MAÇÃ DO AMOR

     Bala de coco e maçã do amor não é fácil de fazer, deliciosas fazem a diferença em qualquer festa, mas dar o ponto certo é complicado, confesso que de primeira não acertei nenhuma das duas, ontem fiz algumas maças esperei até hoje para ver o resultado, acho que ficaram perfeitas. Vamos tentar juntas?


Ingredientes:

- 18 maçãs pequenas
- 1 kg de açúcar
- 200 g de glicose
- 500 ml de água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 18 palitos de sorvete

Modo de preparo:

- Lave as maçãs, seque bem e espete com o palito de sorvete e reserve:
- Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture levemente antes de por no fogo.
- Leve ao fogo alto, quando começar a fazer bastante bolhas, abaixe o fogo.
- Quando ficar uma calda grossa vá testando o ponto com o auxilio de um palito de sorvete.
- Coloque um pouco de água em um refrataria e pinque um pouco de calda com o palito.
- Pegue a calda pingada com os dedos se estiver uma bala completamente dura esta no ponto.
- Vá pingando varias vezes até ter certeza do ponto certo (de bala).
- Tire  do fogo, e vá mergulhando rapidamente a maçã uma a uma na calda.
- Espere escorrer um pouco e vá colocando em uma forma untada com óleo.
- Seja rápida pois a calda endurece logo.
- Só embale com papel celofane depois de completamente frias.

TORTA GABRIELA

      Minha filha Gabriela não come carne de espécie alguma, então toda vez que temos algum evento eu sempre levo esta torta para ela,  e a minha torta acaba roubando a cena, experimente!!!

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 tablete de caldo de galinha (opcional)
- 2 colheres (sopa) de orégano
- 100 g de queijo parmesão ralado na hora
- 1 colher (sopa) de fermento
- sal a gosto

Modo de prepara:

- Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o caldo de galinha.
- Acrescente o leite e o queijo continue batendo.
- Coloque o orégano e vá adicionando a farinha aos poucos.
- Coloque o fermento misture bem.
- Despeje metade em uma forma untada, espalhe o recheio.
- Cubra com a outra metade da massa e asse em forno pré aquecido.

Ingredientes do recheio:

- 2 Maços de espinafre
- 400 g de queijo padrão ralado em ralo grosso
- 3 tomates picados
- 2 cebola grande picada
- 200 g de azeitonas picadas
- 1/2 maço de salsa picada
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Desfolhe e lave o espinafre e deixe escorrer bem.
- Misture bem os tomates, a cebola, as azeitonas, salsa e o sal gosto.

Montagem:

- Coloque a metade da massa na forma, espalhe por cima as folhas de espinafre (cruas e inteiras)
- Espalhe com o auxilio das mãos o queijo padrão ralado, sobre as folhas.
- Espalhe sobre o queijo a mistura de tomate, cebola e azeitona.
- Cubra com o restante da massa, (espalhe bem com o auxilio de uma colher, não tem problema ficar meio aparente o recheio) depois de assado fica perfeito.

PENNE RECHEADO & COM DOIS MOLHOS

       Pessoas e momentos especiais, merecem carinho dobrado e essa delicia vai marcar suas lembranças, não duvide, macarrão penne recheado com dois molhos, (molho branco com manjericão e molho vermelho com alecrim) vale experimentar!!!

  
Ingredientes:

- 500 g de macarrão penne                              
- 300 g de mussarela      
- 340 g de molho de tomatepronto com alecrim
- 500 g de molho branco com manjericão


Modo de preparo:                       

- Cozinhe o macarrão e deixe ao dente ( cuidado com o cozimento do macarrão se muito cozido quebra tudo)
- Corte a mussarela em cubinhos que caibam dentro do macarrão cozido
- Recheie cada macarrão e va colocando em um refratário.
- Envolva todo o macarrão com o molho branco com manjericão
- Espalhe por cima o molho de tomate com alecrim
- Polvilhe com queijo parmesão.
- Leve ao forno para gratinar

Molho branco com manjericão:

- 11/2 colher (sopa) de farinha de trigo
-11/2 colher (sopa) de margarina
- 1 copo de requeijão
- 400 ml de leite
- 3 galinhos de manjericão

- Em uma panela misture a farinha e a margarina e leve ao fogo mexendo sempre, até formar uma pasta.
- Vá misturando o leite aos poucos, mexendo sempre.
- Coloque o manjericão, mexa no fogo mais alguns minutos para que o molho fique com um leve gosto de manjericão.

- Molho vermelho com alecrim:

-  340 g de molho de tomate pronto (ou caseiro)
- 1 galho pequeno de alecrim (ou 1 colher (chá) de alecrim seco)
- 2 colheres (sopa) de azeite.

- Coloque o azeite e o alecrim em uma panela e frite, para que o gosto do alecrim passe para o azeite.
- Coe para tirar o alecrim e misture no molho.
- Deixe o molho aquecer e estará pronto

Dica:
 - Tanto o alecrim, quanto o manjericão tem gosto forte, deve ser usa do com moderação, somente para realçar o sabor 

BOLO DE CENOURA FOFINHO

          Esta receitinha ainda não havia postado, Já ouvi varias pessoas dizendo que não consegui fazer um bolo de cenoura com a massa leve fofa, sempre que faço fica, vamos fazer junto essa massinha tradicional para tirar a duvida?

Ingrediente:


- 3 xícaras (chá) de cenoura crua picada
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 1/2 colher de sopa de fermento

Modo de preparo: 

- Bata no liquidificador a cenoura, o açúcar, os ovos e o óleo, ate ficar uma massa bem homogenia.
- Coloque em uma tigela a farinha e vá acrescentando a mistura batida aos poucos, misture tudo muito bem.
- Acrescente o fermento e misture bem.
- Asse em forma untada em forno pré aquecido por aproximadamente 20 minutos, (varia de forno para forno)  espete com um palito, se o palito sair seco, a massa estará assada.
- Tire do forno espalhe a cobertura e leve ao forno baixo por mais 5 minutos.
- Espere esfriar e sirva.

Cobertura:

- lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo: 

- Misture a margarina com o chocolate em pó e vá acrescentando o leite condensado.
- Misture tudo muito bem e espalhe sobre o bolo e deixe o bolo no forno por mais 5 minutos.
- Espere esfriar e siva.

NHOQUE DE ABOBORA COM MOLHO DE CARNE SECA

Ingredientes:

- 1 abobora cabotia de aproximadamente 1,5 kg
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Corte a abobora ao meio, retire as sementes e embrulhe separadamente as metades em papel alumínio.
- Coloque as metades de abobora embrulhadas em uma forma e leve ao forno até que esteja bem macia, aproximadamente 30 minutos ( fure com uma faça para sentir se esta no ponto)
- Retire do forno, desembrulhe, espere alguns minutos.
- Com a abobora ainda quente tire  com o auxilio de uma colher todo o miolo e passe pelo espremedor de batatas.
- Espere esfriar, misture a manteiga, o queijo. o sal e a farinha.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.
- Coloque uma panela com água e uma pitada de sal para ferver.
- Vá colocando os nhoques aos poucos na água fervendo, quando subirem a superfície, espere uns minutos e estarão cozidos.
- Retire com o auxilio de uma escumadeira deixe escorrer.
- Coloque em um refratário e cubra com molho de sua preferencia.
     
Ingredientes para o molho:

- 500 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
- 340 g de molho de tomate de sua preferencia.
- 1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 1/2 xícara de água)
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de azeite
- queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:
  
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo ate a cebola murchar.
- Coloque os tomates, o caldo de carne e a carne seca deixe refogar bem.
- Acrescente o molho de tomate e a salsa picada, deixe mais alguns minutos no fogo.
- Despeje sobre os nhoques e polvilhe queijo ralado.
- Sirva quente

PARMEGIANA CAIPIRA

   

        Uma receitinha só para matar a saudade, eu e meu marido estamos de dieta, prescrição medica e como estamos sozinhos para as refeições não ta dando para cozinhar como realmente gosto, mas nada impede uma escapadinha de vez em quando. Experimente essa delicia!

Ingredientes:

- 1 kg de file de frango
- 1 kg de abobora em cubos
- 300 g de queijo meia cura ralado (pode ser requeijão cremoso)
- 2 tabletes de caldo de galinha (dissolvido em 1,5 litro de água)
- 1 cebola grande picadinha
- 8 dentes de alho triturado
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 100 g de parmesão ralado
- 3 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 colher (sopa) de orégano
- 3 colheres (sopa) de azeite
- farinha de trigo para empanar os files
- óleo para fritar os files
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Tempere os files de frango com metade do alho, tempero baiano e sal, reserve
-- Cozinhe a abobora com o caldo de carne dissolvido, bata tudo no liquidificador e reserve.
- Empane os files de frango com farinha de trigo e frite em óleo quente ate que fiquem dourados.
- Leve ao fogo uma panela com o azeite e a cebola, até que a cebola amoleça.
- Acrescente a outra metade de alho e doure.
- Despeje a abobora batida e o queijo meia cura, mexa até dissolver o queijo.
- Misture o cheiro verde.
- Coloque os files frito em um refratário despeje o molho de abobora.
- Cubra com queijo parmesão e leve para gratinar.
- Sirva quente

SOPA DE CREME DE ABOBORA

    É comum usar sopas e cremes em uma refeição, como entrada durante o ano todo,  mas neste friozinho que esta no sul e sudeste, bem quente e substanciosa, acabam sendo a principal refeição, eu particularmente amo sopa tomo sempre, e neste friozinho adorooo,,, ter uma sopinha ou um caldinho bem quente, para tomar toda hora uma porçãozinha para esquentar. Esse creme de abobora é simplesmente divino, apesar de fácil e rápido.


Ingredientes: 

- 500 g de abobora em cubos (cabotia)
- 100 g de requeijão cremoso
- 2 tabletes de caldo de carne (ou 2 l caldo de carne caseiro)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um copo com água
- 1 cebola grande picadinha
- 4 dentes de alho triturado
- cheiro verde a gosto
- 3 colheres de azeite
- 2 litros de água

Modo de preparo:

- Coloque em uma panela a abobora e os tabletes de caldo de carne e a água e deixe cozinhar bem.
- Bata no liquidificador a abobora com a água do cozimento e reserve.
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola e refoque ate que a cebola amoleça.
- Coloque o alho e doure.
- Despeje a abobora batida reservada, o amido dissolvido, misture bem.
- Deixe ferver por alguns minutos, para cozinhar o amido.
-  Misture bem o requeijão, coloque o cheiro verde.
- Sirva quente

PUDIM DE MILHO EM CONSERVA

      Esta receitinha ganhou como segundo melhor pudim do Brasil, só mudei a maneira de fazer a calda, ficou delicioso. Vamos conferir?

Ingredientes:

- 1 lata de milho em conserva
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água

Calda:

- Em uma panela leve ao fogo o açúcar para derreter, tomando cuidado para não queimar, pois se queimar fica amargo.
- Quando o açúcar estiver completamente derretido, despeje a água e deixe ferver ate ficar ponto de fio.
- Despeje em uma forma para pudim e reserve.

Modo de preparo:

- Bata bem no liquidificador o milho em conserva com o próprio liquido.
- Passe pela peneira.
- Coloque o milho peneirado no liquidificador com os ovos, o leite condensado e o creme de leite com soro.
- Bata ate ficar homogêneo.
- Despeje sobre a calda reservada e leve para assar em banho maria, no forno 180 graus por aproximadamente 45 minutos.
- Espere esfriar e deixe na geladeira por 4 horas desenforme.
- Sirva gelado.

LICOR DE JENIPAPO

    Toda vez que a sogra da minha irmã vai visitar familiares na Bahia, ela me traz jenipapo. Amo fazer licor dele, que por auxiliar na digestão, é ótimo tomar um cálice depois das refeições. E eu ainda tenho licor feito do ano passado! Quanto mais velho, mais gostoso fica ... e o que ganhei este ano, já esta limpo e picado no freezer, só aguardando uma aguardente de boa qualidade. 

Foto original retirada do Wikipédia.

     O jenipapo é uma fruta muito utilizada para fazer compota, doces, sucos, xaropes e licor. Por conter grande quantidade de ferro, seu suco é indicado para combater anemia, além de possuir muitas vitaminas e cálcio. O xarope de jenipapo é muito usado por pessoas que têm asma e também é um grande aliado para combater males do figado, ulceras, vômitos e desarranjo intestinal, por suas grandes propriedades hepático, digestivo, tônico e laxante. Por fim, é anti-inflamatório e afrodisíaco.

Foto original retirada do Ecologio.com.br

        Ah! E o jenipapo? Vou torcer para que você ache fácil aí onde mora!

 Licor de jenipapo:
                   
Ingredientes

- 5 jenipapos
- 1 litro de aguardente
- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água     
  
Modo de preparo:

- Lave bem os jenipapos, raspe a casca e pique bem, sem tirar as sementes.
- Coloque em um vidro com tampa.
- Despeje a aguardente, tampe e deixe em lugar com pouca iluminação por, no mínimo, 30 dias.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Despeje na calda a mistura de jenipapo e deixe esfriar completamente.
- Coe em um coador de papel e coloque em garrafas. Quanto mais tempo passa, mais gostoso fica.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

BOLINHO DE MANDIOCA E PARMESÃO

    Comer, para mim, sempre foi um prazer. Agora além de nos preocupar com o prazer, temos que nos preocupar com alternativas. A mandioca é uma excelente substituta para a batata, porque não só é saborosa, mas também podemos usá-la em diversos pratos e podemos encontrá-la por ótimos preços que variam de 30 a 50% mais em conta que a batata. Além de que a nossa rainha do Brasil é bem mais leve e nutritiva. 

Ingredientes:

- 500 g de mandioca cozida e passada pelo espremedor

- 100 g de parmesão ralado na hora

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 xícara (chá) de cheiro verde                  

- 1 cebola picadinha

- sal a gosto

- óleo para fritar

Modo de preparo:

- Em uma tigela misture todos os ingrediente

- Faça bolinhos do formato que preferir.

- Frite os bolinhos em óleo bem quente, ate que fiquem dourados.

- Sirva nas refeições ou lanches. 

AMBROSIA COM LEITE CONDENSADO

    Ambrosia era um doce muito apreciado pela minha falecida mãe que, como boa mineira, era uma cozinheira de mão cheia e foi com ela que aprendi a fazer essa receita ainda bem pequena. Pelo que ela dizia, esse doce era feito com muita frequência lá em Minas Gerais antigamente. Na internet podemos encontrar coisas sobre a origem da ambrosia, que significa divino e imortal e também é conhecido como manjar dos deuses na mitologia grega. Dizem os gregos que é o doce da felicidade, também, pudera! Quem é que não fica feliz saboreando um manjar desses?

Ingredientes:     

- 2 latas de leite condensado   

- 1 litro de leite 

- 6 ovos  

- 6 cravos da índia

- 1 pau de canela pequeno

 Modo de preparo: 

- Em uma panela grande, misture bem o leite condensado, o leite, o cravo e a canela.

- Leve ao fogo e deixe abrir fervura.  

- Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e continue batendo até obter um creme homogêneo, aproximadamente 5 minutos.

- Despeje a mistura toda no leite fervente.

- Deixe ferver até que a parte de baixo fique cozida e firme - o que leva aproximadamente 5 minutos - sem mexer.

- Corte em quatro pedaços, com o auxilio de uma espátula, vire os pedaços para cozinhar do outro lado.

- Deixe ferver mais uns 30 minutos, em fogo baixo, virando delicadamente os ovos para que não quebrem muito.            

- Deixe esfriar, coloque em um refratário com tampa e guarde na geladeira.

- Sirva gelado, se preferir polvilhe canela.  

BOLO PRESTIGIO ESPECIAL

       Fiz esse bolo para lanche de domingo de Páscoa, ficou tão bom que nada impede de fazermos de vez em quando, o ano todo.

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo            

- 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó (prefiro Nescau)

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite

- 4 gemas

- 4 claras em neve

- 3 colheres de margarina

- 1 1/2 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

- Em uma tigela de batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até ficar uma masa homogênea e esbranquiçada.

- Misture a farinha, o achocolatado e o leite, bata mais alguns minutos.

- Acrescente o fermento e misture bem.

- Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

- Despeje a massa em duas formas iguais untadas e enfarinhadas.

- Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.

* Se não tiver duas formas iguais, asse em uma forma só e corte o bolo ao meio.

Ingredientes do recheio:

- 1 coco fresco pequeno ralado fino

- 1 litro de leite

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo:

- Em uma vasilha misture uma lata de leite condensado e o  achocolatado com 1 1/2 xícara de leite, reserve.

- Em uma panela coloque o coco e o restante do leite e ferva mexendo de vez em quando para não grudar, até que seque todo leite.

- Misture o leite condensado e ferva mais um pouco mexendo sempre, até começar a desgrudar da panela (ponto de cocada mole), reserve.

Ingredientes da cobertura:

- 1 kg de chocolate meio amargo

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite                                            

- raspas de chocolate

Modo de preparo:

- Misture o chocolate com o creme de leite e o leite condensado e derreta em banho maria, passe no bolo ainda morno.

Montagem:

- Coloque metade do bolo em uma bandeja e umedeça com metade da mistura reservada.

- Espalhe o recheio de coco.

- Cubra com outra metade do bolo e umedeça com restante da mistura reservada.

- Espalhe a cobertura de chocolate ainda morna.

- Espalhe as raspas de chocolate.

- Sirva gelado ou temperatura ambiente.

BANANA À MILANESA

    Gosto muito de banana à milanesa. Costumo fazer para acompanhar carne de porco, virado à paulista e até um simples arroz e feijão com a banana milanesa cai bem. Gosto dela bem sequinha e quentinha, empano e frito minutos antes da refeição e sirvo logo a seguir. Delícia! Costumo fazer uma banana e meia por pessoa, então essa receita rende para quatro pessoas. 

Banana à Milanesa:

- 6 bananas grandes maduras e firmes.

- 1 copo (americano) de leite com uma pitada de sal.

- 1 xícara de farinha de trigo.

- 2 ovos ligeiramente batidos.

- 2 xícaras de farinha de rosca.

Modo de Preparo:

- Corte as bananas ao meio.

- Passe pelo leite, em seguida passe muito bem pela farinha de trigo.

- Passe pelo ovo e por último pela farinha de rosca.

- Frite em óleo quente.

- Sirva em seguida.

BOLO FUBÁ COM LEITE CONDENSADO E QUEIJO

     

     O dia está propício para um bolo, não tá? Faz muito tempo que não faço bolo de fubá, fiz tanto que cansei. Toda vez que ia fazer bolo, minha filha mais velha pedia de fubá  e por sinal, esse final de semana só vai rolar os prediletos dela: além do bolo  (dessa vez, incrementado com leite condensando e queijo, ficou bem cremoso),, farei virado à paulista, banana empanada e batata doce frita. Esse domingo a Adriana se acaba! No melhor sentido.

Ingredientes:

- 1 xícara de fubá mimoso 

- 3 xícaras (chá) de leite

- 1 lata de leite condensado

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 3 ovos

-  100 g de parmesão ralado na hora

- 2 colheres (sopa) de margarina 

- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

- Bata bem no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado, a margarina e o açúcar.

- Acrescente o fubá e o queijo e bata mais um pouco.

- Coloque o fermento e  bata ligeiramente no modo pulsar.

- Despeje em forma untada e asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 30 a 40 minutos.

- Siva em temperatura ambiente.   

BOLO QUEIJADINHA COM MILHO VERDE

       Enquanto batia papo com as visitas inesperadas, fiz um bolo rápido para o café da tarde, ufa! Não sobrou nada, não é que o danado ficou uma delicia!!!

Ingredientes:

- 1 lata de milho verde escorrido

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 100g de coco ralado

- 100g de queijo parmesão ralado

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 4 ovos

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 1 1/2 colher (sopa) de fermento 

Modo de preparo:

- Bata no liquidificador o milho, leite e os ovos até ficar homogêneo, aproximadamente 5 minutos.

- Em uma tigela misture bem todos os ingredientes restantes e vá acrescentando a mistura do liquidificador aos poucos.

- Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno pré aquecido.

- Asse aproximadamente 30 minutos.

- Espete o bolo ainda no forno com um palito, se o palito sair seco, o bolo está assado.

- Deixe esfriar, desenforme e sirva.

MACARRÃO COM MOLHO DE CALABRESA

    Procurando uma refeição rápida e completa para o domingo? Aceita minha sugestão? Uma saladinha e depois esse macarrão, fechou.

Ingredientes:

- 500g de macarrão espaguete cozido ao dente

- 2 gomos de linguiça calabresa ralada

- 750g de molho caseiro (2 sachês de molho pronto)

- 1 caixinha de creme de leite

- 100g de parmesão ralado na hora 

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho triturado

- 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o azeite e a cebola.

- Deixe a cebola murchar, coloque o alho e doure.

- Despeje o molho e a calabresa, deixe abrir fervura.

- Misture bem o creme de leite e retire do fogo.

- Em um refratário coloque o macarrão, despeje o molho por cima.

- E cubra com o parmesão ralado.

- Sirva quente.

CURAU PAULISTA

      Você deve estar se perguntando porque curau paulista? O curau tradicional, só leva milho, leite e açúcar no máximo cravo e canela, incrementei o curau de milho e ficou deliciosamente cremoso. Experimente!

Ingredientes:

- 4 espigas de milho verde

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite                    

- 1 vidro de leite de coco

- 2 xícaras (chá) de leite

- 2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

- Limpe bem as espigas de milho e corte os grãos com uma faca.

- Bata os grãos no liquidificador com o leite.

- Passe por uma peneira e despeje em uma panela grande.

- Misture os demais ingredientes, misture bem.

- Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.

- Cozinhe aproximadamente 20 minutos, se necessário acrescente mais leite.

- Despeje em um refratário e polvilhe coco ralado.

- Sirva morno ou frio.

COCADA DE LEITE EM PÓ

Cocada do Junior

     Se você gosta de doces e  nunca fez essa cocadinha com leite em pó, você não tem ideia do que está perdendo, além de deliciosa, o rendimento é surpreendente. 

      Oi, Junior! Você não me deu a receita, mas eu fiz assim e ficou ótimo, a sua é igual?

Ingredientes:

- 400 g de leite em pó

- 1 kg de açúcar

- 100 g de coco ralado

- 300 ml de leite

Modo de preparo:

- Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre para não queimar.

- Quando estiver desgrudando do fundo da panela, despeje em uma forma ou pedra untada com margarina.

- Corte ainda quente, espere esfriar guarde em um pote com tampa.

ISCAS DE ALCATRA COM MOLHO DE CEBOLA

       Você se lembra das dicas que eu dei na receita de coxão duro com molho de cebola? Então, muito simples, use o molho reservado para incrementar iscas de bife e fazer um lanchinho delicioso.

Ingredientes:

- 400 g de alcatra em tirinhas

- 2 dentes de alho triturado (ou tempero pronto)

- sal a gosto

- 1 xícara (chá) de molho de cebola

- 2 colheres (sopa) de óleo

 Modo de preparo:

- Em uma frigideira coloque o alho e doure.

- Coloque as iscas de alcatra e deixe selar.

- Coloque o molho de cebola deixe aquecer, salpique cheiro verde.

- Esta pronto, sirva com pão ou arroz com feijão.

COZIDO DE COXÃO DURO & MOLHO DE CEBOLA

       Mais uma etapa vencida, minha secretaria começou a trabalhar fora, esta postagem fiz sozinha o que normalmente não acontece, pensei em desistir do blog, mas ai estaria negando a mim mesma, então tentarei fazer o melhor possível, ai Jesus!!!


Ingredientes:

- 1 k de coxão duro em um pedaço só
- 1 k  de mini cebolas descascadas e inteira
- 200 ml molho shoyu picante
- 6 dentes de alho triturado
- 6 colheres de óleo de gergelim
- 3 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 maço de folhas de couve lavadas e rasgadas em pedaços grande
- 400 g de quiabo sem as pontas
- 400 g de  jiló descascado
- 1 xícara de cheiro verde
- sal a gosto se necessário

Modo de preparo:

 - Em uma panela de pressão coloque o óleo de gergelim e o alho deixe dourar.
- Coloque o shoyu e o pedaço de carne e vá virando a carne até que fique selada.
- Coloque as cebolas e o caldo de carne e deixe cozinhar ate que a carne esteja macia, aproximadamente 20 minutos.
- Abra a panela se a carne já estiver macia tire da panela e fatie e reserve.
- Se o molho de cebola estiver muito ralo deixe apurar um pouco.
- Reserve em um refratário ou vidro com tampa um pouco do molho (eu consegui separar 500 g de molho) e guarde.
-  Volte a carne na panela coloque a couve, o quiabo,o jiló e o cheiro verde misture com cuidado para não quebrar a carne,
- Deixe na pressão até o pino começar a chiar.
- Tire da pressão, abra a panela se os legumes estiverem cozidos, estará pronto.
- Sirva com angu temperado arroz e feijão.

DICAS:

- O molho reservado fica delicioso com macarrão.
- Frite bife e regue com o molho reservado.
- Este molho fica imperdível no sanduíche.
- Ótimo para rechear polenta para acompanhar a carne.

PUDIM DE IOGURTE GRECO

        Este pudim da Ana Maria é simplesmente delicioso, neste fim de semana vou ter visitas, esta sera a sobremesa sem medo de ser feliz. Vamos fazer?


      Ingredientes:                        

- 400 g de iogurte greco
- 2 latas de leite condensado- 400 g de iogurte greco
- 1 caixinha de creme de leite
 
 Modo de preparo:

- Bata no liquidificador o iogurte, o leite condensado e o creme de leite.
- Unte uma forma para pudim com óleo.
- Despeje a mistura batida na forma untada, coloque em banho maria e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar.
- Desenforme com cuidado e leve para gelar.
- Sirva gelado com calda de morango

Para calda:

- 1 caixinha de morango lavados e cortados em 4 partes
- 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
- 50 ml de suco de limão
- 1/2 colher (sopa) de amido  

 Modo de preparo:

- Em uma panela coloque os morangos e o açúcar e cozinhe ate os morangos começar desmanchar.
- Adicione o limão e o amido mexa ate engrossar.
- Retire do fogo, deixe esfriar e use em seguida.  

FRICASSE DE FRANGO

                                                                                                    foto ilustrativa
           Ingredientes:
     
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 g de azeitona fatiada
- 100 g de parmesão ralado na hora
- 150 g de batata palha
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 2 tablete de caldo de galinha para cozinhar o peito de frango


       Modo de preparo:

- Bata no liquidificador o milho sem escorrer, com o requeijão e o creme de leite, reserve.
- Em uma panela esquente o azeite coloque a cebola e deixe a cebola amolecer.
- Coloque o frango desfiado, a azeitona e o orégano, refogue alguns minutos.
- Coloque o creme reservado, mecha bem ate encorporar bem o frango.
- Despeje em um refratário, espalhe o parmesão.
- Cubra com a batata palha e leve ao forno para gratinar
- Sirva com arroz branco.

FRANGO ASSADO INTEIRO

     

     Aos poucos, com a praticidade dos dias de hoje, a gente vai deixando de lado os bons costumes ,a simplicidade. Ainda me lembro da minha mãe e da minha avó temperando sábado à noite um belo frango para assar no domingo. Para minha vó, domingo sem frango, sem macarrão e Silvio Santos, simplesmente, não era domingo. Tempinho bom, viu?! O frango tinha gosto de frango, a galinha tinha gosto de galinha, o pernil tinha gosto de pernil. Ao meu ver, ou melhor, ao meu paladar essas coisas que compramos hoje, principalmente as já temperadas, tem tudo o mesmo gosto. Por isso dou tanta importância ao ato de me dedicar a escolher e cozinhar aquilo que como. E outra coisa, também muito importante nos dias de hoje, são os preços mais convidativos. E o franguinho tem sido a melhor opção. Um franguinho assado vai bem, não vai?

Ingredientes:

- 1 frango grande inteiro

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 6 folhas de manjericão

- 1 folha de louro 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 1/2 xícara de vinagre de maça

- sal a gosto

Modo de Preparo:

- Lave bem o frango e com cuidado desgrude a pele do peito para facilitar a penetração do tempero. Deixe escorrer bem. 

- Bata todos os temperos no liquidificador.

- Passe bem o tempero batido, por dentro, por debaixo da pele e por fora. Deixe marinar na geladeira, de um dia para o outro.

- Coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio (lado brilhante virado para dentro) leve para assar por uma hora em temperatura máxima.

- Tire o papel alumínio e deixe no forno até que esteja bem dourado.

Dica:

- Assado com papel alumínio é mais rápido e a carne do frango fica mais macia. 

LAGARTO RECHEADO

        Uma maneira bem gostosa de fazer lagarto e é sucesso garantido no seu almoço ou jantar. Prático, já que fica assando enquanto faz o restante da refeição. Pode ser feito com antecedência, leve ao forno para gratinar 30 minutos antes de servir. Bom apetite!   

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto com aproximadamente 2 kg
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 pimentão pequeno                
- 1/2 maço de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de vinagre (ou suco de limão)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Bata todos os temperos no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe marinando de um dia para o outro.
- Forre uma forma com três pedaços de papel alumínio, coloque a carne, o restante da marinada e a xícara de água.
- Embrulhe bem para que não vaze.
- Coloque no forno para assar por 3h30, tire do forno e espere esfriar.
- Corte a carne com uma faca bem afiada sem separar as fatias.
- Coloque no meio de cada fatia, uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto (pode ser calabresa e provolone).
- Volte a carne já recheada ao forno para gratinar.
- Sirva quente.

CUSCUZ DE PALMITO

       Fácil de fazer e muito gostoso, agrada a todos, principalmente aos que não comem carne. Faço para acompanhar ou substituir refeições, para o lanche e a cervejinha de sábado à noite é sucesso garantido.

 Ingredientes:

-350 g de farinha de milho amarela

Farinha de milho

-1 vidro grande de palmito picado
-1 lata de ervilha
-1 lata de milho verde
-1 pimentão picado
- 2 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho triturado
- 1 maço pequeno de cheiro verde
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 700 ml de água  
- sal a gosto


Modo de preparo:                                                                       
- Leve ao fogo uma panela com azeite e alho e deixe o alho dourar.
- Coloque o palmito, a ervilha, o milho, o pimentão, o tomate, a cebola, o cheiro verde, o tempero baiano e o sal, refogue por alguns minutos.
- Despeje a água e espere abrir fervura.
- Misture bem a farinha (não precisa cozinhar depois que fizer isso).
- Despeje em um refratário, corte como preferir.
- Sirva morno ou temperatura ambiente.

FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR

    Como gosto de comida bem temperada, a maneira como preparo os temperos antes de colocar o peixe e os frutos do mar, da um melhor resultado no sabor, já que o peixe e os frutos do mar tem cozimento muito rápido. Experimente!

Ingredientes:

- 1 kg de cação em pedaços grandes
- 500 g de camarão limpo
- 500 g de mexilhão limpo
- 500 g de lula em anéis
- 500 g de marisco limpo
- 1 k de feijão branco
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 pimentões vermelhos picados
- 4 tomates bem vermelhos picados
- 1 maço de coentro
- 1/2 maço de cheiro verde
- 3 folhas de louro
- 1 colher ( sobremesa) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de tempero baiano
- 4 colheres (chá) de pó de camarão
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água fervente e deixe descansar por uma hora.
- Em uma panela de pressão coloque o feijão, o louro e duas colheres de pó de camarão. Cubra com aguá e cozinhe por 7 minutos, não deixe o feijão amolecer demais.
- Em uma panela grande coloque todo azeite de dendê, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o cheiro verde, o colorau, o tempero baiano, as duas colheres restante de pó de camarão e o sal. Refogue até que seque completamente todo liquido.
- Coloque o cação e os frutos do mar, o leite de coco, o coentro e o feijão, misture tudo muito bem e com cuidado para não quebrar o peixe.
- Espere abrir fervura e deixe ferver por 5 minutos.
- Sirva quente.