SOPA DE CREME DE ABOBORA

    É comum usar sopas e cremes em uma refeição, como entrada durante o ano todo,  mas neste friozinho que esta no sul e sudeste, bem quente e substanciosa, acabam sendo a principal refeição, eu particularmente amo sopa tomo sempre, e neste friozinho adorooo,,, ter uma sopinha ou um caldinho bem quente, para tomar toda hora uma porçãozinha para esquentar. Esse creme de abobora é simplesmente divino, apesar de fácil e rápido.


Ingredientes: 

- 500 g de abobora em cubos (cabotia)
- 100 g de requeijão cremoso
- 2 tabletes de caldo de carne (ou 2 l caldo de carne caseiro)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um copo com água
- 1 cebola grande picadinha
- 4 dentes de alho triturado
- cheiro verde a gosto
- 3 colheres de azeite
- 2 litros de água

Modo de preparo:

- Coloque em uma panela a abobora e os tabletes de caldo de carne e a água e deixe cozinhar bem.
- Bata no liquidificador a abobora com a água do cozimento e reserve.
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola e refoque ate que a cebola amoleça.
- Coloque o alho e doure.
- Despeje a abobora batida reservada, o amido dissolvido, misture bem.
- Deixe ferver por alguns minutos, para cozinhar o amido.
-  Misture bem o requeijão, coloque o cheiro verde.
- Sirva quente

SOPA DE PINHÃO E ALHO PORÓ

     Como já disse antes, amo sopa,  a sopa pode ser uma refeição completa, leve ou bem substanciosa, tudo depende do seu conteúdo. Eu particularmente gosto de tomar sopa e me sentir bem alimentada, satisfeita. Outra coisa bem legal de fazer sopa é a variedade, todos os vegetais que tem na feira dão para fazer sopa, uso sempre um carboidrato e o resto uso o que tiver, a não ser a canja e o macarrão com feijão, toda sopa que faço é uma nova receita.

 Ingredientes: 

- 1 kg de pinhão

- 2 alhos poró fatiados 

- 2 tomates maduros picados

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho triturado

- 1 colher (chá) de gengibre ralada

- 1 colher (café) ajinomoto 

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 800 ml aproximadamente de caldo de carne caseiro (ou 2 tablete de caldo de carne)

- sal a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe os pinhões. 

- Descasque e triture, para ficar em pedacinhos bem miúdos.

- Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho, espere murchar a cebola.

- Coloque o alho poro, o tomate, o ajinomoto e a gengibre e refogue um pouco.

- Coloque os pinhões triturados e o caldo de carne e deixe na pressão por 7 minutos.

- Sirva bem quente. 

SOPAS & SOPAS

    Sou viciada em sopa, sou sopeira assumida, sei que tem muitas pessoas que não gostam. Tem gente que acha até que sopa é comida dos mais desfavorecidos, hahaha.  Acredito eu que além de ser uma super refeição, basta caprichar nos ingredientes  que a sopa preserva os sabores e todos os nutrientes ainda se concentram no caldo. 

    Gosto de sopas encorpadas, bem elaboradas, que dão sustância e substituem uma outra refeição. Não gosto de sopa leve que são servidas antes de um jantar, para preparar o organismo para a refeição.

   Uso nas minhas sopas sempre a mesma base: cozinho  uma carne (frango, peixes ou frutos do mar) bem temperada para fazer o caldo. Uso na maioria das vezes uma combinação de no máximo 4 hortaliças, para sentir o sabor de cada uma.

     Com uma combinação perfeita, você terá, com certeza, uma deliciosa e nutritiva sopa.

 O que costumo usar como tempero sempre:

- Cebola, alho, tomate, salsa e cebolinha.

Uso sempre apenas um carboidrato:

- Batata doce, batata holandesa, inhame, mandioca, mandioquinha, cará etc ...

Faço uma combinação de mais 3 hortaliças:

-  Couve, repolho, cenoura, espinafre, ervilha torta, abobora, chuchu, aspargo, etc...

Eu uso a minha imaginação para variar os sabores e praticamente tudo que tem na feira serve. Eu, particularmente, só uso macarrão quando faço sopa de feijão com macarrão, normalmente em outras sopas não uso e arroz só uso em canja.

Na sopa da foto acima usei:

-  Acém para fazer o caldo

- Cebola, alho, tomate,salsa e cebolinha

- Mandioquinha (batata baroa), abobora cabotia, espinafre e repolho

Deu sustância e ficou uma delicia.

Na sopa da foto abaixo usei:

  

- Frango para fazer o caldo.

- Cebola, alho, tomate, salsa e cebolinha

- Batata, brócolis, ervilha torta, pimenta americana.

    Há pesquisas que consideram a sopa como prato mais antigo do mundo, anterior a descoberta do fogo.