CUSCUZ DE CARNE DE PORCO E CHIMICHURRI

      Não sei se é receita de cuscuz mineiro ou argentino, só sei que ficou muito bom. Experimente:

Ingredientes:

- 600 g de carne de porco cortada em cubinhos bem pequenos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho triturados
- 4 colheres (sopa) de chimichurri seco
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 folha de louro
- água, o quanto baste
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque a cebola, o alho, a carne e o sal.
- Frite até se formar uma crosta na panela.
- Coloque metade do chimichurri, o louro e o tomate, misture bem.
- Vá colocando água aos poucos até que a carne esteja macia.
- Coloque o restante do chimichurri, a azeitona, a salsa e três xícaras de água. Deixe no fogo até levantar fervura.
- Misture a farinha de milho e mexa alguns minutos.
- Despeje em um refratário, corte e sirva quente ou em temperatura ambiente.

CARNE DE SEGUNDA COM LEGUMES, PIRÃO E CUSCUZ

Ingredientes:

- 1 kg de miolo de acém picado (ou outra de sua preferência)
- Abóbora, abobrinha, batata, cenoura,  vagem, quiabo, pimentão etc. cortados em pedaços grandes
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 4 dentes de alho
- 2 xícaras (chá) de cheiro verde (coentro, salsa e cebolinha misturados)
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de colorau
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 3 xícaras de água ou caldo de carne caseiro.
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (para o pirão)
- 3 xícaras (chá) de flocos de milho (para o cuscuz)
- 1 xícara (chá) de água
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

Carne com legumes:

 - Leve ao fogo uma panela de pressão (sem tampar) com a carne, o alho, a cebola e refogue até que seque todo liquido (não precisa de óleo).
- Acrescente o tomate, o pimentão, o tempero baiano, o colorau , 1 xícara de cheiro verde e  misture bem.
- Coloque 2 xícaras de caldo de carne e deixe na pressão até cozinhar.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Coloque, na panela que tirou a carne, os legumes, 1 xícara de cheiro verde e uma xícara mais de caldo de carne tampe a panela e quando ela começar a chiar está pronto.
- Retire da panela e reserve o caldo para o pirão

Pirão:

- No caldo que sobrou na panela (aproximadamente meio litro), misture bem a farinha de mandioca.
- Leve ao fogo mexendo sempre até formar um pirão bem mole.
- Sirva quente.

Cuscuz:

- Misture o floco de milho, a água, e o sal. Faça  uma farofa úmida.
- Deixe descansar por 10 minutos.
- Cozinhe em cuscuzeira por 10 minutos.
- Se não tiver cuscuzeira use panela a vapor (enrole o cuscuz em um pano de prato umedecido).