ASA DE FRANGO ASSADA

   Gosto muito de assar asa de frango com esses temperos porque eles deixam a carne mais macia, nada seca, e esse tempero baiano faz toda diferença no sabor.

       Ingredientes:

- 2 kg de asa de frango
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1/2 xícara (chá) de mostarda
- 5 dentes de alho triturado
- 3 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 colheres (chá) de sal

      Modo de Preparo:

- Em uma vasilha misture todos os temperos e deixe descansar por 1 horas no mínimo.
- Misture as asas já lavadas nessa mistura de temperos e deixe descansar por pelo menos 1 hora.
- Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio leve ao forno até assar.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar  a seu gosto.

ANTEPASTO DE BERINJELA ASSADO

                                                 BERINJELA 

As propriedades da berinjela são inúmeras e seus benefícios para saúde também. A berinjela tem poder de diminuir o colesterol e reduzir as ações das gorduras no figado. Protege a pele, regulariza o sistema nervoso e é ótima para o aparelho digestivo pois faz o intestino funcionar bem. Por ser um diurético potente atua nas inflamações dos rins e uretra. Rica em vitaminas e minerais e importante fonte de proteínas.

    Na hora de comprar prefira as que estejam firmes, roxas uniforme e brilhantes.

    Obs.: Se deixadas de molho mergulhadas em sal ou vinagre perde grande parte de seu valor nutricional.

Antepasto de berinjela assado:               

- 2 berijelas grandes picadas 

- 1 xícara (chá) de cebola picada 

- 1 xícara (chá) de azeitonas fatiadas 

- 1 xícara (chá) de pimentão picado

- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 1 xícara (chá) de shoyu       

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 1 colher (sopa) de orégano

- 1 colher (sopa) de amido de milho 

- 1 colher (chá) de glutamato monossódico

  

Modo de preparo:

  

- Dissolva o amido de milho no shoyu e misture com todos outros ingredientes.  

- Misture bem coloque em uma assadeira e leve ao forno médio sem cobrir, mexendo de vez em quando até que a berinjela esteja bem cozida. 

- Coloque em um refratário com tampa.

• A receita dura por muitos dias na geladeira e é ótima para acompanhar o churrasco. 
• Se achar necessário acrescente mais azeite depois de pronto.

RECEITA DE CHEESECAKE

Ingredientes:

  

- 500 g de queijo minas

- 1 lata de leite condensado 

- 1 caixinha de creme de leite 

- 3 ovos  

- 200 g de bolacha maizena 

- 4 colheres de sopa de margarina

- 500 g de goiabas vermelhas e maduras 

- 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar  

 Modo de Preparo:

- Descasque as goiabas, pique e bata no liquidificador. Passe pela peneira e leve ao fogo com o açúcar, faça uma geleia (cozinhe até que ao passar a colher apareça o fundo da panela) e deixe esfriar.

- Bata as bolachas aos poucos no liquidificador e passe pela peneira, vá misturando aos poucos a margarina e uma colher de açúcar, forre uma forma de aro removível (de preferência) espalhe esta mistura alisando bem para ficar uniforme e reserve.

- Bata na batedeira as claras em neve, vá acrescentando as gemas e batendo mais um pouco.

- Bata no liquidificador o queijo, o leite condensado e o creme de leite, até dissolver completamente o queijo e misture aos poucos com os ovos batidos. 

- Despeje em cima da bolacha e leve para assar, quando estiver bem corado espete um palito se sair seco está pronto.

- Espalhe a geleia por cima e aproveite.

RECEITA DE DOBRADINHA COM FEIJÃO BRANCO

 Você que não gosta de dobradinha é porque nunca comeu uma bem temperada e feita com meu segredo! Vamos experimentar:

Ingredientes 

- 1,5 kg de bucho
- 500 g de feijão branco
- 400 g de carne de porco salgada
- 1 gomo de linguiça portuguesa (ou calabresa)
- 200 g de bacon
- 2 cebolas médias picadas
- 5 dentes de alho amassados
- 2 tomate picados
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (ou 2 de chá de colorau)
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 4 folhas de louro
- limão
- sal a gosto

Modo de preparo

- Pique a carne de porco e deixe de molho com antecedência para tirar o sal.
- Tire toda gordura do bucho e deixe uns 10 minutos de molho com limão.
- Em uma panela de pressão ferva o bucho com 2 folhas de louro até que fique ao dente. Lave e reserve.
- Cozinhe o feijão e reserve. Mas não cozinhe demais, deixe os grãos inteiros.
- Cozinhe a carne salgada e reserve com  a água do cozimento.
- Em uma panela grande, frite bem o bacon, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar.
- Coloque a linguiça, dê uma refogada e misture  todos os outros temperos.
- Despeje o bucho e a carne com a água e o feijão, deixe ferver bem até incorporar todos os temperos.

Bom apetite!

CARNE ASSADA DE PANELA

 Este tempero fica realmente muito bom.Experimente
Ingredientes:

- 1kg de paleta (ou a carne de sua preferência)
- 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 2 colheres (chá) de gengibre ralado
- 3 dentes de alho
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- 1 cebola inteira
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja (ou óleo de gergelim)
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 1 tablete de caldo de carne
- 3 xícara (chá) de água
- batatas

 Modo de Preparo:

- Misture o shoyu e a mostarda, envolva a carne nessa mistura e deixe no mínimo 30 minutos.
- Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite muito bem a carne dos dois lados, até que fique completamente selada (não soltando nenhum liquido).
- Coloque o alho, o gengibre e o tempero baiano e misture bem.
- Coloque a cebola inteira (inteira mesmo, sem picar).
- Coloque o caldo de carne dissolvido na água, tampe a panela e deixe na pressão por aproximadamente 20 minutos.
- Abra a panela. Se a carne estiver macia deixe apurar o caldo sem pressão, para deixar a carne com aspecto de assada coloque a carne em um refratário e cozinhe as batatas com metade da cebolinha nesta mesma panela, coloque sobre a carne e salpique a cebolinha restante.

Dica:

- Se usar uma carne mais dura aumente a quantidade de água e o tempo de cozimento.
- Não é necessário acrescentar sal porque já vai shoyu e caldo de carne na receita.

RECEITA DE BOLO DE FUBÁ

   Quis fazer um bolo de fubá diferente e cheguei a esta receita, gostei e aprovei. Então experimentem!                                
Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de fubá
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 100g de parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

- Bata as claras em neve.
- Bata as gemas, o açúcar e a margarina até virarem um creme mais claro.
- Misture a farinha, o fubá, o leite de coco,o leite e o queijo e misture bem.
- Coloque o fermento e misture.
- Vá misturando devagar as claras em neve.
- Leve para assar em forno pré aquecido por uns 40 minutos.

MOLHO DE TOMATE CURINGA

      O tomate além de muitas vitaminas e minerais é rico em licopeno. O licopeno  é um agente anticancerigeno, porque inibe as enzimas responsáveis pela metastase das células cancerígenas.  

       Além do nosso organismo absorver melhor o licopeno em alimentos cozidos, o molho de tomate tem quatro vezes mais licopeno que o tomate cru.                                                            

      Evite o tomate verde pois ele é contra indicado para os rins. Fazer seu próprio molho também é muito bom para saúde porque o tomate não perder propriedades depois de cozido, os molhos e extratos industrializados contém muitas químicas que não fazem bem para saúde.   

 Molho Curinga:

- 2 kg de tomate tipo italiano 

- 2 cenouras picadas 

- 2 xícaras (chá) de salsa

- 2 xícaras  (chá)de cebolas picadas 

- 4 dentes de alho 

- 4 tabletes de caldo de galinha (opcional) 

- 4 colheres (sopa) de óleo  

- 5 folhas de manjericão

-1 colher (chá) de fermento em pó     

Modo de preparo:

- Bata bem no liquidificador o tomate, a cenoura, a salsa ,a cebola, o alho, o tablete do caldo e o manjericão.

- Em uma panela de pressão coloque o óleo, despeje tudo que bateu e leve ao fogo na pressão por uma hora. 

- Depois de uma hora na pressão, abra a panela e deixe no fogo mexendo de vez em quando até secar todo caldo.

- Coloque o fermento, misture bem e desligue o fogo.

- Guarde em um recipiente com tampa na geladeira, pode ser congelado.

Agora vou dizer porque o molho é curinga:

 - Uso na macarronada, normal, ou acrescentando queijos ou creme de leite.

- Aqui na minha casa comemos esse molho com pão.

- Coloco em ensopado de frango, carne e outros.

- Coloco na pizza.

- Emfim uso em tudo que vai molho.

MASSA BÁSICA PARA SALGADOS

        Tudo de bom essa massa de salgadinhos. Fácil de fazer, saborosa, não precisa empanar, pois o leite e a margarina já a deixam moreninha e crocante, o que economiza óleo e tempo.                                          

       Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 250 g de margarina com sal
- 1 Litro e 1 copo de leite
- 4 Tabletes de caldo de galinha                                                                                                                                                                                                                                                                                  
        Modo de Preparo
-  Leve ao fogo uma panela grande com um copo de leite e o caldo de galinha, dissolva bem e tire do  fogo.
- Misture a margarina e vá acrescentando a farinha e o leite aos poucos.
- Misture bem até formar um mingau espesso.
- Leve ao  fogo novamente e mexa sem parar até que a massa esteja desprendendo do fundo da panela (quando não estiver mas grudando ao toque).
- Despeje a massa e deixe esfriar                                                                                                              

                                           
        Recheio para coxinha
- 1 Peito de frango cozido e desfiado
- 1 Cebola grande picada
- 2 Dentes de alho
- 2 Tomate picado em cubo
- 1 Xícara (chá) de cheiro verde
- 1 Colher (chá) de orégano
- 1 Colher (chá) de tempero baiano
- 2 Colheres (sopa) de óleo                                                                                                                                                                                                            
         Modo de Preparo
- Em uma panela leve ao fogo o óleo e o alho espere dourar.
- Misture a cebola, o tomate, o orégano e o tempero baiano.
- Dê uma leve refogada  misture o frango e o cheiro verde.
- Tire do fogo espere esfriar para usar.
- Molde as coxinhas fazendo  uma bolinha, amasse e coloque o recheio para ir fechando em forma de gota.

                                                                                                                                                                 
         Dicas                                                                                                                                                - Com esta massa faça bolinhas de queijo, bolinhos de carne, risóli e outros.
- Use sua imaginação para outros recheios.                                                                                                                                                                                                                                                                    

COXA DE PERU COM MOLHO CREMOSO

Um problema muito enfrentado por nós, donas de casa, é não saber o que fazer de mistura todos os dias. Variar nos pratos não é fácil por vários motivos, um deles é o preço da carne. Aqui vai uma opção muito saborosa, fácil e barata:

Coxa de peru com molho cremoso:

• 1,5 kg de coxa de peru
• 100g de bacon
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de tempero baiano
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Como fazer:

1. Frite bem o bacon.
2. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar.
3. Coloque o peru e o restante dos temperos, mexa bem e tampe a panela.
4. Deixe na pressão por dez minutos aproximadamente.
5. Abra a panela, se o peru estiver cozido transfira-o para um refratário.
6. Misture a farinha de trigo com a água, despeje no molho que ficou na panela e mexa até engrossar e despeje em cima do peru.

RECEITA: BOLO FAROFA DE CHOCOLATE

Gente, bolo farofa de chocolate, estive me lembrando de uns dezoito anos atrás, quando eu e mais três amigas nos reuníamos toda quarta-feira, cada semana na casa de uma, para o lanche da tarde. Que saudade do bolo farofa que eu não me cansava de fazer! E claro, das amigas também. Vou postar para vocês  a receita do bolo farofa de chocolate que acabei de fazer e aprovar, outro dia posto a receita do bolo farofa tradicional.

Bolo Farofa de Chocolate:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó (não é achocolatado)
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher de fermento em pó
• 1 ovo inteiro

Em uma tigela, misture com as mãos todos os ingredientes até formar uma farofa.
Se ficar muito úmido, acrescente aos poucos mais farinha.

Recheio:

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 2 gemas passadas pela peneira
• 2 colheres de chocolate em pó (de novo, não é achocolatado)
• 2 colheres de cremogema sabor chocolate

Coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o chocolate e a cremogema em uma panela e mexa bem.
Leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Misture bem e reserve.

Montagem:

Em uma forma untada com margarina, despeje metade da farofa, espalhe o creme e cubra com o restante da farofa.asse em forno pre aquecido por uns 30 minutos

RECEITA DE CAMARÃO COM ABÓBORA

Camarão com abóbora:

• 1kg de camarão sem casca
• 500g de abóbora
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 xícara (chá) de pimentão picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de coentro
• 2 xícaras (chá) de tomate picado
• 2 colheres (chá) de colorau
• 2 colheres (chá) de tempero baiano
• 3 dentes de alho
• Sal a gosto

1. Em uma panela com o azeite de dendê refogue a cebola, alho, tomate e pimentão com o tempero baiano e o colorau. 
2. Cozinhe mexendo sempre, até que todo o líquido seque. 
3. Coloque os camarões, o leite de coco e quando abrir fervura coloque a abóbora já cozida e amassada. 
4. Adicione o coentro e o sal a gosto.
5. Misture e deixe no fogo por mais alguns minutos.

HOJE É DIA DE POLENTA

Polenta cremosa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozida
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 tablete de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 150g de provolone ralado

Modo de preparo:

1. Dissolva o caldo de carne em uma xícara de água fervente.
2. Misture a água restante e a farinha de milho.
3. Leve ao fogo por cinco minutos mexendo sempre e acrescente a margarina e o provolone.
4. Misture bem, no fogo, até dissolver e despeje em uma travessa.

Opções de cobertura:

Cobertura 3 queijos:

• 200g de requeijão cremoso
• 100g de provolone ralado
• 50g de parmesão ralado
• 340g de molho pronto
• 1 tablete de caldo de galinha

1. Dissolva o tablete de caldo de galinha no molho. 
2. Misture o requeijão e o provolone, espere abrir fervura. 
3. Despeje sobre a polenta e polvilhe com o parmesão ralado.

Cobertura de carne moída:

• 500g de carne moída
• 340g de molho pronto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de tempero baiano
• 1 xícara (chá) de cheiro verde
• 1 tablete de caldo de carne
• 50g de parmesão ralado

1. Refogue a carne moída com a cebola, o alho, o óleo, o tempero baiano e o caldo de carne. Refogue até secar todo o líquido da carne.
2. Coloque o molho e o cheiro verde, espere abrir fervura.
3. Despeje sobre a polenta e polvilhe com o parmesão ralado.

Cobertura Nice:

• 500g de carne moída
• 1 colher (sopa) de tempero fumacê
• 1 colher (sopa) de tempero Ana Maria
• 340g de molho pronto
• 200g de azeitona
• 2 colheres de sopa de óleo
• 50g de parmesão ralado

1. Refogue a carne com o óleo, os temperos e a azeitona. Refogue até secar todo o líquido da carne.
2. Misture o molho, espere abrir fervura.
3. Despeje sobre a polenta e polvilhe com o parmesão ralado.

QUALIDADE, ECONOMIA & PRAZER

    Na cozinha quando se pensa em qualidade se pensa em produtos caros, quando se pensa em economia imagina-se coisas de baixa qualidade e quando se pensa em prazer é difícil não se pensar qualidade e gastar muito. Quando se tem muito dinheiro não precisa se preocupar com nada disso, porque o rico só compra coisas de qualidade, que duram muito e que rendem bem. Cabe aqui o ditado: dinheiro chama dinheiro. Vou te dar um exemplo legal disso, fui ao hipermercado dia desses e tinha várias promoções... como sempre cai na armadilha, comprei dois pacotes de um arroz que nunca uso - ao invés de um que uso sempre -  porque o preço era realmente muito bom. Fui usar o bendito, bem num dia que tinha visita para o almoço. Até aí tudo bem, consigo fazer qualquer arroz ficar soltinho e quando tenho muita gente para comer faço sempre sete medidas, suficiente para encher a panela. O problema foi o seguinte: a panela ficou pelo meio mesmo com as sete medidas do arroz! E sabe aquele almoço de domingo que sai sempre com duas horas de atraso? Gente, que correria! O povo comendo e eu na panela de pressão cozinhando mais do bendito.

    Não caio nessa de novo. Já passei raiva com sabão em pó, detergente... e feijão então que fica com caldo preto e ralo. E assim são muitos outros produtos. Voltando ao arroz, somando o preço dos dois pacotes, gastei muito mais que comprando o habitual. 

    Analise bem na hora da compra, a promação só é boa quando o produto é de qualidade. Quanto menos dinheiro se tem, comprar o melhor é muito mais econômico e comer com qualidade e economia é muito mais prazeroso. Percebi fazendo minhas compras que comprar produtos com qualidade, que rendem e duram mais, é uma forma de economizar e trazer mais variedades. Espero ter dado boas dicas.

    Boas compras, beijos.

CARNE COM ABÓBORA E BATATA DOCE

Receita de carne com abóbora e batata doce, deliciosa para o dia a dia,

1kg de acém cortado em cubos
1 gomo de linguiça calabresa cortada em rodelas grossas
200g de bacon picado
400g de abóbora
400g de batata doce
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 colher (chá) de tempero baiano
2 colheres (chá) de colorau
1 cebola grande picada em cubos
4 dentes de alho
1 folha de louro
Sal a gosto

• Em uma panela de pressão frite o bacon e misture a cebola, o alho e doure.
• Acrescente o acém, a linguiça, o tempero baiano, colorau, o louro e o sal.
• Mexa bem, tampe a panela e deixe na pressão por 30 minutos.
• Abra a panela, se a carne já estiver no ponto desejado, misture a abóbora, a batata doce e o cheiro verde.
• Tampe a panela novamente e quando começar a chiar desligue o fogo.

Bom apetite.

FEIJÃO MARAVILHA

    Feijão é grande fonte de nutrientes essenciais com proteína, ferro, cálcio, vitaminas, carboidratos e fibras. O consumo diário de feijão ajuda a diminuir o desenvolvimento de várias doenças, como a diabete, obesidade e doenças cardiovasculares. Por isso, vamos aumentar nosso consumo de feijão. Uma maneira bem nutritiva de fazê-lo é adicionando soja, segue a receita.

Feijão com soja:

• 3 xícaras (chá) de feijão
• 1 xícara (chá) de soja
• 2 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

    Deixe o feijão e a soja de molho em água fervente por uma hora. Lave bem e ponha para cozinhar com uma folha de louro. Doure o alho e misture no feijão com o sal.

Feijão Nice:

• 500g de feijão
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
• 1/2 xícara (chá) de coentro
• 1 colher (chá) de tempero baiano
• 1 folha de louro
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto

    Deixe o feijão de molho em água fervente por uma hora. Lave bem e ponha para cozinhar com o louro. Em uma panela, doure a cebola e o alho, depois acrescente o pimentão e o tomate e refogue bem. Despeje no feijão juntamente com o tempero baiano, o coentro e o sal. Ferva e pronto.

Feijoada Nice:

Cálculo: 300g de carne por pessoa + 50g de feijão preto por pessoa

• Feijão preto
• Louro
• Salsa
• Pimentão
• Cebola e alho
• Tempero baiano
• Carne seca
• Costelinha de porco
• Lombo salgado
• Pé
• Orelha
• Rabo
• Linguiça (calabresa ou portuguesa)
• Paio
• Bacon

1) Corte a carne em pedaços médios e do mesmo tamanho para que o cozimento aconteça por igual. A carne deve ser colocada de molho na água que será trocada até que todo o sal seja retirado - isso costuma levar 12 horas.

2) Coloque o feijão, o louro, pé, orelha, rabo e carne seca para cozinhar por vinte minutos na panela de pressão. 

3) Abra a panela e coloque o lombo e a costelinha e volte ao fogo por mais quinze minutos. Desligue.

4) Corte o bacon em pedaços pequenos e frite bem, acrescente o alho e a cebola. 

5) Quando esses estiverem dourados, depeje-os no feijão.

6) Corte o paio e a linguiça em rodelas finas sem pele e coloque no feijão também.

7) Pique o pimentão e a salsinha bem picadinhos, acrescente na panela do feijão, junto com o tempero baiano.

8) Deixe ferver até engrossar o caldo.

Dicas:

• Nunca escalde nenhuma carne para não jogar fora o sabor com a água. 
• Uma boa feijoada não deve ser feita sem o pé de porco, pois é ele quem engrossa o caldo.
• Não cozinhe a carne fora do feijão.
• Sirva com arroz branco, couve levemente refogada, molho de pimenta e farofa. Uma feijoada bem feita não necessita de acompanhamentos como bisteca e torresmo. 
• Caso sua feijoada fique salgada demais, não coloque sal no couve e no arroz.
• Sirva com suco natural de laranja e/ou caipirinha.
• Minha feijoada é gostosa pelo exagero de tempero.

RECEITA: BOLO DE CENOURA

As cenouras podem ser ingeridas cruas, inteiras, como parte de saladas, ou cozidas em sopas e refogados. A parte folhosa da planta não é consumida na maioria das culturas, mas é comestível. Cenouras são grandes fontes de fibra dietética, antioxidantes, minerais e β-caroteno. Este último, responsável pela coloração alaranjada característica do vegetal. Comer cenoura melhora a visão, além de manter uma pele saudável. Ela ajuda o desempenho dos receptores da retina, melhorando a visão. Também ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. No ser humano, apenas cem gramas de cenoura são suficientes para suprir as necessidades diárias de vitamina A. Nunca se deve descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva dela está próxima de sua superfície. Basta lavá-la e raspá-la.
 Você vai achar minha receita de bolo de cenoura um pouco estranha com leite e margarina, mas, com um pouco de leite e margarina o bolo de cenoura fica fofinho e leve, eu prefiro assim experimente, seu bolo de cenoura vai ficar diferente!!! 

                                                   

Bolo de Cenoura Nice:

3 xícaras (chá) de cenoura picada
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento

1) Bata no liquidificador a cenoura, as quatro gemas, o óleo, o leite e a margarina.
2) Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento e acrescente a mistura do liquidificador aos poucos.
3) Misture levemente as claras já em neve.                                                                                                   4) Despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido.

Cobertura:

1 xícara de achocolatado
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de leite

    Ferva bem e passe em cima do bolo.

Ou se preferir:
                                                                     
1 lata de leite condensado                                                                                            
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara de achocolatado        

    Ferva até virar um brigadeiro e passe em cima do bolo.          

ARROZ NOSSO DE CADA DIA

  O arroz é uma planta da família das gramíneas, integrante da alimentação diária de mais da metade da população humana mundial. No continente asiático, principal produtor e consumidor do arroz, o grão está presente até no café da manhã das pessoas.
Uma coisa muito comum na cozinha é o desperdício, aqui em casa o campeão era o arroz porque gostamos dele sempre fresquinho e nessa de um dia um não almoça, outro não janta, sempre sobra um pouquinho. O que fazer com as sobras? Uso a imaginação e o que tenho em mãos para fazer um refogado e misturar no arroz. Coloco coisas como cenoura, pimentão, salsa e tomate picados. Dou uma refogada, coloco no arroz e deixo alguns minutos para esquentar e pronto. Você pode usar também cebola, milho e ervilha. Aqui em casa o preferido é o arroz com cenoura e vagem. Depois é só fazer um bife ou ovo frito e a refeição está pronta.

Como fazer arroz branco:

2 xícaras (chá) de arroz branco
4 colheres (sopa) de óleo de soja
2 dentes de alho triturado
1 cebola pequena picada
4 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto

Refogue a cebola no óleo e depois que ela murchar coloque o alho e o arroz. Frite bem até o arroz ficar completamente seco. Junte a água fervendo e o sal. Tampe e deixe ferver até secar.

Arroz Nice

Como fazer o arroz Nice:

1 e 1/2 xícara de arroz
1 alho poró grande fatiado
1 cenoura ralada
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de cheiro verde
1 copo de requeijão cremoso (200g)
1 tomate maduro
4 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de água fervente
Sal a gosto

Refogue o arroz, a cebola e o alho nas quatro colheres de óleo. Acrescente a cenoura, o tomate e alho poró. Junte a água fervendo e o sal. Tampe e deixe ferver até secar. Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro verde. Sirva quente.

TEMPERO PARA O DIA A DIA

Vou fazer esta postagem sobre temperos e ai darei um tempo com os temperos. Falaremos mais tarde de outras especiarias, e de outros temperos, pois as variedades e uso são diversos. Você já sabe que podemos fazer muitas adaptações de acordo com seu gosto, para quem trabalha fora ou mesmo para quem gosta de praticidade no dia a dia, o ideal é deixar potes de temperos prontos na geladeira. Aqui vão algumas dicas, mas você pode fazer de acordo com seu gosto.

• Se você já tem alho batido pronto, pegue um pouco. Caso não tenha, veja aqui como se faz. 
• Bata esse sal, junto com pimentão, salsa, cebola, uma folha pequena de louro, tempero baiano e mostarda. 

        Uso esse tempero para bifes e filés, sem mostarda uso para carne cozida. As quantidades irão depender do seu gosto.

Misture o alho já batido com folhas de manjericão, alecrim, pimentão e tempero baiano, tudo a gosto, mas lembrando do que eu disse sobre temperos com sabor marcante. Essa versão de tempero é muito apreciado aqui em casa e faço para temperar carne de porco (lombo, bisteca, pernil).

Use sua imaginação e faça outros temperos.

O meu vinagre é preparado por mim mesma. É demorado, mas não dá trabalho. Aqui vai a receita:

• 6 maçãs Fuji (prefiro as mais verdes);
• 1 xícara de açúcar demerara;
• 2 litros de água mineral (uso a própria garrafa para fazer a conserva).

Lavo e pico bem a maçã, tiro um copo de água da garrafa. Coloco a fruta e o açúcar, sem mexer. Tampo com um pedaço de tule fininho, pois precisa respirar enquanto fermenta por dois meses.

Passado dois meses coo em um pano limpo ou coador de papel e pronto. Está pronto o delicioso vinagre de maçã. Para ter sempre, já comece a preparar outro! Até a próxima, beijos.

O INDISPENSÁVEL

Embora trataremos de assuntos diversos, vou me aprofundar mais um pouco na cozinha. Acredite, quando casei, demorei aproximadamente um ano e meio para ter minha primeira panela de pressão e a primeira forma de bolo. Sem contar os outros utensílios, talvez menos importantes, que demorei anos para conseguir. Essa pode ser a desculpa para toda vez que eu vou ao mercado, trazer alguma peça nova para a minha cozinha. Aliás, comprar alguma coisa assim de pouquinho junto com as compras do mês é bom porque não pesa muito no orçamento.

Colher de pau, por exemplo, gosto de ter várias. Não faço doces com as colheres de uso diário - como a de arroz - porque, pode não parecer, mas o gostinho passa para a comida e faz diferença. Duas coisas que não fico sem: fuê e pão duro - não pão de verdade, a espátula. Claro que existem muitas outras coisas importantes e que ajudam muito na hora de cozinhar, mas sem pressa! De grão em grão a galinha enche o papo.

Se você não tem ainda, eu recomendo uma faca tomate - é esse mesmo o nome e ela não serve só para cortar tomate - uso para cortar e descascar legumes em geral. A melhor faca tomate que eu conheço é da Tramontina e não custa caro. É Sempre bom ter varias colheres e conchas para servir a comida e mais de um abridor de lata. Porque abridor de lata é assim, se você tem um só, na hora que precisa é igual Saci Pererê, ninguém sabe, ninguém viu.

Bom, só você sabe o que falta na sua cozinha, mas se adotar meu jeito de comprar, trazer sempre alguma peça com as compras do mês, em alguns anos, talvez - terá bastante coisa. Boas compras, beijos.

TEMPERO BAIANO

Sempre convivi com muitos nordestinos e curiando como sempre, quando se trata de comida, me apaixonei pelo tempero do nordeste. O que é tempero nordestino para mim? Uma carne ou um feijão temperado com pimentão, tomate, cebola e alho, muito coentro e tempero baiano. Quem resiste a uma moqueca de peixe? Com muito azeite de dendê e leite de côco, ah, muito bom. Antes que eu morra de desejo, vou te dar algumas dicas sobre o tempero baiano que eu gosto muito. Uso o tempero da Masterfood, mas é muito difícil de encontrar, ás vezes acho no Extra ou no Sonda, mas quando não encontro em lugar algum, vou até a feira e peço para moerem uma mistura nas seguintes proporções:

• Uma medida pequena de pimenta do reino
• Uma medida média de cominho;
• Uma medida grande de semente de coentro;
• 8 cravos da índia;
• 12 pimentas da Jamaica;
• Tudo isso - nada a mais, nem a menos - moído duas vezes.
• É daqueles temperos para quando estiver cozinhando dar para sentir o cheiro da rua. 

Gosto muito de temperos verdes e frescos, mas ter tempero congelado é muito prático: lavo e sacudo bem a salsa e a cebolinha, pico bem picadinho e congelo em uma vasilha com tampa. Isso é bom, evita o desperdício porque as folhas não estragam. Na hora de usar é só tirar o suficiente com um garfo e voltar a congelar imediatamente o restante.

Pode ser que você já saiba, mas tem muita gente que está começando agora e nossas dicas serão valiosas. 

Alerta: olha pessoal, sempre que vocês estiverem usando coentro, pimentão e/ou louro, tomem cuidado, pois eles adoram aparecer. São temperos fortes e o gosto se destaca muito. Se estiverem gostando das dicas, deixem um comentário, mandem sugestões e até a próxima!

TEMPEROS: ONDE COMPRAR E COMO USAR

Falar de temperos é fascinante, mágico e ao mesmo tempo difícil por causa dos paladares diferentes, então vamos combinar o seguinte: eu te passo as minhas dicas e você me passa as suas, combinado? Então vamos lá. Não vai dar pra falar tudo de uma vez, pois quando se fala de tempero eu me empolgo, quem gosta de cozinhar não pode deixar de conhecer o mercado municipal de São Paulo - adoro! As variedades de temperos são astronômicas e é de lá que vem a maioria dos que uso. Não são temperos tão caros, se você for lá com R$50,00 só para isso, com certeza trará o suficiente para uns dois meses. Vale muito a pena, não só pela qualidade do tempero, mas pelas dicas. Muita coisa que sei, aprendi perguntando e degustando por lá, sem dúvida é um passeio valioso e imperdível. Mas é claro que uso e dou preferencia por temperos frescos também e preparados por mim mesma, amo experimentar ervas diferentes e diversificar temperos para que a comida não tenha sempre o mesmo gosto. Vou citar alguns temperos abaixo:

• Ana Maria: é um tempero delicioso que eu uso em peixes, frangos e legumes. Minha filha é vegetariana e eu uso na omelete de soja dela também.
• Fumacê: é maravilhoso para todo tipo de carne vermelha. 
• Limão e ervas finas: fica muito bom no peixe - deixa o salmão delicioso!
• Ervas finas: para carne de porco é muito bom.
• Salsa, cebola e alho desidratados: eu uso em todos os tipos de saladas, ate mesmo no alface e tomate.
• chimichurri: um tempero bem legal para temperar carne de porco, ou fazer vinagrete
• Não tempero uma carne de porco sem, manjericão, alecrim e erva doce

Compro todos esses temperos e outros mais no box E-15, o Mr. Josef. Em outro box, no mesmo corredor, compro alho e cebola puro em pó. É muito bom para fazer almôndegas e hambúrgueres, é excelente para caftas e, se quiser, até para o arroz e o feijão . 

Uma dica, que me facilita muito, é deixar o alho do mês já triturado: deixo os dentes de alho de molho na água, dentro da geladeira por um dia, então descasco e bato no liquidificador com óleo. Depois de bem batido misturo sal e guardo em um recipiente bem fechado na geladeira. Uso para tudo que vai alho e não é necessário acrescentar mais sal depois. 

Outra dica legal é pegar ervas frescas como manjericão, hortelã, louro etc. Higienizar adequadamente e colocar em um saco de papel - pode ser saco de pão - atrás da geladeira. Quando elas estiverem bem sequinhas, eu guardo em vidros com tampas e depois uso para temperar comidas ou fazer chá. 

Bom, com esses temperos qualquer um pode fazer pratos deliciosos, mas não se esqueçam da nosssa primeira conversa e pensem com amor em todos que vão saborear a sua comida. Receba desde já meu parabéns antecipado. Na próxima vamos falar do famoso tempero baiano e alguns temperos congelados. Beijos e até!

MEU SEGREDO

       Vamos lá, tenho muitas dicas e ideias, mas na hora de escrever a ansiedade é tanta que foge tudo da mente. Qualquer hora vamos abordar este assunto - esquecimento -, mas hoje vamos falar sobre cozinhar.

Como muitos que me conhecem sabem, eu amo muito cozinhar e embora só o amor não baste, quase sempre ele me ajuda a acertar. Aprendi o segredo do tempero amor - não estou falando de Sazón não, hein pessoal! - com a minha saudosa mãe. Desde pequena eu, muito gulosa, ficava observando minha mãe cozinhar e preparar o tempero com muita dedicação. Refogava tudo muito bem e me fazia pensar o por que de tanto empenho só para fazer arroz e feijão que, aliás, normalmente naquela época era só o que tínhamos. Quando eu perguntava por qual motivo ela caprichava tanto, ela apenas contava estórias de quando era copeira nas casas onde trabalhava e de todos os quitutes que as cozinheiras faziam. Seu desejo era um dia poder nos dar tudo aquilo que ela comia nestas casas. 

Agora vou contar um segredo muito importante para vocês: quando eu comia aquele arroz com feijão feito com tanto amor, eu sentia todos os sabores que ela queria tanto nos dar. Viajava a cada garfada, era como se eu comesse desde leitão a pururuca e cabritos assados até pratos muitos mais requintados, isso só comendo feijão com arroz. E é justamente isso que eu tento passar para a minha comida quando eu cozinho: amor, dedicação, coisas boas ... e pode crer que fico feliz da vida quando vejo as pessoas comendo e tentando adivinhar o meu tempero secreto. 

Agora você já sabe. Venha comigo, vamos viajar juntos, recordar, aprender e compartilhar muitas coisas. Aqui eu falei sobre o tempero amor, no próximo vamos falar de temperos mais especíificos, onde comprar, como armazenar e em quais pratos usar. Até mais, beijos.