KARÊ NICE

   O karê é sem dúvida nenhuma um dos pratos favoritos dos japoneses. Existem várias maneiras de fazer karê e esta receita é muito saborosa, bem parecida com nosso picadinho, mas com sabor totalmente oriental. Vale a pena experimentar porque já estou preparando seu paladar para uma deliciosa receita de yakisoba. Aguarde!

 Ingredientes: 

- 1 kg de miolo de acém cortado em cubos pequenos
- 2 batatas grandes cortadas em cubos
- 2 cenouras grandes cortadas em cubos
- 1 pimentão grande cortado em cubos (ou mix verde,amarelo e vermelho)
- 1 xícara (chá) de molho pronto para yakisoba
- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho triturado
- 1 colher (sobremesa) de curry
- 3 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara de água fria
- sal a gosto

Modo de preparo: 

- Em uma panela de pressão coloque o óleo de gergelim, a cebola, o alho e a carne.
- Leve ao fogo mexendo de vez em quando até que seque todo o liquido.
- Despeje a água e pouquíssimo sal, tampe a panela e deixe na pressão por 20 minutos.
- Abra a panela e então, se a carne estiver cozida, coloque todos os outros ingredientes e misture bem.
- Leve a panela ao fogo novamente até que pegue pressão por 2 minutos, desligue.
- Está pronto. Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

 Dicas:

- Se onde mora não achar curry use cominho, coentro e pimenta dedo de moça.
- Outra maneira bem gostosa é substituir o amido por 2 colheres de missô.
- O molho pronto para yaiksoba, o óleo de gergelim e o curry dão o sabor especial que o karê pede.

SUSHI

    As comidas orientais não são difíceis de fazer como se imagina, a maioria requer apenas pratica na confecção dos pratos. Aceita praticar comigo? Para preparar os sushis você vai precisar de uma esteira de bambu, alga nori, vinagre de arroz e o arroz japonês.

Arroz para sushi

Ingredientes do arroz:

- 4 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

- Lave o arroz em uma tigela muito bem lavado, mexendo suavemente com as mão, tomando cuidado para não quebrar o arroz, lave até que a água escorra completamente limpa.
- Escorra bem o arroz e já coloque em uma panela, coloque as quatro xícaras de água, tampe e leve ao fogo alto por 10 minutos, sem destampar. Abaixe o fogo e deixe mais 20 minutos.
- Com o auxilio de uma colher ver se está seco, se não estiver deixar mais alguns minutos.
- Desligue o fogo e aguarde mais 10 minutos tampado.
- Transfira o arroz ainda quente para uma vasilha de plástico grande.

Ingredientes para o tempero:

- 1/2 xícara (chá) de vinagre de arroz
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de saque (opcional)

Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma panela misture bem.
- Leve ao fogo até que dissolva e fique transparente, não deixe ferver.
- Tire do fogo e espere esfriar, só use completamente frio.

Temperando o arroz:

- Despeje esta mistura fria no arroz quente aos poucos, mexendo com uma espátula e com movimentos rápidos, como se estivesse cortando o arroz com ela (não faça movimento circulares).
- Mexa até ter certeza de que o arroz esteja completamente temperado (experimente).
- Espere o arroz esfriar e use.

Opções de recheio para o sushi:

- tirinhas de cenoura, pepino japonês, cebolinha verde
- salmão , kani, camarão
- requeijão, cream chease
- tirinhas de manga, abacate, kiwi
- tirinhas de omelete

Montagem:

- Coloque uma tigela com água ao seu lado para ir molhando as mãos, enquanto for manuseando o arroz.
- Coloque a esteira em uma superfície plana, sobre ela coloque uma folha de alga nori com a parte brilhante para baixo.
- Vá espalhando sobre a alga o arroz aos poucos, fazendo uma camada fina e homogênea, deixando dois centímetros de alga sem arroz para colar.
- Coloque tirinhas de cenoura, cebolinha, salmão (ou outro de sua preferência).
- Enrole sempre apertando para que fique firme.
- Molhe o dedo com água e cole o final da alga.
- Coloque com a parte colada para baixo e corte os sushis, (dá aproximadamente 8 sushis por folha de alga.
- Use uma faca bem afiada e lave a faca a cada alga cortada.
- Vá acomodando os sushis cortados para serem servidos

Molho para acompanhar o sushi:

- molho shoyu
- gengibre
- wasabi

- Use seu paladar e imaginação para preparar o molho.
- Você pode usar só shoyu, ou shoyu com gengibre ou wasabi.


Dicas:

- Se preferir coloque um palito no camarão sentido do comprimento e passe os camarões em água fervente rapidamente para que não enrole (eu prefiro os camarões sem palito pois os sushis ficam melhor recheado)
- Gosto de sushis bem recheados uso no minimo 3 recheio, ex: kani, cebolinha, pepino
- Se você não achar arroz japonês pode usar arroz comum
- Faça primeiro o tempero do arroz, o arroz,enquanto tudo esfria faça o restante.