BOLO PRESTIGIO ESPECIAL

       Fiz esse bolo para lanche de domingo de Páscoa, ficou tão bom que nada impede de fazermos de vez em quando, o ano todo.

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo            

- 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó (prefiro Nescau)

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite

- 4 gemas

- 4 claras em neve

- 3 colheres de margarina

- 1 1/2 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

- Em uma tigela de batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até ficar uma masa homogênea e esbranquiçada.

- Misture a farinha, o achocolatado e o leite, bata mais alguns minutos.

- Acrescente o fermento e misture bem.

- Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

- Despeje a massa em duas formas iguais untadas e enfarinhadas.

- Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.

* Se não tiver duas formas iguais, asse em uma forma só e corte o bolo ao meio.

Ingredientes do recheio:

- 1 coco fresco pequeno ralado fino

- 1 litro de leite

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo:

- Em uma vasilha misture uma lata de leite condensado e o  achocolatado com 1 1/2 xícara de leite, reserve.

- Em uma panela coloque o coco e o restante do leite e ferva mexendo de vez em quando para não grudar, até que seque todo leite.

- Misture o leite condensado e ferva mais um pouco mexendo sempre, até começar a desgrudar da panela (ponto de cocada mole), reserve.

Ingredientes da cobertura:

- 1 kg de chocolate meio amargo

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite                                            

- raspas de chocolate

Modo de preparo:

- Misture o chocolate com o creme de leite e o leite condensado e derreta em banho maria, passe no bolo ainda morno.

Montagem:

- Coloque metade do bolo em uma bandeja e umedeça com metade da mistura reservada.

- Espalhe o recheio de coco.

- Cubra com outra metade do bolo e umedeça com restante da mistura reservada.

- Espalhe a cobertura de chocolate ainda morna.

- Espalhe as raspas de chocolate.

- Sirva gelado ou temperatura ambiente.