimento

- 2 gomos de calabresa ralados

- 400 g de mussarela ralada

- 2 saches de molho pronto (ou 500 ml de molho caseiro)

- 2 colheres (sopa) de margarina com sal

- 1 colher (sobremesa) de orégano  

Modo de preparo: 

- Unte com margarina uma frigideira anti aderente e frite as fatias de berinjela aos poucos, até que amoleçam e comecem a dourar.

- Em um refratário vá fazendo camadas, molho, berinjela, molho, calabresa, mussarela...deixe a última camada de mussarela.

- Espalhe o orégano e leve para gratinar.

- Retire do forno, espere cinco minutos e sirva.

 Dicas: 

- Fritar a berinjela antes é necessário para que não solte liquido ao gratinar e fique com uma boa textura.

- Não é necessário colocar sal.

LASANHA DE ABOBRINHA E MOLHO BRANCO COM CHAMPIGNON

Ingredientes:
  
- 3 abobrinhas
- 200 g de champignon picados
- 400 g de mussarela ralada
- 1 copo de requeijão
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 dentes de alho triturado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher de (sobremesa) de orégano
- sal a gosto

 Modo de preparo: 

- Corte as abobrinhas em fatias finas , no sentido do comprimento
- Em uma frigideira anti aderente, frite as fatias de abobrinhas com margarina (frite aos poucos, como se frita panquecas) e reserve
- Em uma panela coloque uma colher de margarina, a cebola e o alho e doure.
- Acrescente o champignon picado de uma refogada.
- Misture o cheiro verde e o requeijão e o molho branco e reserve.            

Molho branco: 

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres de margarina
- 3 xícara de leite
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Leve ao fogo uma panela com a margarina e a farinha de trigo e misture até incorporar bem.
- Vá acrescentando o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar.
- Queremos um molho bem grosso.    

Montagem:
  
- Em um refratário vá intercalando molho, abobrinha, molho, mussarela,abobrinha ...etc
- Terminando com mussarela, polvilhe o orégano e leve ao forno.
- Como todos os ingredientes já foram cozidos leve ao forno somente para gratinar.
- Tire do forno espere ficar morno e sirva.
  

LASANHA 4 QUEIJOS

Ingredientes: 

 - 2 pacotes de lasanha pré cozida
- 400 g de mussarela ralada
- 200 g de provolone ralado
- 100 g de parmesão ralado
- 1 copo de requeijão cremoso
- 2 saches de molho pronto (ou molho de sua preferência)
- 3 tabletes de caldo de galinha (opcional)      
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo:

- Leve ao fogo uma panela com 1 xícara de leite, acrescente os 3 tabletes de caldo de galinha e mexa até dissolver.
- Coloque os saches de molho, o requeijão, as azeitonas e o cheiro verde misture bem e reserve.
- Misture os três queijos e reserve.

 Montagem:

- Em um refratário espalhe molho, lasanha, molho, queijo, orégano e vá intercalando até o final dos ingredientes.
- Última camada deve ser de queijo.
- Despeje as 2 xícaras de leite restante em volta da lasanha.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire do forno espere 5 minutos e sirva.

LASANHA DE BACALHAU

Faço essa lasanha de bacalhau  sempre no fim de ano e na sexta feira santa. Meus familiares ficam sempre esperando por ela e eu sempre esperando pelos elogios. Cansei, vou deixar você receber os elogios agora e vou mudar meu cardápio.


Ingredientes: 

- 1 kg de bacalhau limpo, cozido e desfiado
- 2 pacotes de lasanha pré cozida
- 500 g de mussarela ralada em ralo grosso
- 200 g de azeitona fatiada
- 1/2 de xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de cebola picada                            
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 3 xícaras (chá) de batata palha

Modo de preparo: 

- Misture no bacalhau cozido e desfiado a azeitona, o azeite, a salsa e a cebola.
- Em um refratário vá intercalando, molho branco, lasanha, molho branco, bacalhau, mussarela até o fim.
- Espalhe por cima o purê e cubra com batata palha.
- Cubra  com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente.

Purê de batata:
 
- 1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
-  sal a gosto

 Modo de preparo:

- Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina a cebola leve ao fogo até a cebola murchar.
- Coloque o restante dos ingredientes e mecha por alguns minutos.

 Molho branco:  
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá)  de margarina
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 caixinha de leite  
- 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
- 2 dentes de alho triturado
- sal a gosto

 Modo de preparo:

- Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina a cebola e o alho e leve ao fogo até murchar.
- Acrescente o restante da margarina e a farinha de trigo, misture bem até incorporar a farinha na margarina.
- Vá adicionando aos poucos o leite até formar um molho bem ralo.
- Tire do fogo e misture o creme de leite de leite.

Dicas:
- O molho branco tem que ficar bem ralo para cozinhar bem a lasanha.
- De preferência use lasanha pré cozida.          
- Gosto de servir esta lasanha quente.

BOLO DE CHOCOLATE E NOZES COM CREME DE AVELÃ

Ingredientes: 

Massa: 

- 3 xícaras (chá) de farinha
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de nozes triturada
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher de (sopa) de fermento
- 4 ovos

 Modo de preparo:

- Bata os ovos com o açúcar e a margarina até ficarem esbranquiçados.
- Junte a farinha, o chocolate e continue batendo em velocidade baixa.
- Acrescente as nozes e o leite continue batendo em velocidade baixa.
- Acrescente o fermento e misture bem.
- Espalhe a massa em uma forma untada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

 Creme de avelã:

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de avelã
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo: 

- Asse as avelãs em forno quente por 10 minutos.
- Despeje as avelãs ainda quente em um pano de prato e vá esfregando com o auxilio do pano para que descasque o máximo possível.
- Coloque as avelãs no processador (ou liquidificador) e triture até virar um creme consistente.
- Acrescente o chocolate e o açúcar e vá processando novamente.
- Vá acrescentando o leite aos poucos e misturando até atingir a consistência desejada. E está pronto para o uso.

Montagem: 

- Abra o bolo ao meio, passe uma parte do recheio e cubra com a outra metade.
- Espalhe em todo bolo o restante do creme de avelã.
- Enfeite usando sua criatividade.

Dica:

Se não quiser fazer o creme de avelã, pode usar um creme de chocolate com avelã pronto.

SALADAS

Hoje vamos fazer saladas especiais, para ocasiões especiais:

 Salpicão de frango: 

Ingredientes:

- 1 peito de frango cozido e desfiado

-   2 cenouras raladas em ralo grosso 

- 3 talos de salsão em fatias finas

- 1 lata de milho verde escorrido

- 1 xícara (chá) de uva passa branca sem semente

- 2 maçãs picadas

- 1 xícara (chá) de cebola picada 

- 1 xícara (chá) de cheiro verde

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 3 colheres (sopa) de maionese     

- 1 pé de alface crespo e batata palha para decorar 

- Sal a gosto

   

Modo de preparo: 

 - Em uma tigela coloque o frango, a cenoura, o salsão, o milho, a passa uva  , uma maça, a cebola, o cheiro verde, a mostarda, a maionese e o sal . 

- Misture tudo e leve para gelar por 1 hora  

- Forre uma saladeira com o alface e coloque o salpicão e decore com batata palha. Sirva

 Salada Prática de Frios:  

 Ingredientes:

  

- 300 g de peito de peru defumado em cubos 

- 300 g de lombo canadense em cubos 

- 300 g de mussarela em cubos 

- 1 lata de milho verde escorrido 

- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

- 1 xícara (chá) de Passas pretas sem Semente

- 1 xícara (chá) de cheiro verde

- 200 g de requeijão cremoso

- 1 caixinha de creme de leite 

- 1 pé de alface crespo e batata palha para decorar

    

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem.
- Leve para  geladeira no mínimo 30 minutos. 

- Lave e pique o alface espalhe em uma saladeira coloque a salada e termine de decorar com batata palha. Sirva.

Salada de bacalhau e camarão: 

Ingredientes:

  

- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

- 500 g de camarão médio limpo

- 500 g de grão de bico cozido 

- 200 g de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de maionese 

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 1 xícara (chá) de pimentão picado Vermelho

- 1 xícara (chá) de cheiro verde 

- 1 xícara (chá) de Azeitonas pretas picadas

- 5 colheres (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de vinagre de maça

- 1 dente de alho triturado 

- 1 pé de alface crespo 

- Sal a gosto    

Modo de preparo: 

- Em uma frigideira aqueça 2 colheres de azeite, frite o alho, coloque os camarões e deixe por 5 minutos. escorra e reserve.

- Coloque em uma tigela o grão de bico, o bacalhau, o camarão, a cebola, o pimentão o cheiro verde, a azeitona, o vinagre, o restante do azeite, uma maionese e o requeijão. misture bem E leve a geladeira por 30 minutos. 

- Em uma saladeira espalhe o alface, coloque a salada. Sirva 

FAROFA

Em uma boa ceia não pode faltar farofa para acompanhar as carnes de porco. São vários tipos de farofa que você pode fazer, vou dar aqui três opções, todas as três já fiz e ficaram muito boas.
 
Farofa tradicional:

Ingredientes:

- 500 g de farinha de mandioca grossa
- 300 g de bacon magro picado
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 2 cenouras raladas grossas
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates picados
- 150 g de azeitonas fatiadas
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 6 ovos
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- opcional, passas e, ou ameixa pretas
-  sal a gosto


Modo de preparo:

- Pique o bacon e frite bem.
- Despeje no bacon frito a calabresa e a cebola
- Espere a cebola murchar.
- Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona, o cheiro verde, o orégano, o tempero baiano e o sal, então dê mais uma refogada.
- Afaste o refogado para o canto da panela e coloque os ovos. Deixe tampado em fogo baixo até que os eles estejam cozidos.
- Mexa bem.
- Desligue o fogo e vá acrescentando aos poucos a farinha, deixando uma farofa úmida.

Farofa de farinha de milho: 

Ingredientes:

- 500 g de linguiça toscana (sem pele)
- 300 g de bacon picado
- 500 g de farinha de milho (aproximadamente)
- 200 g de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho triturado

Modo de preparo:

- Frite o bacon, coloque a linguiça e frite também.
- Coloque a cebola e o alho, então deixe murchar.
- Coloque a azeitona e a cebolinha e dê uma leve refogada.Desligue.
- Acrescente aos poucos a farinha de milho e pronto.

Farofa natalina: 

 Ingredientes:

- 500 g de farinha de mandioca fina
- 2 xícaras (chá) de nozes
- 2 xícaras (chá) castanha do pará
- 2 xícaras (chá) de amêndoas
- 2 xícaras de damasco picado
- 1 xícara (chá) de passas
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Triture uma xícara de nozes, uma de castanha e uma de amêndoas. Reserve .
- Em uma panela coloque a margarina e a cebola, leve ao fogo para a cebola amolecer.
- Coloque o damasco picado e as passas, refogue um pouco, misture a outra xícara das nozes, castanhas e amêndoas picadas e o cheiro verde e  Refogue mais um pouco.
-  Adicione sal e a mistura triturada, desligue o fogo e acrescente farinha aos poucos. Pronto

Dicas:
- Vá acrescentando a farinha sempre aos poucos, deixando a farofa sempre úmida
- A farofa tradicional e a de farinha de milho pode ser feita com antecedência o refogado, depois e só esquentar e por a farinha
 - A farofa de castanhas deve ser feita na hora para preservar o crocante das castanhas.
  

TEMPERANDO E ASSANDO UM PERNIL DE 8 KG

Desde pequena espero ansiosamente pelo Natal. Gosto de receber a família e amigos para ceias inesquecíveis e apesar de nunca ter sido muito boa com decoração, compenso isso com comidas feitas com extremo carinho e dedicação. E tem dado certo, então quero compartilhar com você o sucesso de minhas receitas.

Ingredientes:

-  1 pernil de 8 kg
- 2 xícaras (chá) de vinho branco (de boa Qualidade)
- 1 xícara (chá) de vinagre de maça                    
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1/2 xícara (chá) de alho triturado
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de erva doce
- 1 colher (sopa) de alecrim (prefira fresco)
- 1 colher (sopa) de manjericão (prefira fresco)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 8 colheres (sopa) de sal (aproximadamente 3/4 de xícara de chá)

Modo de preparo:

- Limpe bem o pernil, faça furos para penetrar tempero ou use o injetor.
- Bata bem todos os temperos no liquidificador.
- Esfregue o tempero em todo o pernil enfiando tempero nos furos. Caso use o injetor, enfie o bico dele até o osso do pernil e injete tempero até transbordar.
- Deixe o pernil marinando por pelo menos 30 horas, virando de vez em quando de um lado para o outro.
- Coloque-o em uma forma e cubra com umas três camadas de papel alumínio. Leve para assar por 5 horas.
- Passadas 5 horas, tire o papel alumínio e espete uma faca, se estiver macio e não estiver soltando líquido deixe no forno por mais duas horas sem o papel só para ter um pernil moreninho e deliciosamente bem temperado.

MASSA E MOLHO ESPECIAL PARA PIZZA

Pizza é uma das minhas comidas prediletas, amo, amo e amo! Se eu fosse abrir uma pizzaria com certeza a massa e o molho seriam desta receita que vou passar agora. A massa é bem saborosa e o molho feito desta maneira deixa tudo muito especial. O recheio você pode usar o de sua preferência.

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de leite

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 2 colheres (sopa) de açúcar    

- 1 colher (chá) de sal

- 1 ovo

- 1 colher (sobremesa) de orégano

- 30 g de fermento biológico

Modo de preparo da massa:

- Em uma tigela misture o fermento e o açúcar até virar um creme.

- Coloque o ovo e o sal e misture bem.

- Coloque o leite e o óleo para esquentar, depois de morno, despeje na mistura e mexa bem.

- Vá acrescentando a farinha até a massa desgrudar das mãos.

- Vá sovando a massa e acrescentando o orégano.

- Deixe a massa crescer até dobrar o volume.

- Abra a massa e corte do tamanho desejado.

- Leve ao forno para pré assar, não deixe assar muito.

- Tire a massa do forno, passe o molho e coloque o recheio de sua preferência.

- Volte ao forno para gratinar. Sirva quente.

Ingredientes do molho:

- 3 tomates bem maduros

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

-  sal a gosto

  

Modo de preparo do molho:

 - Bata devagar todos os ingredientes no liquidificar, no modo pulsar para que fique um molho grosso com pedacinhos e está pronto para usar ( não vai ao fogo).

 - Rendimento
 12 brotinhos ou 3 discos grandes

BOBÓ DE PEIXE COM CAMARÃO

Ingredientes:

- 500 g de camarão (pesado limpo)
- 500 g de file de merluza
- 200 ml de leite de coco
- 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão
 - 2 dentes de alho
- 3 tomates picados
- 3 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de colorau
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o dendê, a cebola, o alho, o pimentão, a salsa e o tomate.
- Refogue mexendo de vez em quando até que seque todo o liquido.
- Coloque o tempero baiano, o colorau, o coentro e o sal e refogue mais um pouco.
- Coloque os filés de merluza e o leite de coco, ferva por 5 minutos e mexa bem para que fique completamente esfarelado.
- Coloque os camarões e deixe ferver por 5 minutos, sirva quente.

PUDIM COM CREME DE LEITE

Na minha opinião o pudim é o maior clássico dos doces em todo mundo. Fácil de fazer, ele é consumido em várias ocasiões e a qualquer hora do dia. Apesar de haver inúmeras receitas, a mais comum continua sendo o tradicional de leite.

Recentemente experimentei o pudim com creme de leite e como acontece toda vez que experimento uma receita de pudim... amei. Segue a receita:

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (ou caixinha)                

- 1 lata de creme de leite (ou caixinha)

- 1 medida de leite (usar a mesma do leite condensado) 

- 3 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar 

 Modo de preparo  

- Em uma forma para pudim coloque o açúcar e leve ao fogo para caramelizar, espalhe pela forma e reserve. 

- Bata todos os outros ingredientes no liquidificador, despeje na forma caramelizada e leve para assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos.

- Depois de assado espere esfriar e desenforme. Sirva gelado.

  

   

  

LOMBO DE PORCO COM AMEIXA

Este lombo com ameixa me traz, ótimas recordações. Há alguns anos aluguei uma casa na praia,  para as festas de final de ano. Quando fui usar o forno para fazer a ceia, o forno não funcionava! Não tinha um liquidificador, muito mal tinha panela ... Improvisei tudo e acabou que para minha surpresa, recebi vários elogios pela comida. Este foi o cardápio:

Ingredientes:

-  1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos

-  200 g de ameixas preta sem caroço picada

- 1 xícara (chá) de cebola

- 3 dentes de alho 

- 1 raminho de alecrim 

- 1 raminho de manjericão 

- 1 folha de louro 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano

- 2 colheres (sopa) de óleo

- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o alho, o tempero baiano e o lombo lavado e escorrido.

- Leve ao fogo e deixe fritar bem, até formar uma crosta na panela e que o lombo esteja bem selado.

- Acrescente o alecrim, o manjericão e o louro.
- Cubra a carne com água e deixe cozinhar até que fique macio. Se necessário, vá pingando mais água.

- Tire do fogo, separe a carne, coloque as ameixas picadas e deixe cozinhar até que comece a desmanchar. 
- Volte a carne para a panela e deixe ferver por mais alguns minutos e pronto. Sirva quente.

Dicas:

- Não exagere no manjericão e alecrim, use um pouquinho apenas para temperar.
- Se preferir use esta  mistura de tempero para carne de porco.

- Se preferir bata o molho da panela e as ameixas no liquidificador.

Farofa:

- 2 cascas de banana picadinha

-1 abobrinha pequena picada 

-1 cebola pequena picada

- 200 g de bacon picado

- 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca ou de milho

Modo de preparo:

- Frite o bacon, acrescente a cebola, deixe a cebola amolecer e coloque a abobrinha e a casca de banana.
- Dê uma refogada, sem deixar amolecer Muito, desligue o fogo e coloque a farinha mexa Bem E pronto

Banana a milanesa:

- Corte as bananas ao meio, passe pelo leite e depois passe pela farinha de trigo.

- Depois passe pelo ovo e pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente e sirva acompanhando a farofa e a carne.

FILÉ DE FRANGO NO FORNO

Estão cansados de comer filé de frango seco e duro, ou cheio de óleo? Eu também. Então fiz assim e ficou muito bom, experimente!

Ingredientes:

- 1 kg de filé de frango   

- 1 pacote de sopa creme de cebola 

- 3 colheres (sopa) de mostarda 

- 3 colheres (sopa) de shoyu

- 1 colher (sobremesa) de orégano 

- 1 sachê de molho de tomate

- 200 g de mussarela

 Modo de preparo:

- Em uma tigela misture o creme de cebola, a mostarda, o shoyu e o orégano.

- Coloque o filé de frango lavado e escorrido no tempero e misture bem. 

- Espalhe os filés temperados em um refratário ou forma cubra com papel alumínio. 

- Leve ao forno para assar até que os filés estejam macios retire o papel alumínio.

- Despeje o molho por cima e espalhe o queijo e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

PAVÊ DE PANETONE

Esta é a minha sugestão de sobremesa para o natal, eu usei panetone, mas você pode usar chocotone e raspas de chocolate para enfeitar. A receita rende muito! Dá para servir 20 pessoas, no mínimo. Se vai receber convidados, ou se vai para uma confraternização, essa sobremesa é a ideal.

Ingredientes:

- 1 kg de panetone de frutas, ou chocotone, fatiado.

Recheio de chocolate:

- 500 g de chocolate ao leite

- 1 caixinha de creme de leite

- 3 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

- 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo do recheio de chocolate:

- Coloque o chocolate raspado no microondas por 2 minutos.

- Retire do microondas e mexa bem para que derreta.

- Misture a margarina e continue mexendo.

- Acrescente o creme de leite e o conhaque.

- Leve para gelar até adquirir consistência de trufa.

Recheio de creme:

- 1/2 litro de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite

- 2 gemas passadas pela peneira

- 3 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo do recheio de creme:

- Em uma panela, dissolva o amido em um pouco do leite.

- Misture o leite restante, o leite condensado e as gemas.

- Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.

- Tire do fogo e misture ao creme de leite.

 Montagem:

- Forre o fundo de um refratário com fatias de panetone e espalhe o creme por cima.

- Cubra o creme com fatias de panetone e coloque o recheio de chocolate.

Dicas:

- Finalize  usando sua criatividade.

-  Use raspas de chocolate, frutas cristalizadas, ou cerejas.

- Faça camadas de acordo com tamanho de seu refratário.

- Porções individuais também ficam boas.

BATATA RECHEADA

Esta batata recheada fica muito gostosa e você pode comprar ingredientes para fazê-la ou usar sobras das ceias de fim de ano.

Ingredientes:

 - 12 batatas pequenas
- 300 g de tender ralado ou lombo canadense
- 300 g de queijo tipo padrão ralado
- 50 g de passas
- 50 g nozes

Modo de Preparo:

- Lave bem as batatas sem tirar as casca
- Cozinhe tomando cuidado para não amolecer muito
- Faça um corte na batata tirando uma tampa
- Com o auxilio de uma colher de cafe vá ocando bem as batatas com cuidado
- Em uma vasilha misture todos ingredientes do recheio
- E recheie bem as batatas
- Arrume-as em um refratário e leve ao forno para gratinar. Sirva quente.

PUDIM DE LEITE EM PÓ COM COCO

Pudim é um doce tradicional e delicioso, fiz esta receita de pudim de leite em pó para testar se fica realmente bom e se vale a pena fazer um doce desses de forma diferente. Já sabe a que conclusão cheguei? Jamais postaria uma receita que testei e não aprovei.

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de leite em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 500 ml de leite
- 3 ovos
- 1 pacote de coco ralado (50 g)
- 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a forma

Modo de preparo:

- Caramelize uma forma para pudim com  açúcar e reserve
- Bata todos os ingredientes no liquidificador
- Despeje na forma caramelizada
- Leve para assar em banho maria por 1 hora.
- Desenforme depois de frio sirva gelado

CARACÓIS DE COCO

Ingredientes da massa:

- 800 g de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1  xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 claras
- 2 gemas misturada com 50 ml de leite
- 70 g de fermento biológico

Ingredientes do recheio:

- 1 lata de leite condensado
- 100 g de coco ralado
 
Modo de Preparo:

- Em uma vasilha coloque o açúcar e o fermento e mexa até derreter.
- Coloque o óleo, as claras e o sal, misture bem.
- Misture o leite quente, tampe e deixe abafado por 30 minutos.
- Após 30 minutos, mexa a  mistura e vá acrescentando a farinha aos poucos até que desgrude das mãos.
- Vá sovando bem, a massa deve ficar macia
- Depois de bem sovado deixe a massa crescer até dobrar o volume.
- Divida a massa em três partes iguais e abra cada parte com um rolo até que a espessura seja de uns dois centímetros.
- Divida o recheio em três partes iguais, e passe o recheio na massa aberta e faça um rocambole.
- Corte em pedaços de mais ou menos três centímetros e vá arrumando na forma untada.
- Pincele com as gemas misturadas com leite
- Leve para assar até que doure.

PEIXE BONITO ASSADO NO FORNO

Bonito é um peixe saboroso. Porém, se não souber fazer, fica seco e sem tempero. Assei da seguinte forma e ficou muito bom, úmido e saboroso, vale experimentar!

Ingredientes:

- 2 kg de bonito em postas grossas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de salsa
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 1/2 xícara (chá) de mostarda
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara de (chá) margarina
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto.

Modo de preparo:
     
- Bata todos os temperos no liquidificador.
- Lave bem as postas de peixe e misture aos temperos batidos.
- Forre uma forma com papel alumínio.
- Coloque o peixe na forma e despeje todo tempero restante.
- Acrescente uma xícara de água.
- Enrole bem no papel alumínio, para que não vaze.
- Asse por 50 minutos, tire o papel e deixe mais dez minutos.
- Sirva quente.

ENROLADINHO DE QUEIJO E CALABRESA

Ingredientes:

- 800 g de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1  xícara (chá) de óleo
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 2 claras
- 2 gemas misturadas em 50 ml leite
- 70 g de fermento biológico
   
Modo de Preparo:
- Em uma vasilha coloque o açúcar e o fermento e mexa até derreter.
- Coloque o óleo, as claras e o sal, misture bem.
- Misture o leite quente, tampe e deixe abafado por 30 minutos.
- Após 30 minutos, mexa a  mistura e vá acrescentando a farinha aos poucos até que desgrude das mãos.
- Deixe a massa bem macia e vá sovando.
- Depois de bem sovado deixe a massa crescer até dobrar o volume.
- Separe a massa de acordo com o tamanho desejado e abra a massa com rolo.
- Recheie e pincele com as gemas e asse em forma untada.
- Assim que as pinceladas estiverem douradas está pronto.

 Recheio 

- 1 gomo de calabresa ralada.
- 400 g de mussarela ralada.
- 1 colher (sobremesa) de orégano.
- Misture tudo

DOCE DE BATATA DOCE

      Antes de pegar a receita, leia esse trecho de uma matéria sobre as propriedades e benefícios da batata doce. Aproveite também para pegar essa outra receita de carne com batata doce e abóbora!

[...] Na batata doce encontramos boas fontes de vitaminas, como A e B e altos índices de sais minerais, como fósforo, ferro, cálcio e potássio. [...]

Atua como retardante do envelhecimento porque contém uma proteína específica que atua como antioxidante; Tem poder anti-inflamatório em partes do cérebro e no sistema nervoso.

E mais, apresenta em sua composição beta-caroteno, que é precursor da vitamina A e atua diretamente no nosso sistema imunológico, além de melhorar a pele.

A coexistência desses dois importantes compostos, o beta-caroteno e antioxidantes, resulta em benefícios incríveis, uma vez que alimentos que apresentem esses compostos ajudam o oxigênio a seguir seu fluxo em nosso corpo da maneira correta, estimulando a atividade cerebral e destruindo os radicais livres.

E é por isso que a batata doce é um alimento muito indicado para aquelas pessoas que querem fortalecer a memória e mante-la ativa por muito tempo.

Apesar de carregar a palavra doce no nome, esta batata é uma importante alidada dos diabéticos, pois é capaz de diminuir os níveis de açúcar na corrente sanguínea.

A presença da vitamina B6 faz aumentar a produção de anticorpos, que são os principais responsáveis pelo combate à várias doenças.

Esta mesma vitamina consegue regular nosso sistema nervoso e acelerar a produção de hemoglobina, que é responsável pelo transporte de oxigênio no nosso corpo.

                                                                                                                Fonte: Melhor com Saúde.

Ingredientes:

- 600 g de batata doce descascada e picada
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 4 xícaras de água                  
- 200 ml de leite de coco
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 20 cravos da índia  

Modo de Preparo:

- Coloque a batata para cozinhar com a água, o açúcar e o cravo.
- Retire a batata, passe pelo espremedor e reserve.
- Volte a água do cozimento no fogo, retire os cravos e deixe ferver até virar calda em ponto de fio
- Misture na calda a batata, o leite de coco e o leite em pó.
- Quando começar a desprender do fundo da panela está pronto para comer de colher.
- Se quiser enrolar os docinhos e passar no coco ralado, mexa mais um pouco até sentir que vai dar para enrolar depois de frio.

ROCAMBOLE DE CALABRESA E CARNE MOÍDA

Toda vez que tentava rechear um rocambole com queijo, o queijo vazava. Quero ver vaza agora, com queijo de coalho!

Ingredientes:

- 2 gomos de calabresa ralado
- 500 g de carne moída
- 2 pedaços de queijo de coalho (espeto para churrasco)
- 1 pacote de creme de cebola
- 1 cebola
-1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 colheres (chá) de orégano
- 1 fatia fina de abacaxi
- sal se achar necessário

Modo de Preparo:

- Bata no liquidificador a cebola, o cheiro verde e o abacaxi
- Em uma vasilha coloque a  carne, a mistura do liquidificador e o creme de cebola. Misture bem, acrescente a calabresa moída e misture novamente.
- Forre um forma com papel alumínio e espalhe a carne apertando bem.
- Em uma das extremidades coloque o queijo e salpique o orégano.
- E vá enrolando  o rocambole com o auxilio do papel alumínio.
- Enrole mais papel alumínio no rocambole e leve para assar por 30 minutos.
- Abra o papel alumínio e deixe dourar sirva quente.

PICADINHO DE CARA NOVA

As receitas do cook-nice  são receitas simples para o dia a dia, mas recheadas de dedicação. São receitas testadas e aprovadas por mim, se eu não gostar não posto, espero que gostem da receitinha de hoje, eu amei.

 Ingredientes:

 - 1 kg de carne, de sua preferência, cortado em cubos
- 3 batatas grandes cortadas em cubos
- 100 g de bacon picados
- 1 xícara (chá) de champignon
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas
- 1/2 xícara de cheiro verde
- 1 folha de louro
- 1 tablete de caldo de carne ou 2 xícaras de caldo de carne caseiro
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto


Modo de preparo:

- Coloque o bacon para fritar em uma panela de pressão.
- Depois coloque a cebola e o alho e deixe a cebola dar uma amolecida.
- Acrescente a carne e deixe selar.
- Coloque o louro e o caldo de carne, tampe a panela.
- Deixe a carne na pressão até que esteja cozida.
- Retire a carne da panela coloque em um refratário e reserve.
- No caldo restante da panela coloque a farinha, mexa bem (se necessário coloque mais caldo de carne).
- Coloque a batata, o champignon, as azeitonas, o tomate e o cheiro verde e misture bem.
- Tampe a panela. Assim que pegar pressão espere 3 minutos e desligue.
- Despeje em cima da carne e pronto.

BERINJELA ASSADA COM ATUM

Esta berinjela fica realmente muito saborosa . Se vai receber amigos para tomar uma cerveja, não tem aperitivo melhor.

 Ingredientes:

- 2 berinjelas 

- 1 lata de atum 

- 100 g de parmesão ralado 

- 100 g de azeitonas picadas 

- 2 pães franceses amolecidos em leite 

- 1 cebola bem picadinha  

- 1 colher (sobremesa) de orégano

Modo de preparo :

- Lave bem as berinjelas e corte ao meio.

- Coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio.

- Leve ao forno e deixe amolecer aproximadamente 10 minutos. 

- Retire do forno e espere esfriar um pouco.

- Com o auxilio de uma colher, tire um pouco da polpa e reserve.

- Em uma tigela amasse os pães e misture a polpa da berinjela, o atum,o parmesão, a azeitona, a cebola, e o orégano. 

- Se preferir corte as metades de berinjelas ao meio e recheie bem todos os pedaços com a mistura preparada.

- Leve novamente ao forno por aproximadamente 25 minutos, sem cobrir, para que fique bem firme e gratinado.

- Sirva quente ou frio.

  

FRANGO COM CREME DE MILHO

Pensar em  variações de mistura para as refeições do dia a dia é um grande tormento para nós, donas de casa. Este frango com creme de milho é uma boa pedida, fácil, rápido e delicioso.

Ingredientes:

- 1,5 kg de sobre coxa de frango
- 2 latas de milho
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 folha de loro
- 1 colher de (sopa) de farinha de trigo
-1/2 xícara (chá) de água
- sal a gosto

Modo de Preparo :

 - Tire a pele do frango e corte as sobre coxa ao meio.
- Lave e deixe por 10 minutos em água e vinagre, depois escorra e reserve.
- Bata todos os temperos no liquidificador com 1/2 xícara de água.
- Leve ao fogo uma panela com o frango e os temperos batidos e deixe cozinhar sem adicionar mais água.
- Despeje no liquidificador a farinha de trigo, um milho escorrido e outro com o líquido da conserva.
- Bata o milho, passe pela peneira e despeje no frango.
- Deixe ferver até que fique um molho bem grosso, polvilhe cheiro verde e sirva.

MOUSSE DE MANGA COM PEDAÇOS

Ingredientes:

- 3 mangas
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 envelopes de gelatina sem sabor
- 3 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 manga picada em cubos pequenos (opcional)

Modo de Preparo:

- Bata no liquidificador a manga e a laranja e passe pela peneira.
- Acrescente o leite condensado e o creme de leite e bata até ficar bem homogêneo.
- Dissolva a gelatina conforme explicação do fabricante.
- Acrescente no liquidificador e bata mais um pouco.
- Antes de colocar no refratário, misture a manga picada (opcional).
- Despeje em um refratário e leve para gelar até que fique firme.
- Sirva bem gelado.

3 MOLHOS: DEFUMADO, QUEIJO & PICLES

# Ingredientes do Molho Defumado:

- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara (chá) de pepino em conserva
- 2 colheres (chá) de paprica doce defumada
- 1 colher (chá)  de sal defumado    
-1 colher (café) de ajinomoto                      
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres ((chá) de vinagre branco
- 2 colheres (chá) de cebola em pó
- 2 colheres(chá) de mostarda
- 2 colheres (chá) de ketchup
- 1 colher (café) de alho em pó

Modo de preparo:

- Bata todos os ingredientes no liquidificador e saboreie um delicioso molho marcante.

# Ingredientes do Molho de Queijo:
  
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralada

Modo de Preparo:

- Em uma panela, coloque a margarina e a farinha de trigo e mexa em fogo brando até que a farinha esteja completamente incorporada na margarina.
- Adicione o leite e vá mexendo rapidamente até formar um creme homogêneo.
- Misture os dois queijos e vá mexendo até que derreta.

# Ingredientes do Molho de Picles:

- 1 xícara (chá) de maionese
- 1 xícara (chá) de picles
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) de ketchup
- 2 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (café) de ajinomoto

Modo de Preparo:

- Bata tudo no liquidificador.

# Receita de hambúrguer para acompanhar os molhos:

Ingredientes:

- 500 g de patinho moído duas vezes
- 1 colher (sopa) de cebola em pó
- 1 colher (sobremesa) de alho em pó
- 1 colher (café) de ajinomoto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes e molde em formato de hambúrgueres.

SORVETE DE MANGA

A manga é uma linda fruta que enche os olhos e refresca o paladar, muito suculenta e saborosa.Veio  da índia e novembro e época dela aqui no Brasil. Você sabia que em outros continentes a manga é uma fruta exótica e muito procurada para o preparo de pratos sofisticados e elegantes?
Muitos são os nutrientes encontrados na manga, cálcio, potássio, magnésio, vitamina c, complexo B, carboidratos, vitamina A, fibras, fósforo e cobre, que ajudam a proteger o organismo de inflamações, células cancerígenas e fortalece o sistema imunológico em geral.

Ingredientes:

- 2 mangas maduras (hadem, rosa, pálmer,tommy)
- 1 lata de leite condensado
- 1 creme de leite

Modo de Preparo:

- Bata  no liquidificador todos os ingredientes até ficar cremoso.
- Leve para o congelador, assim que ficar consistente, bata novamente.
- Leve para congelar novamente por no mínimo quatro horas.

GALINHADA

    Quer três motivos para você fazer uma galinhada? Fácil de fazer, refeição completa e muito gostoso...

Ingredientes:

- 1 galinha ou frango
- 3 xícara (chá) de arroz
- 2 xícaras (chá) de cenoura picado em cubos
- 2 xícaras (chá) de vagem picada
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de pimentão
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 4 dentes de alho socado
- tablete de caldo de galinha
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de colorau

 Modo de Preparo:

- Corte, lave e tire a pele e o excesso de gordura da galinha e deixe em água e vinagre por 10 minutos, escorra.
- Em uma panela coloque a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o coentro, o tempero baiano, o colorau e o sal.
- Misture bem a  galinha com os temperos e leve ao fogo pingando água quando necessário até que a galinha esteja cozida.(se for galinha caipira muito dura cozinhar na pressão)
- Retire da panela espere esfriar e desosse com cuidado sem "quebrar" a carne.
- Na panela que cozinhou a galinha, misture o arroz, a cenoura, a vagem,  o  cheiro verde e a galinha desossada.
- Acrescente o caldo de galinha dissolvido em água o suficiente para que o arroz fique cozido. Sirva quente.

CAÇÃO AO MOLHO

    O cação é um peixe muito utilizado por não ter espinho, mas é bem difícil de pegar tempero. Essa maneira que faço - refogando bem os temperos antes do peixe - foi a melhor maneira que achei para deixar ele saboroso e bem temperado.

Ingredientes:    

- 1,5 kg de cação em postas
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 3 dentes de alho triturado
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de pó de casca de camarão (opcional)
- 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

- Lave em um escorredor o cação e deixe escorrendo.
- Em uma panela grande coloque todos os temperos.
- Leve ao fogo e mexendo até que esteja bem cozido e comece a grudar na panela.
- Com uma colher afaste o refogado e vá acertando as postas de cação.
- Cubra o cação com o refogado e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente.

Dicas:

+ Como fazer pó de cascas de camarão:
- Reserve as cascas do camarão.(camarão de mar)
- Lave bem em água corrente, escorra e leve para assar até ficar bem seca.
- Bata no liquidificador até formar um pó bem fino.
- Use para acentuar o gosto do camarão, bobó e moquecas em geral.
- Use com moderação, pois fica com sabor bem acentuado.

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE BRIGADEIRO

Ingredientes:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 200 g de chocolate solúvel
- 200 g de margarina
- 1 copo de iogurte natural
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de fermento

 Modo de Preparo:

- Coloque na tigela da batedeira as gemas, o açúcar e a margarina.
- Bata até que vire um creme esbranquiçado.
- Coloque o iogurte e o leite, misture.
- Vá acrescentando aos poucos a farinha, o açúcar e o chocolate passados pela peneira.
- Coloque o fermento e as claras em neve, misture delicadamente.
- Leve para assar em forma untada e forno pré aquecido.

Recheio de Brigadeiro:

- 1 lata de leite condensado
- 1 gema passada pela peneira
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

- Em uma panela misture todos os ingredientes.
- Leve ao fogo mexendo sempre, assim que começar a desprender do fundo da panela está pronto.

DICAS
- Se quiser umedecer o bolo  use uma mistura de leite condensado, leite e chocolate

PERNIL ASSADO NA PANELA & SALADA DE MAIONESE DIFERENTE

Ingredientes do Pernil:

Gosto muito de fazer pernil assado na panela porque posso usar na preparação o meu segredo.Vamos usar um tempero que deixe a carne gostosa mais suave.

- 3 kg de pernil num pedaço só

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 1/2 xícara (chá) de pimentão

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

-1 colher (sobremesa) de tempero baiano

 Modo de Preparo:

- Bata todos os temperos no liquidificador e despeje no pernil.

- Coloque o pernil para marinar por no mínimo 2 horas.

- Em uma panela grande coloque 4 colheres de óleo e leve ao fogo.

- Tire o pernil do tempero e reserve o tempero.

- Coloque o pernil no óleo quente e vá dourando todos os lados até que seque todo o liquido e fique uma boa crosta na panela  para deixá-lo com cor de assado.

- Vá colocando o tempero aos poucos e dourando.

- Depois que já estiver na cor desejada cubra com água e deixe ferver.

- Vá virando de vez em quando até que fique macio e com aspecto de assado.

Ingredientes da Maionese:

- 2 xícaras (chá) de batata doce cortada em cubos pequenos

- 2 xícaras (chá) de abóbora cabotiã cortada em cubos pequenos

- 2 xícaras (chá) de quiabo cortado em rodelas pequenas

- 1 xícara (chá) de cenoura cortadas em cubos pequenos

- 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha

- 1/2 xícara (chá) de salsa

- 1 xícara (café) de azeite

- 1 xícara (café) de vinagre

- 4 colheres (sopa) de maionese

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

- Cozinhe em uma panela a vapor a batata doce, a abóbora e a cenoura.

- Coloque o quiabo em uma panela com água, sal e vinagre e cozinhe sem deixar muito mole. 

- Escorra.

- Depois de frio, misture todos os ingredientes  e saboreie uma deliciosa salada.

CARNE DE SEGUNDA COM LEGUMES, PIRÃO E CUSCUZ

Ingredientes:

- 1 kg de miolo de acém picado (ou outra de sua preferência)
- Abóbora, abobrinha, batata, cenoura,  vagem, quiabo, pimentão etc. cortados em pedaços grandes
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 4 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) de cheiro verde (coentro, salsa e cebolinha misturados)
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de colorau
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 xícaras de água ou caldo de carne caseiro.
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (para o pirão)
- 3 xícaras (chá) de flocos de milho (para o cuscuz)
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Carne com legumes:

 - Leve ao fogo uma panela de pressão (sem tampar) com a carne, o alho, a cebola e refogue até que seque todo liquido (não precisa de óleo).
- Acrescente o tomate, o pimentão, o tempero baiano, o colorau , 1 xícara de cheiro verde e  misture bem.
- Coloque 2 xícaras de caldo de carne e deixe na pressão até cozinhar.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Coloque, na panela que tirou a carne, os legumes, 1 xícara de cheiro verde e uma xícara mais de caldo de carne tampe a panela e quando ela começar a chiar está pronto.
- Retire da panela e reserve o caldo para o pirão

Pirão:

- No caldo que sobrou na panela (aproximadamente meio litro), misture bem a farinha de mandioca.
- Leve ao fogo mexendo sempre até formar um pirão bem mole.
- Sirva quente.

Cuscuz:

- Misture o floco de milho, a água, e o sal. Faça  uma farofa úmida.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Cozinhe em cuscuzeira por 10 minutos.
- Se não tiver cuscuzeira use panela a vapor (enrole o cuscuz em um pano de prato umedecido).

BOLO CREMOSO DE PÃO

 

Ingredientes:

- 6 pães francês (amanhecido)
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo:

- Pique o pão francês  e coloque no liquidificador com o leite, os ovos, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar.
- Bata muito bem por alguns minutos, coloque o fermento e bata até misturar.
- Leve para assar em forma untada e forno pré aquecido.

CREME DE FRANGO

Ingredientes:

- 1 peito de frango
- 1/2 litro de leite
- 1 lata de milho verde
- 1 creme de leite
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- sal a gosto
             
Modo de preparo:

- Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho.
- Acrescente o frango, o milho, o caldo de galinha, o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o tempero baiano, o colorau e a água .
- Cozinhe bem por aproximadamente 20 minutos na pressão.
- Retire o peito de frango, desfie e reserve.
- Despeje todos os ingredientes restantes da panelo no liquidificador e bata bem.
- Despeje em uma outra panela a mistura do liquidificador, misture o leite e a farinha de trigo e o sal e mecha em fogo brando até formar um creme acrescente o frango desfiado.
- Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem, despeje em um refratário e sirva quente.