BOLO SUFOCO

Resolvi fazer um bolo para tomar café no fim de semana. Quando abri o armário para escolher os ingredientes: Oh! Que sufoco. É fim de mês e por isso o armário está quase vazio. Achei  um leite de coco e dois pacotes de maria mole. Pensei: será? Fiz o bolo e sabe o que aconteceu? Se eu quiser bolo para o fim de semana vou ter que fazer outro, esse quase acabou agora, no café da tarde...

 Ingredientes: 

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 caixinhas de maria mole sabor coco
- 1 vidro de leite de coco
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) cheias de margarina
- 2 colheres (sopa) de fermento

Modo de preparo: 

- Na tigela da batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina. Bata até ficar esbranquiçado.
- Despeje o leite de coco, a maria mole e vá acrescentando a farinha peneirada aos poucos.
- Bata por mais alguns minutos para incorporar bem a maria mole na massa.
- Acrescente o fermento, misture.
- Coloque as claras em neve, misturando devagar.
-  Leve para assar em forma untada e forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos.
- Quando espetar um palito e sair seco estará assado.

  

MASSA FOLHADA RECHEADA

    Sábado a noite, depois da balada, depois do cinema, ou simplesmente para alegria da família, essa massa folhada recheada é tudo de bom. Deixo o recheio pronto, a massa assada e monto só na hora que a galera quiser comer. Prático né?

Ingredientes:

- 2 pacotes de massa folhada (usei massa leve)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 litro de leite
- 300 g de chocolate ao leite (reserve 50 g para enfeitar)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) amido de milho

Modo de preparo:

- Em uma assadeira untada, espalhe a massa folhada com cuidado e leve ao forno.
- Asse por 20 minutos ou até que esteja dourada, espere esfriar, reserve.
- Em uma uma panela misture o leite condensado, amido de milho, a margarina e o leite.
- Leve ao fogo até engrossar, tire do fogo e acrescente 1/2 caixinha de creme de leite.
- Misture bem e reserve.
- Em um refratário derreta o chocolate e misture 1/2 caixinha de creme de leite, reserve.

 Montagem: 

- Coloque uma camada de massa folhada, uma de creme, massa folhada, creme, massa folhada e, por cima, chocolate.
- Rende 6 a 7 porções.
 

SALADA DE MAIONESE DIFERENTE

 

   Eu tenho uma turminha muito difícil para comer, embora sejam todos adultos, são seletivos, eu tento ludibriar eles nas refeições desde pequenos para que comam a maior diversidade possível de alimentos. Como todos gostam de salada de maionese, vario bastante os ingredientes e dá certo.

    Esta combinação de legumes achei saborosa e diferente, vale experimentar:

 Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de batata doce cortada em cubos pequenos

- 2 xícaras (chá) de abóbora cabotia cortada em cubos pequenos

- 2 xícaras (chá) de quiabo cortado em rodelas pequenas

- 2 xícaras (chá) de cenoura cortada em cubos pequenos

- 1 xícara (chá) de cebola picadinha

- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de maionese 

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de vinagre ou limão (+ 50 ml para cozinhar o quiabo)

- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe de preferência em uma panela a vapor a batata doce, a abóbora e a cenoura.

- Coloque o quiabo em uma panela com água, sal e vinagre, ou limão, e cozinhe sem deixar muito mole. 

- Deixe os legumes escorrer e esfriar bem.

- Em um refratário misture todos os ingredientes.

- Sirva em temperatura ambiente.

FILÉ DE FRANGO EMPANADO COM CREME DE TOMATE

    Como sempre digo a vocês cozinhar aqui na minha casa não é fácil, salvo eu e um dos meus quatro filhos, o restante cada um tem um gosto, ou melhor só come o que gosta e assim fica difícil. Fui preparar o jantar e tinha me esquecido de descongelar uma carne para meu esposo, que só gosta de cozido com molho, abri a geladeira pedindo socorro e me deparei com uns filés de frango que havia temperado para marmita do meu filho e vou te contar uma coisa acabei inventando uma receita saborosa que ver? 

Ingredientes: 

- 2 peitos de frango desossados e sem pele, cortados ao meio
- 1 pacote de sopa creme de tomate
- 50 g de parmesão ralado
- tempero de sua preferência

Modo de preparo:

- Tempere os filés com temperos de sua preferência e deixe descansar por no mínimo 1 hora. 
- Em uma tigela misture o creme de tomate e o parmesão e empane os filés temperados nessa mistura.
- Unte com óleo uma forma ou refratário, coloque os filés empanados.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 1 hora.
- Sirva quente.

BATATAS RECHEADAS

      Para receber amigos, para o lanche , ou para acompanhamento em uma refeição, tudo de bom essa batata.


Ingredientes:

- 10 batatas grandes
- 100 g de bacon fatiado
- 100 g de calabresa fatiada
- 100 g de provolone fatiado
- 50 g de parmesão ralado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher  (sobremesa) de oregano
- 1 colher (sobremesa) de alho desidratado
- 1 colher (sobremesa) de cebola desidratada
- sal a gosto          

Modo de preparo:

- Descasque as batatas e fatie, mas com cuidado para que não chegue ao final.
- Arrume as batatas em um refratário untado.
- Intercalar em cada fatia bacon. calabresa e provolone
- Faça uma mistura com creme de leite, orégano, alho e cebola desidratado, e sal
- Regue as batatas com essa mistura.
- Polvilhe com queijo parmesão ralado
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido por 45 minutos.
- Tire o papel alumínio e deixe gratinar.
- Ao tirar do forno aguarde 5 minutos antes de servir.

SUSHI BACON

    O bom da internet é que sempre tem uma boa invenção e a bola da vez é o sushi  bacon. Uma kafta recheada com queijo de coalho e envolta em bacon. Vai ser uma novidade no seu churrasco, fica muito bom no forno também. Eu fiz a minha versão, vamos experimentar?

          foto retirada da internet http://www.megacurioso.com.br/

 Ingredientes para 4 sushis bacon:

- 24 fatias finas de bacon
- 4 queijo de coalho para churrasco
- 1 kg de patinho moído
- 1 pacote de creme de cebola
- 4 dentes de alho triturado
- 1colher de (sopa) de glutamato monossódico (ajinomoto)                                        
- 1 colher (sopa) de tempero baiano
- 3 colheres (sopa) de óleo
- sal a gosto
 

Modo de preparo: 

- Em uma vasilha coloque a carne, o creme de cebola, o alho, o ajinomoto, o tempero baiano, o óleo e o sal, misture bem.
- Em uma esteira para sushi, (ou papel alumínio, plástico filme) arrume as fatias de bacon.
- Divida a carne em 4 partes, espalhe uma parte sobre o bacon.
- Divida o queijo ao meio no sentido do comprimento. e coloque conforme ilustração.
- Enrole os sushis como se fosse um rocambole.
- Coloque com cuidado na churrasqueira longe do braseiro para que asse aos poucos.
- Ou embrulhe em papel alumínio e deixe no forno por 50 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar
- Sirva quente.
 

BOLO DE LARANJA BAHIA COM CASCA

                                                                                         foto ilustrativa

 
    Para muitas pessoas ir a feira livre e ao mercado é um martírio, mas para mim é um prazer enorme, todos aqueles aromas, sabores e texturas, me levam a sentir uma gratidão enorme. fico olhando para tudo, esperando rolar uma química, uma ideia ou ate mesmo uma lembrança.
    Desta vez me encantei com umas laranjas bahia, me lembrei da minha mãe e da primeira vez que comi bolo de laranja com casca, comprei as laranjas e voltei rapidinho para fazer um bolo, que aliais faz um tempinho que não faço bolo. Agora estou aqui te escrevendo sentindo um cheirinho de bolo assando, um aroma delicioso de laranja bahia invadindo a casa toda ....quer a minha receita?



Ingrediente 
- 1 laranja Bahia
- 3 xícara de farinha de trigo 
- 2 xícaras (chá) de açúcar  
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 1 colher (sopa ) de fermento

Modo de preparo: 

- Lave bem a laranja corte e tire o miolo branco e as sementes.
- Bata no liquidificador as laranjas, os ovos, o óleo, a margarina e o açúcar.
- Em uma tigela coloque a farinha e o fermento.
- Vá adicionando a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo ate incorporar bem.
-  Unte uma forma com margarina e farinha
- Despeje a mistura e leve para assar, aproximadamente 20 minutos ou ate que espetando um palito saia seco.
 - Sirva frio



 

VATAPÁ NICE

  

Vatapá é tudo de bom para acompanhar pratos a base de peixes e frutos do mar. Vatapá, caruru, moqueca de peixe ... tudo isso vai deixar a sua sexta feira santa imperdível.  

Ingredientes: 
 
- 300 g de camarão seco
- 300 g de camarão fresco
- 300 g bacalhau dessalgado sem pele e sem espinho
- 100 g de castanha de caju
- 100 g de amendoim sem pele torrado
- 200 ml de azeite de dendê
- 200 ml de leite de coco
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de caldo de camarão
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 2 xícaras (chá) de cebola picada    
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 1 colher (sopa) de tempero baiano
- sal a gosto 

Modo de preparo:

- Limpe os camarões e o bacalhau e passe pelo processador ou liquidificador, reserve.
- Passe pelo processador a castanha e o amendoim e reserve.
- Passe pelo processador todos os temperos.
- Em uma panela coloque o azeite dendê e os temperos processados, leve ao fogo e deixe ferver por uns minutos.
- Dissolva a farinha no caldo de camarão e misture nos temperos. Mexa por alguns minutos e acrescente os processados aos poucos.
- Ferva mexendo até que esteja tudo incorporado, cozido e com aspecto de uma polenta mole.
- Sirva quente.

CARURU NICE

 

 Caruru é uma deliciosa comida africana, muito usada aqui no Brasil em pratos típicos do nordeste, como o acarajé. Aqui na minha casa como recebo muita visita para o almoço de sexta feira santa, um dos pratos mais requisitados é o caruru nice. Aqui está a minha receita, espero que gostem.

Ingredientes: 

-1/2 kg de quiabo

- 300 g de camarão fresco (pesado limpo)

- 300 g de bacalhau dessalgado sem pele, sem espinha

- 100 ml de azeite de dendê

- 200 ml de leite de coco

- 100 g de castanha de caju

- 100 g de amendoim sem pele torrado

- 2 xícaras (chá) de cebola picada 

- 2 xícaras (chá) de tomate picado 

- 1 xícara (chá) de pimentão picado

- 1 xícara (chá) de coentro picado

- 3 dentes de alho triturado

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão

- 1 colher (sopa) de tempero baiano

- 1/2 litro de caldo de camarão              

- sal a gosto 

Modo de preparo:    

- Lave e seque os quiabos. Corte em cruz, depois em fatias (corte bem miudinho) reserve

- Passe o bacalhau e o camarão pelo processador ou liquidificador, fazendo uma massa, reserve.

- Processe a castanha e o amendoim ou bata no liquidificador, reserve.

- Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o tempero baiano, o sal e o quiabo e leve ao fogo.

- Despeje o suco de limão, mexa bem, coloque a metade do caldo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. 

- Misture bem  tudo que foi processado com o restante do caldo e despeje no quiabo.

- Coloque o leite de coco e o coentro e deixe ferver até que o quiabo esteja  cozido.

- Sirva quente.

MOQUECA DE MERLUZA

    Na quaresma e sexta feira santa cresce muito o consumo de peixe, mas o ideal seria comer pelo menos duas vezes por semana. Tão rico em proteína quanto a carne bovina, tem grandes quantidades de minerais e vitaminas e o tão famoso ômega 3, além de pouquíssima caloria.

Como comprar: 

   Quando fresco, o peixe cheira a maresia. Odor forte significa que está se deteriorando. Seu corpo deve ser firme e brilhante, pois quando está passado sua carne fica mole, observe se está brilhante e com as escamas bem aderidas ao corpo.
   A cor da pele deve ser viva, homogênea e com alguns reflexos. Pressione o peixe com os dedos, se não ficarem marcas, significa que o peixe é fresco.
   Os olhos devem ser salientes, a córnea transparente e a pupila negra e brilhante.
   E o peixe tem uma membrana  interior que cobre a barriga  e que deve estar aderida completamente à carne. Quando o peixe não está próprio para consumo, esta membrana é separada da carne.
   O ideal é comprar o peixe inteiro. Não é aconselhável comprar peixes já cortados.

Como fazer uma boa moqueca de peixe: 

   O peixe tem um cozimento muito rápido, se você cozinhar por muito tempo ele se desmancha com muita facilidade, se não cozinha o tempo certo não absorve os temperos, e solta muito liquido, a moqueca acaba virando uma sopa aguada e sem cor.
   Nestes anos de cozinha descobri que se você refogar os temperos da moqueca até secar todo o líquido e ficar bem concentrado, antes de colocar o peixe, você vai conseguir uma moqueca suculenta e saborosa.  Fazendo desta maneira você pode usar qualquer peixe, ou até mesmo filé de peixe para fazer sua moqueca.

Merluza:   


Um dos peixes mais consumidos no Brasil, a merluza é o terceiro peixe mais importado por nós, fica atrás apenas do salmão e bacalhau. Tem carne branca, textura sensível e de ótima qualidade. Excelente fonte de proteína e de baixa caloria.

Moqueca de filé de merluza:

Ingredientes:

- 1,5  kg de filé de merluza
- 2 xícaras de tomate picado
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 1 colher de (sopa) de tempero baiano
- 1 colher de (sopa) de colorau
- 1 vidro de leite de coco     
- 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê (100 ml)
- sal a gosto

Modo de preparo: 

- Lave bem os filés e deixe escorrer bem, reserve.
- Em uma panela grande, coloque o azeite de dendê, o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o tempero baiano, o colorau e o sal.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que seque todo liquido.
- Afaste o refogado para um canto da panela espalhe os filés no fundo da panela e vá espalhando o refogado por cima. 
- Despeje o leite de coco e leve novamente ao fogo até que o peixe fique cozido.
- Sirva quente.

COISAS QUE É BOM SABER

    O blog foi criado com o intuito de compartilhar o conhecimento adquirido ao longo dos anos como dona de casa e amante da cozinha. Como diz o chefe Mokrane Kahlal " Não podemos ensinar uma pessoa, o que podemos é compartilhar conselhos, ideias e conhecimento, o aprendizado vai depender da vontade e escolha da pessoa de querer aprender ou não." 

    Durante toda a minha infância morei ao lado de umas casas de aluguel do meu avô. Eram 11 casas que ele alugava para famílias que vinham do nordeste tentar a vida em SP. Eu, gulosa desde pequena, ficava alvoroçada quando começavam a subir os aromas deliciosos daquelas residências nas horas das refeições. Minha inquietação era tanta que eu acabava ganhando muita comida diferente, não só saboreava aquelas delicias, mas também queria saber como tudo era feito e quais ingredientes levavam. Desde adolescente eu já vivia enfiada nas cozinhas alheias, me oferecendo para ajudar e logo virei xodó das cozinheiras vizinhas, pois era muito caprichosa. Diziam que eu lavava e picava os temperos como ninguém. 

     Muita gente pensa que sou nordestina, outros mineira, mas o que sou mesmo e sempre fui  é uma paulista curiosa e observadora quando se trata de comida, amo provar comidas do mundo todo.

     Gostaria muito de compartilhar com vocês receitinhas que minhas vizinhas nordestinas  faziam muito nesta época do ano. É claro que dei um toque meu com o passar dos anos, mas sem perder as essências marcantes. Para começar é importante que você conheça coisas que acho indispensáveis: um bom tempero baiano, o tempero baiano faz toda diferença no sabor da comida nordestina; pó de camarão para dar sabor as moquecas de peixe;  e as medidas que uso. Quando digo colher de sopa ou de chá, ou xícara de chá, é importante saber o que uso, todas receitas que posto são receitas que faço normalmente, não posto nada que não se encontre em todo território nacional, para que, se você resolver fazer uma receitinha minha, não tenha dificuldade em encontrar todos os ingredientes.

TORTA PRESTÍGIO

Esta é uma receita que quando faço aqui em casa e acaba no mesmo dia, aliás é mais gostosa no mesmo dia
porque a massa ainda está bem crocante, amanhecida ela é mais molinha. Seja como for, é imperdível.


Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 200 ml de creme de leite
- 4 colheres de margarina sem sal
- 1 colher de fermento químico

Modo de preparo:
- Em uma tigela coloque a farinha peneirada.
- Acrescente o restante dos ingredientes e misture com as mãos até que esteja tudo incorporado e a massa desgrudando das mãos.
- Cubra a massa e leve à geladeira por trinta minutos. A massa fica macia, mas não gruda nas mãos.
- Abra a massa em uma forma de aro removível ( ou refratário) com o auxilio das mãos.
- Fure a massa varias vezes com um garfo.
- Asse em forno médio por 20 minutos.

Ingredientes do recheio: 

- 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado
- 2 latas de leite condensado
- 3 gemas

- 1 litro de leite

Modo de preparo:

- Em uma xícara de leite misture as gemas e reserve.
- Coloque em uma panela o coco e o restante do leite e deixe ferver até que o leite seque todo.
- Acrescente um leite condensado e mexa até que comece a desprender do fundo da panela.
- Despeje o outro leite condensado e mexa até que comece a desprender do fundo da panela.
- Acrescente aos poucos as gemas reservadas mexendo sempre até que comece a desprender do fundo da panela de novo.
- Deixe esfriar e despeje sobre a massa.

Cobertura: 
- 3 claras
- 6 colheres de açúcar

Modo de preparo:

- Bata as claras em neve.
- Vá acrescentando aos poucos o açúcar.
- Batendo sempre até atingir a consistência de um merengue.
- Cubra o recheio e leve ao forno para dourar (aproximadamente 10 minutos).
- Espere esfriar e sirva.

GELATINA ARCO IRIS

       Olha ai, uma sobremesa fácil, linda, divertida e, claro, gostosa. Não é trabalhosa não, fiz brincando, a criançada vai gostar. Para não ficar muito doce usei creme de leite e leite de coco.

Ingredientes:

- 5 caixinhas de gelatina sabores e cores diferentes
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite de coco
 
Modo de preparo:

- Misture os leites e reserve.
- Dissolva a gelatina em 150 ml de água fervente e misture 150 ml de água gelada.
- Com o auxilio de dois copos, divida a gelatina em partes iguais.
- Despeje 1 copo em uma forma bem untada com margarina e leve para gelar aproximadamente 15 minutos no congelador.
 - Na outra metade coloque 4 colheres de sopa da mistura de leite, misture bem e despeje em cima da gelatina e leve novamente ao congelador por mais 15 minutos.
- Faça o mesmo processo até que termine todos os sabores de gelatina.
- Depois de terminado, deixe a forma na geladeira por mais umas três horas antes de desinformar.
- Sirva gelado.

Dicas:

- É necessário deixar gelar por 15 minutos entre as camadas para que elas fiquem perfeitas. 
- Quanto mais alta a forma, melhor fica o resultado.
- Não ultrapasse 5 colheres de leite, para não ficar mole.

MOQUECA DE BACALHAU ASSADA

   Quem foi que disse que bacalhau não dá uma deliciosa moqueca? Acompanhado de um arroz de coco e um bom caruru, não tem pra ninguém.

Ingredientes:

- 1 kg bacalhau dessalgado, em postas sem pele e sem espinho
- 4 batatas grandes fatiada
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 2 xícaras (chá) de pimentão
- 2 xícaras (chá) de cebola
- 1 xícara (chá) de coentro
- 4 dentes de alho triturado
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de azeite de dendê
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 2 colheres (chá) de colorau
- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o azeite de dendê e os temperos (exceto o leite de coco).
- Leve ao fogo e mexa de vez em quando, até que seque todo o liquido, reserve.
- Em um refratário espalhe as batatas, arrume em cima o bacalhau.
- Espalhe uniformemente o  tempero reservado.
- Regue com o leite de coco.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o bacalhau e as batatas estejam cozidos.
- Sirva quente.

LAGARTO ASSADO DE PANELA

Gosto de fazer esta carne e guardar na geladeira em um refratário com tampa para lanches e refeições rápidas, ou quando não se tem tempo para cozinhar todos os dias. É uma boa opção e é fácil de fazer.

Ingredientes: 

 - 2 kg de lagarto em peça
- 11 e 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1 lata de Malzbier (cerveja preta)
- 4 xícaras (chá) de caldo de carne, ou 2 tabletes de caldo de carne (dissolvido em 4 xícaras (chá) de água)
- 4 dentes de alho triturado
- 1/2 xícara de cheiro verde (para finalizar)
- 1 colher (sopa) de amido milho (ou farinha de trigo)

Modo de preparo: 

- Em uma panela de pressão coloque o lagarto, o shoyu, a Malzbier, o caldo de carne e o alho e leve ao fogo por 1 hora, desligue e espere esfriar completamente.
- Tire a carne da panela para fatiar (use faca bem afiada para não quebrar a carne).    
- Dissolva no caldo restante o amido, ou o trigo. Leve ao fogo para encorpar.
- Coloque a carne fatiada no molho, aqueça a carne, salpique cheiro verde e sirva.

CAMARÃO 7 BARBAS

    Você sabia que a casca do camarão é uma fibra que estimula o funcionamento do intestino tanto quanto a fibra das verduras. Estes crustáceos são ricos em proteínas, são excelentes fontes de ômega 3, e ainda contem vitamina A,  as vitaminas do complexo B, vitamina D e E e os minerais como cálcio, iodo, potássio,  zinco e quitosana.  Mesmo assim devemos comer com moderação, pois além do sódio e colesterol  que contem, ainda possui um potencial alergênico muito grande para algumas pessoas.
   O camarão sete barba apesar de miúdo e o mais saboroso, ideal para molho, moquecas, risotos, também muito usado para petiscos.

Como comprar: 
  
- Devemos tomar muito cuidado na hora da compra pois a deterioração e contaminação e muito rápida, certifique que estão em refrigeração com bastante gelo.
 - Observe se não tem manchas pretas na carne ou na casca , se for rosa tem que estar rosa, se for cinza tem que estar cinza . 
 - Camarões frescos tem textura firme, cheiro suave e cascas brilhantes, a cabeça deve estar firme junto ao corpo

Como limpar: 

- Se comprar camarões grandes, use uma faca para retirar a cabeça , a casca e o rabo, faça um pequeno corte no dorso para retirar as vísceras, e também retire as vísceras da barriga.
- Se quiser camarões com casca use uma tesourinha para cortar as casca e um palito para tirar as viscerais.
- Se os camarões forem pequenos retire a cabeça, e as cascas com o auxilio das mãos e use um palito para tirar as vísceras.
- Se for fazer caldo ou pó de camarão reservar separadamente cascas e cabeça.

 Como preparar caldo de camarão:

- Lavo bem as cabeças do camarão e levo para cozinhar com uma folha de louro, sal e alho.
- Cozinhe por 30 minutos depois que levantar fervura.
- Não utilize outros tempero, porque tudo depende do prato que vai fazer.
-  Utilize o caldo de camarão para fazer arroz, risoto, bobo, cozinhar legumes, sopas, caldinho de camarão e em pratos de peixe ou frutos do mar que for utilizar liquido, troco a água pelo caldo.

Como fazer pó de camarão (ou farinha)
   - Lave muito bem as cascas, escorra bem e leve para o forno em uma assadeira ate que esteja completamente secas.
- Para saber se esta bem sequinho e só esfarelar com as mãos.
- Bata no liquidificador ate virar pó.
- Coloque em um vidro com tampa e guarde fora da geladeira(bem sequinho conserve por um ano)
- Use em pratos que vão peixe, frutos do mar, acentuar sabor do camarão, use junto com a farinha para empanar etc


Dicas: 
- Não tempere muito o caldo do camarão para não atrapalhar o sabor dos pratos já temperados.
- Não cozinhe ou escalde as cascas do camarão antes de fazer pó, para não jogar o sabor fora. 

MACARRÃO ALETRIA NO FORNO

Ingredientes: 

- 1 pacote de macarrão aletria  (cabelo de anjo)
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 100g de azeitonas pretas picadas
- 640 ml de molho de tomate de sua preferência (eu usei o molho dessa receita aqui)
- 1 copo de requeijão
- 400g de mussarela ralada   
- 4 xícaras (chá)  de leite

 Modo de preparo:

- Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com pouca água e um tablete de caldo de galinha.
- Espere esfriar, desfie e misture a cebola, o cheiro verde e a azeitona preta, reserve.     
- Em um refratário coloque o molho.
- Espalhe sobre o molho o macarrão, em cima dos ninhos de macarrão coloque uma colher de requeijão.   
- Entre os vãos do macarrão o frango desfiado.
- Despeje o leite e cubra com mussarela.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno aquecido por 40 minutos.
- Tire o papel alumínio e espere 5 minutos para servir.

BISTECAS ASSADAS NO FORNO

    Como já disse em postagem anterior, ao contrário do que muitos pensam - graças a tecnologia nas suinoculturas - hoje em dia a carne de porco é muito saudável. Uma maneira deliciosa de comê-la é assando bistecas no forno, para evitar o excesso de gordura em frituras. Experimente assar com este tempero, sei que vai gostar.

Ingredientes: 

- 2 kg de bisteca

- 1/2 xícara (chá) cebola picada

- 1/2 xícara (chá) de pimentão picado

- 1/4 de xícara de limão

- 3 dentes de alho

- 4 folhinhas de manjericão

- 1 colher (chá) de alecrim

- 1 colher (chá) de erva doce

- 1 colher(chá) de tempero baiano

- sal a gosto

Modo de preparo:

- Lave as bistecas e escorra bem.

- Bata todos os temperos no liquidificador e passe a mistura nas bistecas.

- Arrume as bistecas temperadas em uma forma, despeje meia xícara de água e cubra com papel alumínio.

- Leve ao forno para assar por aproximadamente 40 minutos em forno pré aquecido.

- Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais uns 20 minutos.

- Sirva quente.   

BOLINHO DE OVAS DE PEIXE

 
    Por que vale a pena comer ovas de peixe: embora seja considerada uma comida exótica, a ova tem sabor acentuado de peixe e é rica em proteína, vitamina A, vitamina C, ferro e carboidratos. Apesar das altas taxas de gordura, tem grande dosagem de ômega 3.  Ova de peixe estimula a produção de colágeno e elastina que são proteínas fundamentais para manter a firmeza e elasticidade da pele. Bora experimentar!

Ingredientes:

- 500 g de ova de peixe fresca
- 1 xícara (chá) de farinha
- 1 xícara (chá) de cebola
- 1/2 xícara (chá) coentro e cebolinha
- 1/2 xícara (chá) tomate picado (sem semente)
- 1/2 xícara (chá) de pimentão
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Lave as ovas com cuidado.
- Pegue as ovas (cruas) de peixes e com o auxilio dos dedos ou uma faca tire todos os ovinhos de dentro.   
- Com os ovinhos dentro de uma tigela, acrescente todos os ingredientes restantes e misture bem.
- Frite as colheradas em óleo quente, deixando dourar de ambos os lados.
- Escorra em papel toalha e sirva quente 

ARROZ DOCE CREMOSO

    Cresci comendo arroz doce, minha mãe e minha avó faziam sempre, na época  eu achava muito gostoso. Era simples mas muito bom. Quando casei e passei a fazer, fui arrumando uma maneira de torná-lo mais gostoso e cheguei a esse jeito de fazer que, não é porque eu fiz não, nunca comi um melhor.

 Ingredientes: 

- 2 xícaras (chá) de arroz lavado 

- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 2 xícaras (chá) de água  

- 2 litros de leite

- 1 coco pequeno 

- 1 lata de leite condensado 

- 1 creme de leite

- 2 canelas em pau        

- 15 cravos 

 Modo de preparo: 

- Descasque e pique o coco, bata muito bem no liquidificador com meio litro de leite. 

- Em uma panela grande coloque o arroz e o coco batido, a água, o cravo e a canela, leve ao fogo.

- Vá acrescentando leite aos poucos, mexa de vez em quando para que não grude, até que o arroz esteja macio. 

- Coloque o açúcar, o leite condensado e o creme de leite.

- Ferva mais um pouco. 

- Sirva quente, frio, ou gelado.