SUSHI

    As comidas orientais não são difíceis de fazer como se imagina, a maioria requer apenas pratica na confecção dos pratos. Aceita praticar comigo? Para preparar os sushis você vai precisar de uma esteira de bambu, alga nori, vinagre de arroz e o arroz japonês.

Arroz para sushi

Ingredientes do arroz:

- 4 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

- Lave o arroz em uma tigela muito bem lavado, mexendo suavemente com as mão, tomando cuidado para não quebrar o arroz, lave até que a água escorra completamente limpa.
- Escorra bem o arroz e já coloque em uma panela, coloque as quatro xícaras de água, tampe e leve ao fogo alto por 10 minutos, sem destampar. Abaixe o fogo e deixe mais 20 minutos.
- Com o auxilio de uma colher ver se está seco, se não estiver deixar mais alguns minutos.
- Desligue o fogo e aguarde mais 10 minutos tampado.
- Transfira o arroz ainda quente para uma vasilha de plástico grande.

Ingredientes para o tempero:

- 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de saque (opcional)

Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela misture bem.
- Leve ao fogo até que dissolva e fique transparente, não deixe ferver.
- Tire do fogo e espere esfriar, só use completamente frio.

Temperando o arroz:

- Despeje esta mistura fria no arroz quente aos poucos, mexendo com uma espátula e com movimentos rápidos, como se estivesse cortando o arroz com ela (não faça movimento circulares).
- Mexa até ter certeza de que o arroz esteja completamente temperado (experimente).
- Espere o arroz esfriar e use.

Opções de recheio para o sushi:

- tirinhas de cenoura, pepino japonês, cebolinha verde
- salmão , kani, camarão
- requeijão, cream chease
- tirinhas de manga, abacate, kiwi
- tirinhas de omelete

Montagem:

- Coloque uma tigela com água ao seu lado para ir molhando as mãos, enquanto for manuseando o arroz.
- Coloque a esteira em uma superfície plana, sobre ela coloque uma folha de alga nori com a parte brilhante para baixo.
- Vá espalhando sobre a alga o arroz aos poucos, fazendo uma camada fina e homogênea, deixando dois centímetros de alga sem arroz para colar.
- Coloque tirinhas de cenoura, cebolinha, salmão (ou outro de sua preferência).
- Enrole sempre apertando para que fique firme.
- Molhe o dedo com água e cole o final da alga.
- Coloque com a parte colada para baixo e corte os sushis, (dá aproximadamente 8 sushis por folha de alga.
- Use uma faca bem afiada e lave a faca a cada alga cortada.
- Vá acomodando os sushis cortados para serem servidos

Molho para acompanhar o sushi:

- molho shoyu
- gengibre
- wasabi

- Use seu paladar e imaginação para preparar o molho.
- Você pode usar só shoyu, ou shoyu com gengibre ou wasabi.


Dicas:

- Se preferir coloque um palito no camarão sentido do comprimento e passe os camarões em água fervente rapidamente para que não enrole (eu prefiro os camarões sem palito pois os sushis ficam melhor recheado)
- Gosto de sushis bem recheados uso no minimo 3 recheio, ex: kani, cebolinha, pepino
- Se você não achar arroz japonês pode usar arroz comum
- Faça primeiro o tempero do arroz, o arroz,enquanto tudo esfria faça o restante.

SALMÃO ASSADO

  Salmão é um peixe gostoso e fácil de fazer, muito versátil pode ser consumido cru, assado, grelhado, cozido... sua carne macia e alaranjada tem gosto suave e amanteigado, infelizmente a grande maioria do salmão que circula em nosso país é salmão de cativeiro, não tão nutritivo como o salmão selvagem, mas a um preço muito mais ascensível. Esta semana, por exemplo, duas grandes redes de mercados estão vendendo salmão a menos de R$20,00, se considerarmos o preço do contra file, é bom aproveitarmos os preços do salmão. Aqui vai uma deliciosa receitinha:

Ingredientes:

- 5 postas de salmão ou filé

- 2 xícaras (chá) de tomate picado

- 2 xícaras (chá) de cebola picada

- 1 colher de (chá) de tempero baiano

- 1 colher de (sopa) de margaria

- 200 ml de creme de leite

- sal a gosto

Modo de preparo: 

- Forre uma forma com papel alumínio, espalhe a margaria e arrume o peixe em cima.

- Espalhe sobre o peixe o tempero baiano e sal.

- Espalhe a cebola em cima do salmão e por cima da cebola o tomate.

- Espalhe o creme de leite.

- Salpique mais um pouquinho de sal e leve ao forno descoberto para assar.

- Asse até que comece a dourar.

- Sirva quente.

MOUSSE DE SALMÃO & SALADA DE BACALHAU COM CAMARÃO

         

Ingredientes da mousse:

- 3 xícaras (chá) de salmão cru ou cozido

- 200 g de creme de leite 

- 200 g de cream cheese

- 1 xícara (chá) de maionese

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de molho inglês 

- 2 colheres (sopa) de vinagre de maça 

- 1 colher (sopa) rasa de alho em pó

- 1 colher  (sopa) de cebola em pó 

- 1 colher (chá) de paprica doce 

- 1 xícara (chá) de pepino em conserva  

- 24 g de gelatina sem sabor (dissolvido como manda o fabricante)

Modo de preparo: 

- Bata todos os ingredientes  no liquidificador até que esteja um creme homogêneo.

- Unte com margarina uma forma de pudim despeje a mistura.

- Leve para gelar até que endureça.

- Desenforme e enfeite com sua criatividade a cavidade central do mousse, sirva gelado ou temperatura ambiente.

Ingredientes da Salada:

- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 500 g de camarão médio limpo
- 500 g de grão de bico cozido
- 200 g de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado Vermelho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de Azeitonas pretas picadas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maça
- 1 dente de alho triturado
- 1 pé de alface crespo
- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma frigideira aqueça 2 colheres de azeite, frite o alho, coloque os camarões e deixe por 5 minutos. escorra e reserve.

- Coloque em uma tigela o grão de bico, o bacalhau, o camarão, a cebola, o pimentão o cheiro verde, a azeitona, o vinagre, o restante do azeite, uma maionese e o requeijão. misture bem E leve a geladeira por 30 minutos. 

- Em uma saladeira espalhe o alface, coloque a salada. Sirva.