CHOCOTONE CREMOSO

     

    Eu tentei fazer uma sobremesa natalina gostosa e prática com panetone, mas como o pessoal aqui de casa não gosta das frutinhas cristalizadas, optei pelo chocotone. Fiquei surpresa com o resultado, o creme envolveu completamente o chocotone deixando ele todo cremoso e mais delicioso ainda. Foi um sucesso, porque fiz apenas metade dessa receita e não sobrou nada, te recomendo fazer a receita inteira como está na postagem.

Ingredientes:

- 2 chocotones de 500 g (ou panetone) 

- 2 latinhas de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite

- 24 g de gelatina sem sabor

- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

- Dissolva a gelatina no leite quente. 

- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida, bata bem e reserve.

- Corte cada chocotone no sentido da altura em seis fatias.

- Forre um refratário com as fatias de um chocotone e espalhe por cima a metade da mistura reservada.

- Cubra com o outro chocotone e despeje o restante da mistura reservada.

- Deixe descansar por dez minutos, cubra com ganache e leve a geladeira por duas horas.

- Sirva gelado.

Ingredientes para ganache:

- 300 g de chocolate ao leite

- 1 caixinha de creme de leite

- Misture o chocolate picado com o creme de leite e mexa em banho maria até o chocolate derreter.

TENDER A ROLE

         

    O frigorífico Wilson lançou na década de 30, lá nos Estados Unidos, o que conhecemos hoje como Tender que não é nada mais que um presunto cozido e defumado. Desde que veio para o Brasil, o Tender é uma das carnes tradicionais das ceias de Natal brasileiras, não muito utilizadas por todos devido as receitas serem na maioria das vezes agridoce e o agridoce não cai muito bem no paladar da maioria dos Brasileiros.  

    Para fazer o molho do Tender normalmente é usado cravo, mel, suco de laranja e suco de abacaxi, ou outros adocicados mais. Eu, particularmente, não gosto. Ai para não ficar sem comer o macio e delicioso presunto que gosto tanto, elaborei a minha própria receita, embora use nela cravo e ameixa. A receita não fica agridoce e fica deliciosa, faz o maior sucesso nas minhas ceias natalina. 

Ingredientes:

- 1 Tender fatiado em fatias finas

- 200 g de bacon em tirinhas finas

- 1 cebola grande cortada em tirinhas

- 200 g de ameixa seca sem caroço cortadas no sentido do comprimento

- 2 colheres (sopa) de margarina 

- 1 pitada de cravo em pó

- palitos de dente 

 

Modo de preparo:

- Coloque em cada fatia 2 tirinhas de bacon, ameixas e tirinhas de cebola a gosto.

- Enrole e espete com um palito no meio para evitar que abra.

- Misture a margarina e o cravo aqueça e regue bem os rolinhos.

- Acomode os rolinhos em um refratário que vai ao forno untado com margarina.

- Leve ao forno pré aquecido e asse por 30 minutos.

- Siva quente.

VERDADEIRO MANJAR DOS DEUSES

    Pessoal não se engane pela aparência! Esse manjar é digno dos deuses e de suas ceias de fim de ano. Essa foto é de um convidado, pois em quanto fui buscar a máquina para bater a foto... já era. Só vou fazer novamente semana que vem, aí troco a foto. Tenho certeza que nunca comeu nenhum manjar tão cremoso e tão saboroso, nada a ver com a receita tradicional, olha! Vale a pena experimentar, clique e veja a receitinha.

Ingredientes: 

- 1 coco fresco pequeno descascado e picado
- 100 g de pó para pudim sabor coco (usei Dr. Oetker)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

- Bata o coco e o leite no liquidificador até ficar homogêneo.
- Em uma panela misture bem o leite condensado, o creme de leite, o pó para pudim e o coco batido.
- Cozinhe até abrir fervura, deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre.
- Tire do fogo e deixe ficar morno, mexendo de vez em quando para não criar crosta.
- Despeje em forma untada com margarina e leve a geladeira para endurecer.
- Desenforme, cubra com a calda.
- Sirva gelado.

 Ingredientes para a calda:

- 200 g de ameixas seca sem caroço
- 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

- Bata bem no liquidificador a  ameixa com a água.
- Leve ao fogo e deixe ferver até a água reduzir bem e ficar um creme grosso.
- Espere esfriar e espalhe sobre o manjar.  

DICAS PARA TEMPERAR E ASSAR PERNIL

  

 

     Não deixe de fazer pernil nas suas ceias de fim de ano. Além de muito saboroso, o preço está bom. Pelo menos aqui no meu bairro, o preço aqui está variando de R$8,90 a R$9,90 o kg. Um pernil bem temperado e bem assado faz a diferença em qualquer ceia, até porque, normalmente, comemos pernil assado inteiro só no natal. Então não abra mão do seu, darei aqui umas dicas que acho que serão valiosas. 

     Na hora de comprar, eu prefiro comprar no açougue sem congelar e desossado, sem o couro, peça para seu açougueiro tirar o osso e o couro se assim quiser, se optar por pernil congelado e temperado eu te aconselho a reforçar com um tempero do seu gosto. O pernil deve ser temperado pelo menos 2 dias antes de ser assado, tempere, embale e deixe na geladeira até o dia de assar, se você bater no liquidificador todos os temperos e usar um injetor de temperos seu pernil ficará perfeito, porque se o tempero for injetado não precisa ficar manuseando o pernil até o dia de ser assado e mesmo as partes do centro da carne ficam bem temperadas. Para assar, coloque o pernil em uma forma grande e cubra com papel alumínio. Deixe no forno por 5 horas, tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

    Embora meu pernil ano passado tenha feito muito sucesso - veja aqui - eu resolvi fazer este ano um tempero meio diferente mais de acordo com meu paladar, (não gosto de carne temperada com vinho) e deu muito certo. Experimente:

Ingredientes:

- 1 pernil de 8 kg desossado

- 1 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã 

- 1 cebola grande

- 1 cabeça grande de alho

- 1 pimentão pequeno

- 2 folhas de louro

- 3 galhos de funcho ( se não tiver use 1 colher de (sopa) de erva doce)

- 2 raminhos de alecrim fresco 

- 2 raminhos de manjericão

- 1/2 xícara (chá) de sal (3 colheres (sopa) bem cheias) 

- 1 colher (sopa) cheia de tempero baiano 

Modo de Preparo:

- Bata bem todos os temperos no liquidificador. 

- Limpe bem o pernil, faça furos para penetrar tempero ou use o injetor.

- Esfregue o tempero em todo o pernil enfiando tempero nos furos. Caso use o injetor, enfie o bico dele até o osso do pernil e injete tempero até transbordar.

- Deixe o pernil marinando por pelo menos 30 horas, virando de vez em quando de um lado para o outro.

- Se usar o injetor não precisa ficar virando 

- Coloque-o em uma forma e cubra com umas três camadas de papel alumínio. Leve para assar por 5 horas.

- Passadas 5 horas, tire o papel alumínio e espete uma faca, se estiver macio e não estiver soltando líquido deixe no forno por mais duas horas sem o papel só para ter um pernil moreninho e deliciosamente bem temperado.                

ENTÃO É NATAL

Foto: Reprodução

    Boa tarde! Não estou abandonando o Blog Cook Nice não, só estou um pouco atribulada fazendo várias coisas ao mesmo tempo, erro grave. Me deu saudade do tempo em que eu fazia cinco coisas de uma só vez, sem me atrapalhar, hoje já não faço mais isso e mesmo assim resolvi antecipar minha ceia de Natal. Como vou estar viajando nas festas de fim de ano e minha caçulinha faz aniversário este mês vou antecipar as festividades.  Tenho muita saudade dos natais de quando a minha avó ainda era viva, ela fazia questão de reunir toda a família, uma mesa farta, o tradicional bingo depois do almoço ... era muito divertido, logo depois do almoço vinha chegando amigos, vizinhos e jogávamos até tarde, onde eram servidas sobremesas, vinhos e outras delícias. Ah, vó! Devia ter te abraçado mais, beijado mais, aproveitado mais, pois te amar mais era impossível... 

    Enfim todas as receitinhas simples e tradicionais, mas feitas com muito carinho para a minha ceia estarão semana que vem aqui no Blog Cook Nice, o pernil acabou de ser temperado. 

     Espero vocês a partir de segunda, curtindo minhas receitas do especial de Natal. Se ainda não curte a página do blog no Facebook, clique aqui para saber das atualizações! Obrigada e até mais.

SALPICÃO QUENTE

Ingredientes:

- 1 peito de frango cozido e desfiado
-  2 latas de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 150 g de azeitona fatiada
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá)  de talo de salsão fatiado bem fininho
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
- 3 dentes de alho triturado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de batata palha
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque no liquidificador o milho verde escorrido e o leite e bata bem. Depois passe pela peneira e reserve.
- Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar, coloque o alho e doure.
- Coloque o frango, o tomate, a azeitona, o requeijão e o milho reservado. Misture bem e refogue alguns minutos.
- Misture o salsão, a cenoura e o cheiro verde, em seguida tire do fogo.
- Sirva quente acompanhado de batata palha.

PAVÊ PRÁTICO

       Não é porque passo as festas de fim de ano na praia que deixo de expressar todo o meu amor e carinho para com os meus na cozinha. Mas de uns tempos para cá estou optando pelo prático sem perder a essência do Natal. Então vou fazer uma ceia farta, simples e rápida para ter tempo de me divertir com minhas netinhas.

Ingredientes:

- 300 g de bolacha champagne
- 2 latas de leite condensado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 24 g de gelatina sem sabor
- 1 lata de guaraná
- 4 colheres de sopa de conhaque
- 100 g de cereja em calda
- 300 g de suspiro pequenos

Modo de preparo:
- Misture o guaraná com o conhaque e umedeça rapidamente os biscoitos champagne.
- Sobreponha os biscoitos umedecidos em um refratário untado com margarina.
- Leve ao microondas o leite e a gelatina por 1 minuto e mexa bem até a gelatina se dissolver por completo.
- Misture bem no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
- Despeje com cuidado em cima dos biscoitos.
- Leve para gelar, assim que estiver consistente enfeite a seu gosto.
- Sirva gelado.

FILÉ MIGNON RECHEADO

 

        Nas ceias de fim de ano é sempre bom ter uma carne bovina assada, porque nem todo mundo come a tão tradicional carne de porco. Esse filé mignon recheado é uma boa pedida.

Ingredientes:

- 1 peça grande de filé mignon
- 200 g de bacon magro
- 1 gomo de linguiça calabresa
- 1 cenoura
- 1 cebola grande
- 1 pimentão pequeno
- 1/2 maço de cheiro verde
- 3 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de tempero caseiro pronto
- barbante para amarrar a carne

Modo de preparo:

- Com o auxílio de uma faca bem afiada vá abrindo o filé mignon com muito cuidado no sentido do comprimento fazendo uma manta.
- Passe o tempero pronto em ambos os lados e  reserve.
- Processe o restante dos ingredientes deixando bem triturado.
- Abra bem a manta de filé mignon, espalhe o recheio triturado e enrole como se fosse um rocambole.
- Amarre com barbante muito bem, para que o assado não abra.
- Em uma panela bem grande coloque o óleo e deixe esquentar bem, sele o filé recheado de todos os lados.
- Forre uma forma com três pedaços de folhas de papel alumínio.
- Coloque o rocambole, embrulhe bem e asse em forno pré aquecido  por 30 minutos.
- Abra o papel alumínio e corte com cuidado o barbante.
- Volte ao forno e deixe dourar mais 10 minutos.
- Sirva fatiado.

LASANHA DE FRANGO COM MASSA DE PANQUECA

      A comida que mais faço aqui em casa é lasanha, a turma aqui gosta muito. Então fico inventando, mesmo assim confesso que já enjoei. Tem até uma situação engraçada que me aconteceu: fui fazer um passeio no nordeste e estava ansiosa para comer comidas diferentes - e diga se de passagem, comidas nordestinas são as minhas prediletas.  Em todas as casas que fui comer, o prato principal era lasanha! Falei: nossa! Aqui fazem mais lasanha que em SP! Daí me disseram: não! A gente estava com medo de cozinhar para você e aí fomos investigar e ficamos sabendo que você come muita lasanha... hahahaha.

# Ingredientes da massa:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 xícaras (chá) de leite
- 3 ovos
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de fermento químico
- Margarina para fritar

# Modo de preparo:

- Coloque no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o caldo de galinha e bata até misturar bem.
- Aqueça uma frigideira com teflon, coloque uma colher de (chá) de margarina.
- Despeje uma concha de massa para fazer uma panqueca e frite até que as bordas fiquem douradas, vire e doure do outro lado.

- Vá reservando as panquecas e repita esses processos até toda a massa acabar.

# Ingredientes para o recheio:

- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 600 g de mussarela ralada na hora
- 1 copo de requeijão cremoso
- 2 e 1/2 sachês de molho pronto (ou 750 ml de molho caseiro)
- 1 lata de milho verde em conserva
- 150 g de azeitona fatiada
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 3 colheres (sopa) de azeite

# Modo de preparo:

- Em uma panela aqueça o azeite coloque a cebola deixe murchar, coloque o alho e doure.
- Coloque o frango desfiado, o milho e a azeitona, refogue um pouco e coloque o requeijão.
- Coloque o cheiro verde e vá misturando os dois sachês de molho aos poucos.

- Retire do fogo e reserve.

# Montagem:

- Unte um refratário com margarina e espalhe 1/4 do sachê de molho.
- Forre com massa, espalhe o molho de frango, cubra com mussarela.
- E vá intercalando massa, frango, mussarela.
- Na última camada de massa despeje por cima os últimos 1/4 do sachê de molho e a mussarela.
- Leve ao forno para gratinar.
- Sirva quente.

TIRINHAS DE ALCATRA COM MOLHO CREMOSO

   
       Estava com as sobras do almoço quentinha, servindo o jantar e batem palma no portão... sabe aquele casal de amigos que já vai sentando e comendo tudo que vê pela frente? Enquanto meu marido foi abrir o portão eu corri para cozinha e começou o "se vira nos trinta"!

Ingredientes: 

- 600 g de miolo de alcatra em tirinhas (ou cubinhos )
- 1 copo de requeijão
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres de maionese
- 1 tablete de caldo de carne
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho triturado
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- 4 colheres (sopa) de óleo
- batata palha para acompanhar
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Tempere a carne com o alho, o tempero baiano e o sal.
- Em uma frigideira coloque o óleo e frite a carne até que comece a dourar.
- Coloque a cebola picadinha e deixe a cebola murchar bem.
- Coloque a maionese, o requeijão e o creme de leite e misture bem.
- Dissolva o tablete de caldo de carne, na água e misture.
- Deixe abrir fervura, desligue e acrescente o cheiro verde.
- Sirva quente acompanhado de batata palha.

DICAS PARA CEIAS DE 2015

Ceia de Natal do Buffet Arroz de Festa - Aceitam encomendas para São Paulo Capital. 

    O mês de dezembro está chegando e as ceias de fim de ano - mais do que em outros anos - devem ser pensadas, repensadas e organizadas com antecedência. Devido a crise, o desemprego está muito grande e com isso os preços já tão altos, se tornam abusivos para compensar a diminuição nas vendas. Com a alta do dólar as castanhas, vinhos e muitos outros importados estão caros demais. Independente de você ter boa condição financeira ou não, chegou a hora de ser mais solidário e também de mostrar a sua insatisfação, não deixando suas festas e ceias de lado, mas repensando o conteúdo.

    Estamos numa fase de reflexão, mais do que nunca de confraternização. O tempo está sofrendo mudanças muito rápidas e a necessidade de aconchego e união se faz cada vez mais presente. E a ceia de fim de ano é a melhor hora para estarmos juntos. Se você pode, reúna a família e os amigos, escolham o cardápio, dividam as despesas se necessário.
     Delegue a um a compra de bebidas, a outro a compra de carnes, outro a decoração e separe os que vão para cozinha, assim a festa ficará melhor para todos. Deixe para última hora somente a compra dos perecíveis. Outra ideia boa é cada família trazer um prato, um refrigerante e uma outra bebida, fazemos sempre isso e costuma dar muito certo. Ah! E não se esqueça que, para que a confraternização de certo, devemos nos lembrar de que regras básicas, como respeito, etiqueta e deveres devem estar presente e aí é só aproveitar a festa.

    Lembre-se que dezembro e época de várias frutas nacionais e a carne de porco além de ser mais em conta, é saborosa e rende lindos assados, o frango  não pode faltar, existem várias receitas deliciosas de frango para essa época, vamos utilizar estes itens para fazer lindos pratos - encomendar ceias de Buffet é uma boa opção para quem vai reunir amigos, por exemplo, mas não sabe cozinhar. E dividir o valor total entre os participantes é normal.  o Cook Nice trará a partir da semana que vem várias receitas  deliciosas com esses itens. Tudo bem? Então até lá!

BOLO BEM BRASIL

    Bolo Bem Brasil, porque fiz um passeio este fim de semana prolongado e deixei a fruteira farta em casa, entre outras comidas, mas é claro que quando voltei encontrei tudo maduro demais e meus filhos não tinham comido nada. Vou mandar essa turma passear no Japão, onde se divide uma banana em rodelas para dar para todos, embora seja um país rico.

   Este ano já escolhi o bolo para o natal, aproveitei as frutas que estavam muito maduras e fiz um bolo delicioso. E tive também várias ideias que vou compartilhar com vocês, receitas ótimas para aproveitar o que temos com fartura por aqui.

# Massa:

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite em pó

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) de cacau em pó

- 5 gemas

- 5 claras em neve

- 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico 

Modo de preparo da massa: 

- Coloque no liquidificador o leite e o leite em pó, bata até ficar homogêneo e reserve.

- Na batedeira coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado.

- Coloque a farinha, o cacau em pó e o leite reservado. Bata por mais alguns minutos na batedeira.

- Acrescente o fermento e bata bem.

- Acrescente delicadamente as claras em neve. 

- Despeje em uma forma retangular grande untada e asse em forno pré aquecido.

- O tempo varia de forno para forno. Espete um palito, se o mesmo sair seco, está assado.

- Espere esfriar corte em três pedaços iguais, desenforme.

# Recheio 1: 

Ingredientes:

- 1 dúzia de bananas maduras picadas

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de limão

- 1/2 colher (café) de cravo em pó

- 1/2 colher (café) de canela em pó

Modo de preparo:

- Leve ao fogo todos os ingredientes.

- Mexa até começar a desprender do fundo da panela.

- Deixe esfriar e reserve.

# Recheio 2:

Ingredientes:

- 1 abacaxi bem maduro picado e amassadinho com garfo.

- 200 ml de água.

- 1 lata de leite condensado.

- 2 colheres (sopa) de margarina.

Modo de preparo:

- Coloque o abacaxi e a água em uma panela, leve ao fogo até secar todo líquido.

- Adicione o leite condensado e a margarina (não se preocupe se talhar).

- Mexa até começar a aparecer o fundo da panela.

- Deixe esfriar e reserve.

# Calda:

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite (usar mesma medida do leite condensado)

- 2 colheres (sopa) de cacau em pó

- 50 ml de conhaque

Modo de Preparo:

- Bata no liquidificador até dissolver o cacau e reserve

- Use para umedecer todas as camadas de bolo 

# Cobertura:

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas passadas pela peneira
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

- Em uma panela misture todos os ingredientes.
- Leve ao fogo mexendo sempre, assim que começar a desprender do fundo da panela está pronto.

- Passe no bolo ainda morno.

# Montagem:

- Bolo, umedeça, doce de banana, bolo, umedeça, doce de abacaxi, bolo, umedeça e cobertura

# Dicas:

- Ideal para natal ou réveillon.

- Decore de acordo com a ocasião.

CALDEIRADA DE PEIXE SALGADO

     Comprei esses peixes salgados em uma casa do norte, mas pense em uma receita deliciosa! Essa, ficou imperdível, em casas do norte existem vários tipos de peixes salgados, escolha os de sua preferência. 

Ingredientes: 

- 500 g de corvina salgada

- 500 g de merluza salgada

- 500 g de cação salgado

- 500 g de camarão salgado

- 5 tomates picados

- 2 pimentões picados

- 2 cebolas grandes picadas

- 1 xícara (chá) de cheiro verde

- 1 maço de coentro picado

- 6 dentes de alho triturados

- 1 colher (sopa) de tempero baiano

- 1 colher (sopa) de colorau 

- 1 colher (sopa) de pó de casca de camarão (opcional)

- 100 ml de azeite de dendê 

- 200 ml de leite de coco

Modo de Preparo:

- Pique os peixes em pedaços grandes, coloque de um dia para o outro em uma vasilha grande, cubra de água e vá trocando a água para dessalgar. 

- Limpe o peixe tirando as escamas e limpe os camarões. 

- Leve ao fogo em uma panela grande o azeite de dendê, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o tempero baiano, o colorau e o pó de camarão.

- Refogue mexendo de vez em quando até que esteja bem cozido e comece a grudar na panela.

- Misture ao refogado os pedaços de peixe, os camarões, o coentro e o leite de coco.

- Vá pingando água quando necessário, até que o peixe esteja macio e o molho grosso.

- Sirva quente.

CONSERVA DE BATATINHAS AO PESTO

       Sempre faço batatinhas em conserva, porque acho uma mão na roda ter na geladeira esse tipo de comida. Quebram o maior galho no lanche, nas refeiçoes e como aperitivo ... eu só não gosto de servir em festas, mas você pode fazer para o momento que quiser.  Experimente:

Ingredientes: 

- 2 kg de batatinha

- 1 xícara (chá) de azeitona

- 1 xícara (chá) de salsinha fresca

- 1 xícara (chá) de manjericão fresco

- 2 folhas de louro

- 2 colheres (chá) de pimenta calabresa

- 6 dentes de alho              

- 1 cebola grande

- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã

- 500 ml de azeite

- sal a gosto

Modo de preparo:      

- Lave bem as batatinhas, tomando cuidado em preservar as cascas.

- Fure todas as batatinhas com o auxílio de um palito (opcional, eu furo).                  

- Cubra de água, coloque o sal e cozinhe até as batatinhas ficarem al dente.

- Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque mais sal e misture nas batatas cozidas.

- Guarde na geladeira em um recipiente com tampa por, pelo menos, dois dias antes de usar.

- Sirva em temperatura ambiente.                  

Dica:

- Vou utilizando o molho da conserva para temperar saladas.

BATATA RÚSTICA COM MOLHO ESPECIAL

     Se a galera não tem nenhum evento saudável no fim de semana, gosto de mantê-la reunida dentro de casa. Faço deliciosas guloseimas e deixo o ambiente propício. Não me incomodo que os amigos venham e agrado tanto que eles nem percebem que são estratégias para segurá-los longe das ruas. Essa turminha come muito e para agradar sem sair do orçamento, além da pipoca que não pode faltar, a batata é sempre bem vinda, aliás, é a predileta, faço sempre essa receita de batata rústica, só mudo o molho. Prática, fácil e gostosa. Experimente:      

Ingredientes:   

- 6 batatas grandes

- 2 raminhos de alecrim

- 6 dentes de alho com casca                                                                                        

- 50 ml de azeite

- sal a gosto

Modo de preparo:

- Lave bem as batatas conservando as cacas.

- Corte-as no sentido do comprimento, em gomos grossos.

- Misture bem as batatas, o sal, o alecrim e o alho. 

- Arrume as batatas em uma assadeira untada com azeite, regue com mais azeite e cubra com papel alumínio.

-  E leve ao forno por 25 minutos.

- Tire o papel alumínio e deixe no forno até que doure.

- Sirva acompanhada de molho especial.

Ingredientes para o molho:

- 1 xícara (chá) de maionese

- 1/2 xícara de (chá) de pepino em conserva

- 2 colheres (sopa) de ketchup

- 1 colher (sopa) de mostarda

- 2 colheres (chá) de cebola em pó

- 1 colher (chá) de alho em pó

- 1 colher (chá) de açúcar 

- 1 colher (café) de sal

- 2 colheres de cheiro verde

Modo de preparo do molho:

- Separe o cheiro verde e bata no liquidificador o restante dos ingredientes.

- Acrescente  o cheiro verde e misture.

- Sirva para acompanhar as batatas.

PATO AO MOLHO DE VINHO E LARANJA

      Se tem uma coisa que amo fazer, é receita de aves, talvez por considerá-las  mais saudáveis, embora o pato não seja considerado carne branca , tem importantes benéficos consumi-lo é rico em niacina, vitaminas e ferro, e varias receitas diferentes, todas saborosas. Essa receita é muito especial pois o pato  foi carneado por mim.  Vamos experimentar?


Ingredientes:

- 1 pato limpo cortado em pedaços
- 2 xícara (chá) de suco de laranja
- 1 xícara (chá) de vinho seco (tinto ou branco)
- 1 xícara  (chá) de salsa fresca picada
- 1 colher (sobremesa) de estragão desidratado
- 1 colher ( sobremesa) de alecrim desidratado
- 1 colheres (chá) de pimenta calabresa desidratada
- 1 colher (sobremesa ) de tempero baiano
- 1 colher (sobremesa) rasa de colorau
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho triturado
- 50 ml de azeite
- 2 litros de caldo de galinha caseiro ( ou 4 tablete dissolvido em 2 l de água)

Modo de preparo:

- Coloque no fogo uma panela de pressão grande com o azeite e a cebola e deixe a cebola amolecer.
- Acrescente o alho e doure.
- Coloque o pato o vinho, o estragão, o alecrim, a pimenta, o tempero baiano, o colorau, e o louro.
- Despeje o caldo de galinha e deixe cozinhar sem pressão até que o caldo reduza pela metade.
- Coloque o suco de laranja tampe a panela e deixe sobre pressão até que a carne esteja macia. (  tempo de cozimento varia se congelado, fresco, novo ou velho  )    
- Destampe a panela  misture a salsa , certifique que o molho esteja apurado.
- Sirva quente

Dica: 

- É importante deixar metade do cozimento sem pressão para que o tempero fique apurado e saboroso.
- Ave carneada na hora tem melhor sabor.
- Se for comprar ave congelada, prefira cortes (coxa e sobre coxa) e não ave inteira.

LASANHA DE QUEIJOS COM MOLHO DE ABÓBORA

     Já disse para vocês várias vezes que cozinhar aqui na minha casa não é fácil e está ficando cada vez mais difícil, porque além de gostos diferentes, agora aprenderam a analisar as receitas. A mesa de refeição virou um plenário. Aqui está expressamente proibido assistir reality e programas culinários, ou me demito! Mas aproveite e experimente essa deliciosa receita, porque com essa pressão toda não sabemos quando será a última.

 Ingredientes:

- 2 pacotes de lasanha pré cozida (usei lasanha Petybon de espinafre)

- 400 g de mussarela ralada na hora

- 200 g de parmesão ralado na hora

- 300 g de provolone ralado na hora

- 500 ml de leite 

- 800 g de abóbora picada (cabotia)

- 1 litro de caldo de carne caseiro ( ou 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água)

- 1 cebola grande picadinha

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 1 xícara (chá) bem cheia de salsa picadinha 

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque a abóbora e o caldo de carne e cozinhe até ela ficar macia.

- Escorra o caldo do cozimento e reserve.

- Amasse a abóbora ou passe pelo espremedor e reserve.

- Em uma panela coloque a margarina e a cebola e deixe a cebola amolecer bem.

- Coloque a abóbora reservada e vá adicionando o caldo reservado aos poucos, misture bem.

- O molho não deve ficar muito grosso, se necessário acrescente mais caldo.

- Tire do fogo e acrescente a salsa o molho está pronto.

- Misture os três queijos.

- Em um refratário  grande, monte a lasanha, molho, massa, molho, queijo, massa, molho, queijo, até que termine ultima camada com queijo.

- Cubra com papel alumíno e leve ao forno por 30 minutos.

- Tire do forno, espere 5 minutos e sirva quente.

PEIXE ASSADO COM ESCAMA & MOLHO ESPECIAL

      Peixe assado com escamas é bom porque além de preservar a umidade da carne, evita o desperdício da mesma, mantendo o sabor natural do peixe. E para intensificar as qualidades deste prato, nada melhor que um delicioso molho especial. Prove e comprove:

Ingredientes:

- 1 peixe de 2 kg com escamas

- 1 xícara (chá) de vinagre

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 cabeça de alho triturado

- 1 colher (sopa) bem cheia de sal

Modo de preparo:                                  

-  Limpe o peixe, mas conserve as escamas.

- Em uma vasilha grande coloque o vinagre, a água, o alho e o sal e misture bem até que o sal dissolva.

- Coloque o peixe nesta mistura e deixe marinando de um dia para o outro, vire de um lado para outro de vez em quando.

- No outro dia tire o peixe da marinada, coloque diretamente sobre uma forma e leve para assar por 20 minutos.

- Para servir tire a crosta e use esse molho especial ou outro de sua preferência.

Ingredientes para o molho:

- 1 xícara (chá) de maionese
- 1/2 xícara de (chá) de pepino em conserva
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher  (sopa) de mostarda
- 2 colheres (chá) de cebola em pó
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de açúcar                        
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres de cheiro verde

Modo de preparo:

- Separe o cheiro verde e bata no liquidificador o restante dos ingredientes.

- Misture o cheiro verde.

- Sirva para acompanhar o peixe.

SARDINHA AO MOLHO DE TOMATE

     

    Por ser riquíssima em vitamina D e Ômega 3, deveríamos comer sardinhas pelo menos 3 vezes por semana. Você sabia que a sardinha tem mais Ômega 3 que o salmão? Além de ajudar a combater a deficiência de vitamina D é riquíssima em proteína, cálcio e vitamina B 12 e auxilia na prevenção de doenças do coração e manutenção da memória e dos ossos. 

Ingredientes: 

- 2 kg de sardinhas limpas sem cabeça
- 5 tomates maduros
- 1 maço pequeno de salsinha
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de tempero baiano
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de água (ou caldo de peixe)
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Bata no liquidificador todos os temperos até que fique homogêneo.
- Em uma panela de pressão intercale sardinhas e os temperos batidos.
- Acrescente o azeite e a água.
- Tampe e coloque no fogo, quando a panela começar a chiar conte 1 hora e desligue.
- Espere esfriar completamente.
- Sirva como preferir.

PÃO RECHEADO

    Na atual conjuntura econômica do país, mulheres sábias farão a diferença. Sabendo-se que alimentação leva maior parte do orçamento, economizar no lanchinho do sábado a noite é crucial.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (chá) de sal
- 3 claras
- 1 gema misturada em 50 ml leite
- 100 g de fermento biológico

- 1 sachê de molho de tomate (uso Salsaretti)

- 400 g de mussarela 

- 400 g de presunto

- orégano

Modo de Preparo: 

- Em uma vasilha coloque o açúcar e o fermento e mexa até derreter.
- Coloque o óleo, as claras e o sal, misture bem.
- Misture o leite morno, tampe e deixe abafado por 40 minutos.
- Após 40 minutos, mexa a mistura e vá acrescentando a farinha aos poucos até que desgrude das mãos.
- Deixe a massa bem macia e vá sovando.
- Depois de bem sovado deixe a massa crescer até dobrar o volume.
- Separe a massa de acordo com o tamanho desejado e abra a massa com rolo.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa, coloque o presunto e a mussarela, salpique bastante orégano.

- Enrole como se fosse o rocambole.
- Dobre as pontas da massa, para que não vaze o recheio.
- Pincele com as gemas e asse em forma untada.
- Assim que as pinceladas estiverem douradas estará pronto.

- Dicas:

- Faça tamanhos e formas como preferir.

- Experimente outras variações de recheios.

ARROZ COM ABÓBORA E CARNE SECA

   

      Quando faço uma receita eu penso em sustância e sabor, esse prato reúne tudo isso: esse adocicado da abóbora e o sabor característico da carne seca. Deixa esse arroz maravilhoso, um prato único, para acompanhar, um vinho do Guedes. Alguém me segura, por favor!

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de arroz
- 500 g de abóbora (cabotia, japonesa) cortada em cubinhos pequenos
- 500 g de carne seca
- 2 xícaras (chá) de cheiro verde
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho triturado
- 4 xícaras (chá) de água fervente (usei a água do cozimento da carne)
- 2 colheres (sopa) de azeite (ou óleo)

Modo de preparo:

- Pique a carne em pedacinhos bem pequenos e coloque em uma panela de pressão com bastante água para que cozinhe (não precisa dessalgar).
- Escorra a carne reservando 4 xícaras de água e reserve.
- Em uma panela grande coloque o óleo, a cebola e refogue até que a cebola murche.
- Coloque o alho e doure, acrescente a carne seca desfiada, refogue alguns minutos.
- Coloque o arroz e a água fervente (se usar a água do cozimento da carne não precisa colocar sal).
- Quando o cozimento estiver pela metade, coloque a abóbora e o cheiro verde, misture e termine de cozinhar.
- Sirva quente.

COXA DE PERU ASSADA COM MOLHO VELOUTÉ

     Eu sei que peru é uma ave que normalmente comemos só no natal, mas desde que me casei (há 40 anos) sempre faço peru o ano inteiro. Meu marido gosta demais de carne de peru, então tenho várias receitinhas, espero que gostem desta.


Ingredientes:

- 1 kg de coxa de peru
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 raminho de alecrim
- 1 ramilho de manjericão
- 1 folha de louro
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em um liquidificador coloque todos os temperos, vá batendo e colocando o suco de laranja aos poucos.
- Besunte todas coxas de peru com este tempero batido e deixe marinar por, no mínimo, 6 horas.
- Coloque em uma forma junto com a marinada, cubra com papel alumínio e asse até que estejam macias.
- Retire todo o líquido e reserve.
- Volte as coxas ao forno e deixe dourar.

Molho velouté

Ingredientes:

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1¹/² xícara (chá) do caldo reservado do assado (se necessário acrescente água)

Modo de preparo:

- Em uma panela leve ao fogo a manteiga e deixe derreter.
- Coloque a farinha e misture bem.
- Aos poucos vá acrescentando o caldo, mexendo sempre até que fique um molho espesso.
- Retire do fogo e despeje sobre o peru ou coloque em uma tigela.
- Sirva a seguir.

GALINHA AO MOLHO PARDO

 

    Galinha ao molho pardo, ou galinha a cabidela como é chamado no nordeste é um prato bem apreciado pelo meu marido é o sétimo prato mais famoso do Brasil por isso faço em ocasiões especiais para agradar. Tem a sua origem na culinária portuguesa e foi trazida para o Brasil pelos colonizadores no século 16.
     Para se fazer uma galinha ao molho pardo é preciso carnear a galinha na hora e aparar seu sangue em uma vasilha contendo vinagre para não coagular o sangue, sendo este processo a base do molho pardo.
    Aqui, perto de casa, existe uma avícola onde compro a galinha limpa na hora. Aos domingos chega a fazer fila, então como vende muito, levo minha tigelinha com vinagre e peço o sangue de mais de uma galinha para ficar do jeito que meu marido gosta: com molho bem grosso e escuro.

     Se você tiver a oportunidade, faça, porque é muito bom. Ah! Eu sei carnear galinha também, viu?! Foi uma das primeiras coisas que aprendi a fazer na cozinha.

Ingredientes:

- 1 galinha de aproximadamente 2 kg limpa e cortada em pedaços
- sangue de 1 galinha misturado em 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão  picado
- 2 xícaras (chá) de tomate
- 2 xícaras (chá) de cheiro verde
- 4 dentes de alho triturados
- 3 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de açafrão da terra  
- 2 folhas de louro
- 3 colheres de óleo ou azeite
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 500 ml de água
- sal a gosto

Modo de Preparo:

- Em uma panela grande coloque o óleo e a cebola e deixe a cebola amolecer.
- Coloque o alho e doure.
- Coloque a galinha e todos os outros temperos, então dê uma refogada.
- Despeje o caldo de galinha e deixe cozinhar até que esteja macia.
- Despeje o sangue e deixe ferver mais 15 minutos.
- Sirva quente acompanhada de arroz branco.

BOLO COCOCHOW

       Esse bolo é imperdível, macio, úmido, fácil de fazer e saborosíssimo, deve ser feito com coco fresco, que da toda a umidade ao bolo, clique e pegue a receitinha.


Ingredientes:

- 300 g de coco fresco
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 5 gemas
- 5 claras em neve
- 1 1/2 colheres (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

- Bata no liquidificador o coco e o leite e reserve.
- Bata na batedeira as gemas e o açúcar até ficar esbranquiçado.
- Acrescente a farinha e o coco batido e bata por mais alguns minutos.
- Coloque o fermento e misture bem.
- Acrescente delicadamente as claras em neve.
- Despeje em forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido.
- Espete um palito, assim que sair seco espalhe a cobertura e deixe no forno por mais 5 minutos.
- Espere esfriar e sirva.

Cobertura:

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de achocolatado

Modo de preparo da cobertura:

- Misture a margarina com o achocolatado e vá acrescentando o leite condensado, misture bem e espalhe sobre o bolo.
- Deixe no forno por mais 5 minutos.

PUDIM ESPECIAL DE GOIABA

    Eu não gosto muito de pudim que não vai ao forno. Já fiz pudim de goiaba com amido de milho e com gelatina mas não era o que eu queria e, agora, com essa receita acho que acertei na mosca, o sabor é surpreendente, vale experimentar!

Ingredientes:

- 500 g de goiabas vermelhas maduras
- 2 latas de leite condensado
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de açúcar para cozinhar a polpa

Modo de preparo:

- Lave as goiabas, corte ao meio, retire o miolo.
- Leve as goiabas ao fogo com com duas xícaras de água e deixe ferver até que a água seque, reserve.
- Coloque o miolo das goiabas para ferver com três xícaras de água e três colheres de açúcar, deixe reduzir a água pela metade e passe pela peneira com o auxilio de uma colher, reserve.
- Coloque no liquidificador as "cascas" das goiabas cozidas, os ovos, o leite e o leite condensado, bata bem até que fique homogêneo.
- Coloque a calda em uma forma para pudim.
- Despeje a mistura do liquidificador sobre a calda e leve para assar em banho maria por 50 minutos.
- Deixe esfriar, desenforme, misture a polpa peneirada a calda restante na forma e regue o pudim.
- Sirva gelado.
                  
Ingredientes para calda:
 
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Como fazer:

- Coloque o açúcar em uma panela grossa e deixe caramelizar, assim que o açúcar estiver completamente derretido, acrescente a água, deixe dissolver o caramelo, espere esfriar e está pronto para usar.
- Tome cuidado pois a calda, antes de acrescentar a água, queima muito rápido.

FILE DE PEIXE SEQUINHO

   Já empanou filé de peixe com pó de camarão? Fica bem gostoso. Se você quer saber como preparar esse pó de camarão, veja a postagem: camarão 7 barbas.

Ingredientes:

- 500 g de filé de peixe
- 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de cebola em pó
- 1 colher (sopa) de alho em pó
- 1 colher (sopa) de pó de casca de camarão
- suco de um limão
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Lave os filés, escorra e coloque o suco de limão.
- Misture o restante dos ingredientes.
- Empane os filés na mistura.
- Em seguida frite em óleo quente até que doure.
- Sirva quente.

BOLO DE LEITE NINHO

 

  Este bolo ficou maravilhoso. Eu prefiro usar o leite Ninho mesmo, porque fica com o sabor delicioso e característico dele. Quem ainda não fez, experimente, porque é fácil e fica muito bom.

Ingredientes da massa:

- 2 xícaras (chá) de leite Ninho
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 250 ml de leite
- 5 gemas
- 5 claras em neve
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1e ¹/² colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

- Coloque no liquidificador o leite e o leite em pó, bata até ficar homogêneo e reserve.
- Na batedeira coloque as gemas e o açúcar e bata até ficar esbranquiçado.
- Coloque a baunilha, a farinha e o leite reservado. Bata por mais alguns minutos na batedeira.
- Acrescente o fermento e bata bem.
- Acrescente delicadamente as claras em neve.
- Despeje em forma untada e asse em forno pré aquecido.
- O tempo varia de forno para forno. Espete um palito, se o mesmo sair seco, está assado.
- Espere esfriar.

Ingredientes do recheio:
                        
- 200 g de margarina sem sal gelada
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite gelado
- 1 xícara de (chá) de leite ninho

Modo de preparo:

- Bata na batedeira o leite condensado e a margarina até atingir a consistência de glacê.
- Ainda com a batedeira ligada acrescente o leite ninho.
- Misture o creme de leite.
- Leve para gelar por 2 horas até ficar consistente.
- Recheie e cubra o bolo.
- Sirva gelado.

CHIMICHURRI - MIX DE ESPECIARIAS

  

     Gente! Sempre gostei de ir ao mercado municipal de SP e comprar temperos desidratados. Faço um mix de tempero que fica uma delícia e serve para carnes em geral, saladas e legumes etc.. Estudando sobre temperos, fiquei sabendo que meu mix tem nome e não é meu, é um tempero chamado chimichurri, tradicional na Argentina. Aliás estou de saco cheio ... invento receitas maravilhosas e quando pesquiso já tem - outras iguaizinhas - na internet. Algumas vezes até com as mesmas proporções de ingredientes, kkkkkkk. A culinária é uma coisa fantástica mesmo. Sou completamente apaixonada pela arte de cozinhar, agora criar pode ser frustante.

    O chimichurri é um molho feito a base de especiarias muito utilizada na Argentina e no Uruguai. Nesses países, é tradicional fazer um vinagrete, ou molho, a base de ervas para acompanhar o churrasco, marinar carnes ou para borrifar a carne enquanto se assa. 

    Prefiro fazer chimichurri com ervas desidratadas, pois guardo a mistura desidratada em potes com tampa e uso quando necessito. Compro o suficiente para o mês inteiro e uso de acordo com a receita a ser elaborada. É muito saboroso e uso em frango, peixe ... amo em carne de porco, saladas etc... 

    O chimichurri é preparado em várias versões, em casas de temperos tem uma mistura pronta muito gostosa, ou faço a minha própria, comprando embalagens de 10 g de vários temperos que gosto e misturando tudo.

Exemplo:

Ingredientes:

- 20 g de alho desidratado

- 20 g de cebola desidratada

- 20 g de salsa desidratada

- 20 g de tomate desidratado

- 10 g de pimenta calabresa desidratada

- 10 g de cebolinha verde desidratada

- 10 g de pimentão desidratado

- 10 g de orégano desidratado

- 10 g manjericão desidratado 

- 10 g de louro desidratado triturado 

- 10 g de estragão desidratado

- 10 g de salsão desidratada

- 10 g de semente de mostarda seca

    Muitas pessoas não gostam de ervas desidratadas, mas desde que sejam compradas em lugares confiáveis, acho essas misturas práticas, saborosas, fáceis de usar, com sabores e aromas concentrados, além de que foram desidratadas (retirada a água) e por isso possuem grande durabilidade, é sempre bom ter em casa essas especiarias. Principalmente nestes dias de hoje em que a dona de casa moderna nem sempre tem tempo de fazer compras com frequência e as ervas frescas, e  molhos comprados prontos tem validade curta e geralmente são muito perecíveis. Experimente!

PERNIL ASSADO AO CHIMICHURRI

     Fácil e saboroso esse pernil temperado somente com chimichurri. Se não conhece esse delicioso tempero, clique AQUI.

Ingredientes: 

- 3 kg de pernil ou paleta

- 1 xícara (chá) de chimichurri seco

- 1/2 xícara de suco de limão

- 1 xícara (chá) de água 

- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em um refratário coloque o suco de limão, o sal, o chimichurri e misture.

- Envolva a carne neste tempero e deixe marinar por no mínimo 2 horas.

- Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a carne e acrescente a água.

- Cubra com papel alumínio e leve ao forno, deixe assar por 3 horas.

- Abra o forno e verifique se a carne já está bem macia, se sim, tire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos.

- Senão, deixe mais alguns minutos coberta com o papel alumínio, até que fique macia.

- Sirva quente.

  

sorvete de leite em pó e chocolate

Ingredientes:
- 2 latas de leite condensado
- 2 caixinhas de creme de leite
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 500 ml de leite integral
- 2 xícaras (chá) de leite em pó (120 g)

Modo de preparo:

- Hidrate a gelatina conforme instruções do fabricante.
- Bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos.
- Despeje em uma tigela e leve para o congelador por 4 horas.
- Após as 4 horas bata na batedeira por 5 minutos, para que fique cremoso.
- Despeje parte do creme em um refratário e vá colocando colheradas de ganache.
- Finalize espalhando ganache por cima.
- Leve ao congelador por no minimo mais 6 horas.
- E estará pronto para servir.

Ingredientes para a ganache:

- 200 g de chocolate ao leite
- 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

- Pique o chocolate, coloque em um refratário com o creme de leite e leve ao microondas por 1 minuto.
- Misture bem até que dissolva o chocolate e fique cremoso, se necessário, leve ao microondas mais 30 segundos .
- Espere esfriar e use.

CUSCUZ DE CARNE DE PORCO E CHIMICHURRI

      Não sei se é receita de cuscuz mineiro ou argentino, só sei que ficou muito bom. Experimente:

Ingredientes:

- 600 g de carne de porco cortada em cubinhos bem pequenos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho triturados
- 4 colheres (sopa) de chimichurri seco
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 folha de louro
- água, o quanto baste
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque a cebola, o alho, a carne e o sal.
- Frite até se formar uma crosta na panela.
- Coloque metade do chimichurri, o louro e o tomate, misture bem.
- Vá colocando água aos poucos até que a carne esteja macia.
- Coloque o restante do chimichurri, a azeitona, a salsa e três xícaras de água. Deixe no fogo até levantar fervura.
- Misture a farinha de milho e mexa alguns minutos.
- Despeje em um refratário, corte e sirva quente ou em temperatura ambiente.

BALA DE COCO GELADA

      Uma receita simples, mas deliciosa que vale a pena aprender a fazer, eu aprendi de primeira, tente.

Ingredientes:

- 1 vidro de 200 ml de leite de coco ( prefira leite de coco de qualidade com alto teor de gordura)
- 200 ml de água (use o vidro do leite de coco como medida)
- 1 k de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 coco pequeno fresco ralado

Modo de preparo:

- Em uma panela de alumio coloque o leite de coco a água, o vinagre e o açúcar.
- Mexa bem ate dissolver o açúcar.
- Leve ao fogo sem mexer deixe reduzir e borbulhar virando uma calda.
- Fique atenta, assim que começar a amarelar a borda da calda, esta no ponto.
- Despeje em mármore ou granito untado com margarina.
- Vá virando as bordas da calda para o centro da massa ate que fique em uma temperatura que possa manusear.
- Pegue a massa ainda quente e comece a esticar, dobrar, esticar, dobrar ate que a massa esteja bem esbranquiçada.
- Estique a massa esbranquiçada rapidamente ate atingir a espessura desejada em uma bancada (ou mesa) e corte as balas com o auxilio de uma tesoura.
- Coloque em uma tigela, misture o coco fresco ralado ou guarde em pote com tampa para bala seca.
- Leva aproximadamente 8 a 12 horas para ficar macia