NHOQUE DE ABOBORA COM MOLHO DE CARNE SECA

Ingredientes:

- 1 abobora cabotia de aproximadamente 1,5 kg
- 3 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 50 g de queijo parmesão ralado na hora
- 50 g de manteiga em temperatura ambiente
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Corte a abobora ao meio, retire as sementes e embrulhe separadamente as metades em papel alumínio.
- Coloque as metades de abobora embrulhadas em uma forma e leve ao forno até que esteja bem macia, aproximadamente 30 minutos ( fure com uma faça para sentir se esta no ponto)
- Retire do forno, desembrulhe, espere alguns minutos.
- Com a abobora ainda quente tire  com o auxilio de uma colher todo o miolo e passe pelo espremedor de batatas.
- Espere esfriar, misture a manteiga, o queijo. o sal e a farinha.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques.
- Coloque uma panela com água e uma pitada de sal para ferver.
- Vá colocando os nhoques aos poucos na água fervendo, quando subirem a superfície, espere uns minutos e estarão cozidos.
- Retire com o auxilio de uma escumadeira deixe escorrer.
- Coloque em um refratário e cubra com molho de sua preferencia.
     
Ingredientes para o molho:

- 500 g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
- 340 g de molho de tomate de sua preferencia.
- 1 tablete de caldo de carne (dissolvido em 1/2 xícara de água)
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de azeite
- queijo parmesão para polvilhar

Modo de preparo:
  
- Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo ate a cebola murchar.
- Coloque os tomates, o caldo de carne e a carne seca deixe refogar bem.
- Acrescente o molho de tomate e a salsa picada, deixe mais alguns minutos no fogo.
- Despeje sobre os nhoques e polvilhe queijo ralado.
- Sirva quente

TORTA DE SARDINHA

     Apesar da sardinha ser alvo de preconceito por ter "preços baixos" ela é  número 1 no ranking de peixes mais nutritivos, por ser riquíssima em vitamina D e Ômega 3. Você sabia que a sardinha tem mais  Ômega 3 que o salmão, além de ajudar na deficiência de vitamina D é riquíssima em proteína, cálcio e vitamina B12. Auxilia na prevenção de doenças do coração e manutenção da memória e dos ossos. Quer mais um motivo para comer sardinha três vezes por semana, como mandam os nutricionistas? Os preços da sardinha andam bons, em algumas feiras livres e varejões. Vamos aproveitar para fazer conservas e muitos pratos. Experimente!

Massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 copos (americano) de leite
- 1 copo (americano) de óleo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (sopa) de fermento
- 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de Preparo:

- Bata todos os ingredientes da massa, exceto o fermento, no liquidificador.
- Acrescente o fermento e misture.
- Coloque metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Coloque o recheio e espalhe a outra metade da massa por cima.
- Leve para assar até que doure.

Recheio:

- 7 sardinhas feitas na panela de pressão (ou 3 latas em conserva)
- 3 xícaras (chá) de tomate picado
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 1 xícara de pimentão picado
- 1 maço de cheiro verde picado
- 150 g de azeitona fatiada
- 1 lata de milho em conserva escorrido
- 1 lata de ervilha em conserva escorrida
- 1 colher (sopa) de orégano
- Sal a gosto

Modo de Preparo:

- Misture todos os ingredientes.

PANQUECAS SALGADAS SABOROSAS

   

  Se eu estivesse em um reality desses de culinária, provavelmente, o chef diria: Eunice você esta desclassificada, não sabe nem fazer uma panqueca! O que esta fazendo aqui? 

   Mas sabe o que acho da panqueca tradicional? Muitas pessoas se decepcionam  na hora de comer e acabam comendo só o recheio e brasileiro gosta de comida bem temperada. Fazer panquecas é fácil, prático e podemos variar muito os recheios, desde os mais simples, até os mais sofisticados, dou sabor a massa de acordo com o que vai dentro. Quando faço esta receita aqui em casa, eles comem a massa até sozinha. Quer experimentar?

Ingredientes:

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 xícaras (chá) de leite

- 200 ml de creme de leite

- 3 ovos

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 colheres (chá) de fermento químico

- Margarina para fritar

Modo de preparo:

- Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o tablete de caldo de carne até dissolver.

- Acrescente o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco, até misturar tudo.

- Aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher (café) de margarina.

- Com o auxilio de uma concha, coloque a massa na frigideira.

- Frite as panquecas até que a borda comece a dourar, vire para o outro lado, espere um minuto e retire.

- Recheie as panquecas com o recheio de sua preferência.

Sugestão de recheio:

- 1 kg de patinho moído

- 200 g de azeitona fatiada

- 500 g de mussarela ralada

- 3 tomates picados

- 3 dentes de alho triturados

- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 1 colher (sobremesa) de tempero baiano

- 2 tabletes de caldo de carne

- 2 colheres (sopa) de óleo

 Modo de preparo do recheio:

- Coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho e a carne. Refogue até que seque todo liquido.

- Coloque o caldo de carne, o tempero baiano e a azeitona, misture bem até dissolver o caldo de carne.

- Coloque o tomate e o cheiro verde e refogue até que o tomate comece a se desmanchar.    

- Retire do fogo.

- Recheie as panquecas com uma colher (sopa) cheia de carne e uma colher (sopa) cheia de mussarela ralada.

- Arrume as panquecas recheadas em um refratário.

Sugestão de molho:

- 2 saches de molho pronto ( ou 750 ml de molho caseiro)

- 1 copo de requeijão cremoso

- 100 g de parmesão ralado

- Na mesma panela que fez a carne, coloque o molho e o requeijão, misture bem e aqueça.

- Espalhe sobre as panquecas, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

* Rende aproximadamente 30 panquecas recheadas! 

PÃO DE BATATA DOCE

   

  Sempre que penso que aprendi tudo sobre fazer pão, me surpreendo com uma novidade. Meu esposo me pediu para fazer pão, confesso que fiquei meio apreensiva para fazer pão com este frio. Sei não.    Resolvi fazer massa com batata doce que ele gosta muito. Meu pão cresceu e ficou tão fofo e gostoso que me surpreendi. 

 Me dediquei deixando o leite e o óleo bem quente e ainda coloquei a batata quente também, percebi que enquanto sovava a massa ela permanecia quente e crescendo, sovei tanto que ficou airada, para você ter uma ideia: quando cansei de sovar, sovei mais uns 5 minutos. E o resultado foi realmente muito bom.   

Ingredientes:

- 800 g de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de batata doce passada pelo espremedor

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de óleo 

- 2 ovos

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de sal 

- 60 g de fermento biológico

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar e misture bem ate dissolver o fermento.

- Coloque os ovos e o sal e misture bem.

- Aqueça o leite e o óleo, misture ao fermento e continue mexendo.

- Acrescente a batata, misture e vá colocando a farinha.

- Sove bem a massa e deixe descansar ate dobrar o volume.

- Sove novamente, modele os pães e coloque em forma untada e enfarinhada.

- Deixe crescer novamente ate dobrar o volume e asse em forno pré aquecido ate dourar.

Dicas:

- O segredo do pão é sovar bem a massa.

- Se tiver panificadora caseira, divida a massa em duas partes e sove duas vezes, cada uma,

- É importante usar em qualquer receita a medida correta, uso medidas universal, de xícara e colher de sopa, cuidado ao usar uma colher de refeição para medir uma colher de sopa.

PÃO CASEIRO

       

    Pão, pão nosso de cada dia. Minha paixão, paixão mundial. E mesmo gostando muito de pão, não foi fácil aprender a fazer, embora fazê-lo seja facílimo. O meu nunca ficava bom como eu queria, não ficava com um sabor ruim, mas também não crescia muito. Tentava, tentava, fazia todas as receitas que encontrava e nada, até que desisti, mas ficou uma frustração.  Como não conseguir fazer uma coisa que eu gosto tanto?
    Um dia conversando com um padeiro fiz todos os tipos de perguntas possíveis e imagináveis. O que ele me disse foi para me certificar de que o fermento estivesse sempre fresco, além de sovar bem a massa. O segredo é sovar, mas sovar bem como? Perguntei e ele disse que na padaria deixam a massa sovando na máquina por muito tempo.
    Deduzi que teria de imitar uma máquina sovando a massa. Tentei e sovei, sovei, e sovei. Aproximadamente uns 10 ou 15 minutos ... e não deu outra! Meu pão ficou maravilhoso, de lá para cá nunca mais parei de fazer pão e agora tenho até uma ajudinha, uma panificadora caseira que uso só na função sovar. Sovo nela duas vezes depois tiro da máquina, modelo e deixo crescer normalmente, Vamos fazer pão?                          

Ingrediente:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 1/2 xícara (chá) de leite morno
-  1 xícara (chá) de óleo  morno                                        
- 1/4 xícara (chá) de açúcar          
- 1 colher ( sopa) rasa de sal
- 60 g de fermento biologico
- 2 ovos
- 1 gema misturada em 3 colheres (sopa) de leite          

Modo de preparo:                      

- Misture o fermento e o açúcar até virar um creme homogêneo.
- Coloque os ovos e o sal e  misture.
- Misture o leite e o óleo, leve ao fogo até ficar morno e misture no fermento.
- Vá acrescentando farinha aos poucos  e sovando a massa por aproximadamente 10 minutos.
- Cubra a massa e deixe descansar até dobrar o volume.
- Misture novamente a massa.
- Modele os pães e coloque em uma forma untada.
- Deixe crescer até dobrar o volume novamente, então passe a mistura de gemas.
- Leve para assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

ESFIHAS

    Esta massa é muito boa, é só você escolher o tamanho e caprichar no recheio. Também pode ser congelada, para isso basta pré assar e esperar esfriar antes de levar ao congelador/freezer. Muito bom para lanchinho da criançada.

Massa:
 
Ingredientes: 

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de óleo
- 2 colheres (sopa) de açúcar (1/4 de xícara chá)
- 2 colheres (chá) de sal
- 50 g de fermento biológico

Modo de preparo:


-  Em uma tigela misture o açúcar e o fermento até que este último se dissolva.
- Acrescente o leite morno, misture e coloque o óleo e o sal.
- Vá acrescentando a farinha aos poucos, até a massa desgrudar da vasilha e das mãos.
- A massa deverá ficar bem macia, sove bem, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora.
- Divida a massa em bolinhas, do tamanho máximo de um limão.
- E com o auxilio dos dedos, vá abrindo a massa, coloque o recheio no centro.
- Pegue a beirada inferior e dobre até o centro, vire um lado e depois o outro, formando um triângulo.
- Junte as beiradas, aperte com os dedos para não abrir e vá colocando em uma assadeira untada, com lado dobrado  para baixo, deixando espaço entre as esfihas.
- Leve ao forno pré aquecido, até que dourem (aproximadamente 30 minutos).

* Se preferir pincele com gema de ovo antes de levar ao forno.

 Recheio: 

Ingredientes:

- 500 g de patinho moído
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 colher de (chá) de tempero baiano
- suco de 1 limão
- sal a gosto

Modo de preparo:
 
 - Misture todos os ingredientes.
 - Ou use outro recheio de sua preferência.