CARURU NICE

 

 Caruru é uma deliciosa comida africana, muito usada aqui no Brasil em pratos típicos do nordeste, como o acarajé. Aqui na minha casa como recebo muita visita para o almoço de sexta feira santa, um dos pratos mais requisitados é o caruru nice. Aqui está a minha receita, espero que gostem.

Ingredientes: 

-1/2 kg de quiabo

- 300 g de camarão fresco (pesado limpo)

- 300 g de bacalhau dessalgado sem pele, sem espinha

- 100 ml de azeite de dendê

- 200 ml de leite de coco

- 100 g de castanha de caju

- 100 g de amendoim sem pele torrado

- 2 xícaras (chá) de cebola picada 

- 2 xícaras (chá) de tomate picado 

- 1 xícara (chá) de pimentão picado

- 1 xícara (chá) de coentro picado

- 3 dentes de alho triturado

- 1/2 xícara (chá) de suco de limão

- 1 colher (sopa) de tempero baiano

- 1/2 litro de caldo de camarão              

- sal a gosto 

Modo de preparo:    

- Lave e seque os quiabos. Corte em cruz, depois em fatias (corte bem miudinho) reserve

- Passe o bacalhau e o camarão pelo processador ou liquidificador, fazendo uma massa, reserve.

- Processe a castanha e o amendoim ou bata no liquidificador, reserve.

- Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o tempero baiano, o sal e o quiabo e leve ao fogo.

- Despeje o suco de limão, mexa bem, coloque a metade do caldo e deixe cozinhar por uns 20 minutos. 

- Misture bem  tudo que foi processado com o restante do caldo e despeje no quiabo.

- Coloque o leite de coco e o coentro e deixe ferver até que o quiabo esteja  cozido.

- Sirva quente.