SOPA DE PINHÃO E ALHO PORÓ

     Como já disse antes, amo sopa,  a sopa pode ser uma refeição completa, leve ou bem substanciosa, tudo depende do seu conteúdo. Eu particularmente gosto de tomar sopa e me sentir bem alimentada, satisfeita. Outra coisa bem legal de fazer sopa é a variedade, todos os vegetais que tem na feira dão para fazer sopa, uso sempre um carboidrato e o resto uso o que tiver, a não ser a canja e o macarrão com feijão, toda sopa que faço é uma nova receita.

 Ingredientes: 

- 1 kg de pinhão

- 2 alhos poró fatiados 

- 2 tomates maduros picados

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho triturado

- 1 colher (chá) de gengibre ralada

- 1 colher (café) ajinomoto 

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 800 ml aproximadamente de caldo de carne caseiro (ou 2 tablete de caldo de carne)

- sal a gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe os pinhões. 

- Descasque e triture, para ficar em pedacinhos bem miúdos.

- Em uma panela de pressão, coloque o azeite, a cebola e o alho, espere murchar a cebola.

- Coloque o alho poro, o tomate, o ajinomoto e a gengibre e refogue um pouco.

- Coloque os pinhões triturados e o caldo de carne e deixe na pressão por 7 minutos.

- Sirva bem quente. 

LICOR DE POEJO

 

    Poejo, planta aromática de sabor muito agradável, também conhecida como hortelãzinho ou hortelã dos pulmões, tem várias propriedades medicinais e grande poder relaxante, devido suas propriedades sedativas. Além de combater a insônia, é um ótimo meio natural para amenizar estresse. O poejo possui propriedades antiespasmódicas, antissépticas e cicatrizantes, o que o torna muito benéfico para o aparelho digestivo. Acalma e alivia dores estomacais, favorece a expulsão de gases acumulados no intestino e ajuda a estimular o funcionamento do figado. É muito usado como expectorante, ajuda a eliminar secreções acumuladas nos pulmões devido a gripes, resfriados e bronquites e por ter alto conteúdo em mentol se torna grande auxiliar nos problemas respiratórios. 

     O  chá de poejo é delicioso, o licor mais ainda, mas não deve ser usado nos três primeiro meses de gestação.

      Apesar de conter pulegona, o chá, tomado 3 xícaras por dia, e o licor, 2 doses por dia, só oferecem benefícios para saúde. E nestes tempos de inverno eu não deixo faltar um licorzinho de poejo. 

Ingredientes:

- 1 litro de aguardente (de boa qualidade)
- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água
- 80 g de poejo fresco (60 g seco)

Modo de preparo:

- Lave o poejo em água corrente, preservando folhas e talos, escorra e seque bem.
- Coloque em um vidro com tampa.
- Despeje a aguardente, tampe e deixe em lugar com pouca iluminação por, no mínimo, 15 dias.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Despeje na calda a mistura de poejo e deixe esfriar completamente.
- Coe em um coador de papel e coloque em garrafas. Quanto mais o tempo passa, mais gostoso fica.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

SARAPATEL

  Gosto de sarapatel desde pequena, morava ao lado de muitos nordestinos e vivia enfiada nas cozinhas alheias auxiliando. Era o terror da minha mãe e o xodó da vizinhança.

  Tive uma infância maravilhosa. Já pensei até em escrever sobre, pois acho que daria um livro bem interessante e resgataria receitas maravilhosas. Voltando ao sarapatel, a receita tradicional era feita com a fissura e o sangue do porco, ficava com uma cor escura e era muito boa.

   Hoje em dia não é muito fácil encontrar o sangue, mas dá para fazer um sarapatel bem gostoso sem.   Sempre pensei que fosse uma típica receita nordestina, mas a origem dela é Portugal. Veja como se faz:

Ingredientes:

- 3 kg de fissura (miúdos de porco)

- 1/4 xícara (chá) de vinagre

- 4 xícaras (chá) de tomates bem maduros picados

- 2 xícaras (chá) de pimentão picado

- 2 xícaras (chá) de cebola picada

- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 2 xícaras (chá) de coentro picado

- 1 xícara (chá) de hortelã

- 3 folhas de louro

- 2 pimentas dedo de moça sem semente picada

- 2 colheres (sopa) de tempero baiano

- 2 colheres (sopa) de colorau

- 50 ml de óleo (eu usei gordura de torresmo)

- 600 ml de água

- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque a fissura inteira em uma panela grande, cubra com água, coloque sal e o vinagre e ferva por 15 minutos.

- Espere esfriar e pique em pedacinhos bem pequenos.

- Em uma panela grande, coloque óleo e a cebola espere murchar, coloque o alho e doure.

- Despeje os miúdos e o restante dos temperos (o coentro só uma xícara) refogue bem.

- Coloque a água e deixe ferver aproximadamente 1 hora, até ficar com molho bem grosso.

- Tire do fogo coloque a outra xícara de coentro e misture bem

- Sirva quente.

PALETA DE PORCO ASSADA NO FORNO

    Fiz esta carne com o tempero para carne de porco e ficou realmente uma delicia. Experimente:

Ingredientes:

- 2 kg de paleta de porco desossada
- 3 colheres (sopa) de tempero caseiro para carne de porco
- 50 ml de vinho branco seco (de boa qualidade)
- 50 ml de vinagre de maçã

Modo de preparo:

- Misture o tempero caseiro com o vinagre e o vinho e deixe marinando, por no minimo 6 horas, virando de um lado para outro
- Coloque papel alumínio em uma forma.
- Coloque a carne sobre o papel, despeje sobre a carne o restante da marinada, embrulhe e asse por 1 hora, em forno pré aquecido.
- Abra e verifique se já está macia, se sim,  retire o papel alumínio e deixe dourar por 30 minutos
- Sirva quente.

TEMPERO PARA CARNE DE PORCO

    Faço muita carne de porco (pernil, paleta, lombo, bisteca, costelinha) - receita aqui - e na maioria das vezes uso este tempero. A carne fica bem temperada e com sabor muito bom. Experimente, você vai gostar.

Ingredientes:

- 250 g de alho
- 500 g de sal
- 2 xícaras (chá) de cebola
- 2 xícaras (sal) de cheiro verde
- 2 colheres (sopa) de tempero baiano
- 1 colher (sopa) de erva doce
- 3 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 2 ramos de manjericão

Modo de preparo:

- Bata no liquidificador o alho e a cebola até virar uma pasta.
- Acrescente o restante dos temperos e bata bem.
- Misture o sal e guarde na geladeira em vidro bem fechado.

PÃO DOCE DE MILHO VERDE

    O pessoal aqui de casa reclama que quando começo a fazer alguma coisa, não quero parar mais. O bola da vez é o pão. É bem gostoso fazer pão, principalmente quando se surpreende com o resultado, estou ficando especialista e a próxima receita vai ser pão francês hahaha.

     Desta vez resolvi sovar o pão na panificara caseira, gente nunca mais sovo com a mão. Faz uns 4 anos que ganhei no dia das mães uma  panificara de pão caseira não me adaptei bem com ela, a única coisa que gostava era programar ela e acordar pela manhã com o cheiro de pão assando, mas não gostava muito da textura do pão. Agora resolvi usar da seguinte maneira: faço minha receita, divido ao meio e sovo duas vezes cada parte,  faço os pães e espero crescer, sensacional fica o resultado. Outro dia vou experimentar fazer todas as etapas na panificadora só deixando sovar duas vezes, para ver se gosto.

Ingredientes:

- 1 kg de farinha de trigo
- 3 espigas de milho verde
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara  (chá) de óleo
- 2 colheres (chá) de sal
- 100 g de fermento

Modo de preparo: 

- Com auxílio de uma faca corte o milho das espigas.
- Bata o milho no liquidificador com o leite e passe pela peneira.
- Leve ao fogo  até engrossar, retire do fogo e acrescente o óleo, misture bem.
- Em uma tigela grande coloque o fermento e o açúcar e misture até dissolver.
- Misture o ovo e o sal mexa bem e misture o milho ainda quente.
- Vá adicionando a farinha aos poucos e sovando bem a massa ( ou coloque para sovar na panificadora).
- Depois de sovar muito bem  cubra e deixe crescer por 30 minutos.
- Sove mais um pouco e modele os pães.
- Coloque em uma forma untada e deixe crescer até dobrar o tamanho.
- Asse em forno pré aquecido até dourar.

CANJICA

   Eita tempinho bom! Amo esse friozinho, já penso logo em quentão, bolo de milho verde, pinhão e canjica, não espero nem chegar as festas juninas e já estou fazendo.
   Terminar as minhas tarefas do dia, pegar um cobertorzinho, uma tigelinha com canjica bem quentinha e assistir um bom filme, para mim é uma verdadeira benção. Dê uma olhada na minha receita de canjica:

Ingredientes:

- 500 g de milho para canjica
- 1 coco fresco
- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2  litro de leite
- 500 g de açúcar
- 3 paus de canela
- 15 cravos da índia
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 litros de água fervente


Modo de preparo:

 - Coloque a canjica em uma tigela grande, despeje a água fervente e deixe de molho a noite.
- Despeje a canjica com a água do molho, o cravo, a canela e o óleo em uma panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que esteja bem molinha.
- Bata bem o coco no liquidificador com 1/2 litro de leite.
- Despeje a canjica em uma panela bem grande, despeje o coco bem batido e o açúcar e deixe ferver um pouco.
- Coloque o restante do leite e o leite condensado e ferva mais um pouco.
- Sirva quente.

LICOR DE LARANJA

     Fazer licor é muito gostoso, é uma verdadeira terapia e quando a bebida fica pronta e saborosa é muito gratificante. Estou preparando vários sabores para presentear e para nossos arraiá que estão chegando.
    Já vi várias receitas de licor de laranja, mas fiz essa uma vez e ficou muito boa, então sempre repito a dose. Experimente:

Ingredientes: 

- 3 laranjas
- 1 litro de aguardente de boa qualidade
- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água

Modo de preparo:

- Descasque as laranjas e prenda com um barbante.
- Em um vidro de boca larga coloque 500 ml de aguardente.
- Amarre as cascas na boca do vidro de maneira que elas não encostem no líquido e não atrapalhem o fechamento do vidro.
- Conforme vai soando, vai pingando o sabor e a cor da laranja passa para o liquido.
- Guarde em lugar abrigado da luz por 30 dias.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Despeje na calda fria a mistura do vidro e a aguardente restante.
- Coloque em garrafas, espere mais 15 dias para começar a usar. Quanto mais o tempo passa, mais gostoso fica.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

VACA ATOLADA (COSTELA COZIDA COM MANDIOCA)

    Apesar de ser uma receita antiga, a costela de vaca está sempre presente nas mesas brasileiras. E aqui em casa faço sempre, porque é uma das carnes que meu marido mais gosta. Um pouquinho de gordura de vez em quando não faz mal.

Ingredientes: 

- 2 kg de costela em pedaços grandes  (ou ponta de agulha)                  
- 1 kg de mandioca em pedaços
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1 xícara (chá) de cheiro verde (ou coentro)
- 5 dentes de alho triturado
- 1 colher (sobremesa) de tempero baiano
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 2 folhas de louro
- 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de água
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto

Modo de preparo: 

- Coloque o azeite e a cebola, espere a cebola murchar, coloque o alho e doure.
- Coloque a costela, o tomate, o pimentão, o colorau, o louro e o tempero baiano.
- Refogue até secar todo o líquido.
- Coloque a água com o caldo de carne dissolvido e deixe na pressão por 30 minutos.
-  Abra a panela e, se a carne já estiver se soltando do osso, coloque o cheiro verde e a mandioca.
- Tampe novamente e assim que começar a chiar e verifique se a mandioca está macia. Se sim, desligue o fogo.
- Sirva quente.

SOPAS & SOPAS

    Sou viciada em sopa, sou sopeira assumida, sei que tem muitas pessoas que não gostam. Tem gente que acha até que sopa é comida dos mais desfavorecidos, hahaha.  Acredito eu que além de ser uma super refeição, basta caprichar nos ingredientes  que a sopa preserva os sabores e todos os nutrientes ainda se concentram no caldo. 

    Gosto de sopas encorpadas, bem elaboradas, que dão sustância e substituem uma outra refeição. Não gosto de sopa leve que são servidas antes de um jantar, para preparar o organismo para a refeição.

   Uso nas minhas sopas sempre a mesma base: cozinho  uma carne (frango, peixes ou frutos do mar) bem temperada para fazer o caldo. Uso na maioria das vezes uma combinação de no máximo 4 hortaliças, para sentir o sabor de cada uma.

     Com uma combinação perfeita, você terá, com certeza, uma deliciosa e nutritiva sopa.

 O que costumo usar como tempero sempre:

- Cebola, alho, tomate, salsa e cebolinha.

Uso sempre apenas um carboidrato:

- Batata doce, batata holandesa, inhame, mandioca, mandioquinha, cará etc ...

Faço uma combinação de mais 3 hortaliças:

-  Couve, repolho, cenoura, espinafre, ervilha torta, abobora, chuchu, aspargo, etc...

Eu uso a minha imaginação para variar os sabores e praticamente tudo que tem na feira serve. Eu, particularmente, só uso macarrão quando faço sopa de feijão com macarrão, normalmente em outras sopas não uso e arroz só uso em canja.

Na sopa da foto acima usei:

-  Acém para fazer o caldo

- Cebola, alho, tomate,salsa e cebolinha

- Mandioquinha (batata baroa), abobora cabotia, espinafre e repolho

Deu sustância e ficou uma delicia.

Na sopa da foto abaixo usei:

  

- Frango para fazer o caldo.

- Cebola, alho, tomate, salsa e cebolinha

- Batata, brócolis, ervilha torta, pimenta americana.

    Há pesquisas que consideram a sopa como prato mais antigo do mundo, anterior a descoberta do fogo.

ATUM ENSOPADO

Amigas, comer hoje em dia está cada vez mais difícil. Até porque não vivemos para comer, comemos para viver, né? Vou avisar isso para meu cérebro.
Além de substância nocivas a saúde, como agrotóxicos, pesticidas, corantes e conservantes, os preços estão um absurdo. Uma hora é o frio, outra hora o calor, a falta de água e ai vai. O que podemos fazer é substituir e se alimentar o melhor possível. Veja bem, o preço do atum está o mesmo preço do contra filé e dependendo de onde comprar, sai até mais em conta. A sardinha está muito mais em conta que o acém e se pensarmos no custo beneficio, o melhor em todos os aspectos é o peixe.    

Ingredientes:

- 1 kg de atum
- 1 xícara (chá) de cebola
- 2 xícaras (chá) de tomate
- 1 xícara de pimentão vermelho
- 1/2 xícara (chá) de salsa
- 1/2 xícara (chá) de coentro
- 3 dentes de alho triturado
- 1 vidro de leite de coco
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque em uma panela todos os temperos (sem óleo) e refogue bem até que seque todo líquido.
- Coloque o atum e o leite de coco e deixe cozinhar até que o atum esteja macio.
- Sirvo assim e/ou congelo para fazer outros pratos com atum.

Dicas:

- Quando compro atum compro o peixe inteiro (+/-3 kg), cozinho todo, divido e congelo,  uso em qualquer receita que vá atum.

PÃO DE BATATA DOCE

   

  Sempre que penso que aprendi tudo sobre fazer pão, me surpreendo com uma novidade. Meu esposo me pediu para fazer pão, confesso que fiquei meio apreensiva para fazer pão com este frio. Sei não.    Resolvi fazer massa com batata doce que ele gosta muito. Meu pão cresceu e ficou tão fofo e gostoso que me surpreendi. 

 Me dediquei deixando o leite e o óleo bem quente e ainda coloquei a batata quente também, percebi que enquanto sovava a massa ela permanecia quente e crescendo, sovei tanto que ficou airada, para você ter uma ideia: quando cansei de sovar, sovei mais uns 5 minutos. E o resultado foi realmente muito bom.   

Ingredientes:

- 800 g de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de batata doce passada pelo espremedor

- 2 xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de óleo 

- 2 ovos

- 5 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de sal 

- 60 g de fermento biológico

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar e misture bem ate dissolver o fermento.

- Coloque os ovos e o sal e misture bem.

- Aqueça o leite e o óleo, misture ao fermento e continue mexendo.

- Acrescente a batata, misture e vá colocando a farinha.

- Sove bem a massa e deixe descansar ate dobrar o volume.

- Sove novamente, modele os pães e coloque em forma untada e enfarinhada.

- Deixe crescer novamente ate dobrar o volume e asse em forno pré aquecido ate dourar.

Dicas:

- O segredo do pão é sovar bem a massa.

- Se tiver panificadora caseira, divida a massa em duas partes e sove duas vezes, cada uma,

- É importante usar em qualquer receita a medida correta, uso medidas universal, de xícara e colher de sopa, cuidado ao usar uma colher de refeição para medir uma colher de sopa.

LICORES COMO FAZER, MENTA E JENIPAPO

    Embora não faça muito uso de bebida alcoólica, amo fazer licores. Acho chique ter sempre um licorzinho para esquentar ou abrir o apetite e fazer as essências dos licores é muito fácil. Fazer sua própria bebida, além de muito prazeroso, é mais saudável, pois você usa produtos naturais e sem conservantes, extraímos todas as propriedades nutricionais da erva ou fruta usada. Vamos fazer?

Utensílios  necessários:

- Potes de vidros com tampa (não pode ser de plástico)
- Colheres de plástico ou silicone
- Peneira fina
- Garrafas para armazenar o licor  

Para fazer a essência:

- Frutas, cascas, folhas ou semente de sua preferência (casca de abacaxi, folhas de figo, jaboticaba, cerejas, folhas de hortelã etc...)
- Álcool de cereais ou aguardente de boa qualidade

Licor de menta:

- 1 litro de aguardente (de boa qualidade)
- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água
- 50 g de hortelã fresco

Modo de preparo:

- Lave o hortelã e deixe escorrer bem, separe todas as folhas.
- Coloque em um vidro com tampa.
- Despeje a aguardente, tampe e deixe em lugar com pouca iluminação por, no mínimo, 15 dias.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Despeje na calda a mistura de hortelã e deixe esfriar completamente.
- Coe em um coador de papel e coloque em garrafas. Quanto mais o tempo passa, mais gostoso fica.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Licor de jenipapo:

- 5 jenipapos
- 1 litro de aguardente
- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água     
  
Modo de preparo:

- Lave bem os jenipapos, raspe a casca e pique bem, sem tirar as sementes.
- Coloque em um vidro com tampa.
- Despeje a aguardente, tampe e deixe em lugar com pouca iluminação por, no mínimo, 30 dias.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Despeje na calda a mistura de jenipapo e deixe esfriar completamente.
- Coe em um coador de papel e coloque em garrafas. Quanto mais tempo passa, mais gostoso fica.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

CASSOULET DE GRÃO DE BICO

 Cassoulet, ou feijoada branca, é um prato perfeito para reunir toda a família e foi o prato que escolhi para o dia das mães, mas gosto de fazer em qualquer ocasião, acompanhado de um arroz branco e couve. Vale experimentar.

Ingredientes:

- 1 kg de grão de bico
- 1 kg de lombo de porco fresco cortado em cubos grande
- 1 kg de sobre coxa de frango desossada
- 1 kg de paio cortado em fatias grossas
- 500 g de linguiça toscana fresca
- 500 de costelinha salgada (ou defumada) dessalgada e cortada em pedaços
- 200 g de bacon
- 2 cenouras em fatias grossas
- 4 batatas em cubos grandes
- 3 xícaras (chá) de tomate
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de pimentão vermelho bem picadinho
- 1 maço de cheiro verde picado
- 1 cabeça de alho triturado
- 3 folhas de louro
- 4 colheres (chá ) de tempero baiano
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o grão de bico de molho na véspera.
- Coloque o grão de bico com o louro em uma panela de pressão para cozinhar com muita água, cozinhe por dez minutos, escorra e reserve.
- Separe a água do cozimento do grão de bico para cozinhar as carnes.
- Frite bem o bacon,  com 2 colheres de óleo e reserve
- Em uma panela de pressão coloque um pouco do óleo em que fritou o bacon, metade da cebola, metade do alho e  refogue até dourar.
- Coloque o lombo e refogue até que seque e fique uma crosta no fundo da panela, coloque um pouco da água reservada.
- Coloque a costelinha, metade do tempero baiano, metade do pimentão e deixe cozinhar até que o lombo e a costelinha estejam macios. Reserve.
- Em uma panela bem grande coloque um pouco do óleo que fritou o bacon o restante da cebola e do alho e deixe dourar.
- Coloque o frango, o restante do tempero baiano e do pimentão, coloque a linguiça toscana inteira e cozinhe tudo junto.
- Antes que o frango esteja completamente cozido, corte a linguiça toscana que já vai estar cozida.
- Coloque o paio, a batata, a cenoura e o tomate e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.
- Despeje o grão de bico e o lombo, o bacon e o cheiro verde, deixe ferver até agregar todos os sabores.
- Sirva quente.

CALDO DE FEIJÃO NUTRITIVO

Sábado a noite, friozinho em SP. Nada melhor que um caldinho de feijão, rico e bem nutritivo, eu gosto de sustância e sabor e um caldinho de feijão é a pedida certa, não acha?

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de feijão carioca (ou preto)
- 1 gomo de paio (ou linguiça calabresa)
- 150 g de bacon em cubinhos bem pequeno
- 1 alho poro pequeno
- 1 pedaço de 300 g de abobora cobotia
- 4 dentes de alho triturado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de coentro bem picadinho
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 pimenta dedo de moça bem picadinha
- 1 folha de louro
- 500 de água

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque o feijão e cubra com água fervente e deixe de molho por 1 hora.
- Coloque em uma panela de pressão o feijão , o paio, o alho poro, a abobora e o louro.
- Coloque bastante água e deixe na pressão por 20 minutos.
- Enquanto cozinha o feijão, frite bem o bacon, retire e reserve.
- Na panela em que fritou o bacon coloque a cebola deixe murchar e coloque o alho e doure.
- Despeje no liquidificador o feijão com tudo que foi cozido, a cebola e o alho fritos, o tempero baiano bata ate ficar homogêneo.
- Despeje em uma panela grande, coloque o coentro, a pimenta, o sal e o bacon.
- Coloque água e deixe ralo ou grosso como queira, deixe ferver por alguns minutos.
- Sirva quente

CASADINHO SALGADO COM MASSA DE BATATA DOCE

    Ultimamente, preocupada com uma boa alimentação, tenho pesquisado muito as propriedades dos alimentos e me apaixonei pela batata doce. Boa fonte de vitamina A e B e com alto índice de sais minerais, como fósforo, ferro, cálcio e potássio, tem também uma proteína que atua como antioxidante e grande poder anti inflamatório. Contém beta caroteno que atua diretamente no sistema imunológico. A presença da vitamina B6 faz aumentar a produção de anti corpus e ajuda o organismo a combater várias doenças. Precisamos aumentar nosso consumo deste tubérculo maravilhoso, então elaborei esta deliciosa receita. Vamos experimentar?

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) bem cheia de batata doce cozida e passada pelo espremedor
- 3 ovos inteiros
- 100 g de margarina
- 1 pitada de sal

Modo de preparo:
- Em uma panela coloque a batata, a margarina e o sal.
- Leve ao  fogo mexendo sempre até que comece a grudar na panela, retire do fogo e espere esfriar.
- Depois de frio, coloque em uma tigela da batedeira, acrescente os ovos e bata bem até ficar uma massa homogênea.
- Em uma forma coloque papel manteiga e unte com margarina,  senão untada e enfarinhada.
- Coloque a massa em uma saco de confeiteiro, ou corte o bico de um saquinho plastico.
- Vá colocando a massa como se fosse fazer carolinas.
- Asse em forno pré aquecido, até que a massa fique dourada.
- Espere esfriar e coloque o recheio de sua preferência.


    Na verdade aconteceu o seguinte, terminei de fazer a massa, mas e depois? Cadê o recheio? Fora de hora, abri a geladeira e peguei tudo que tinha, tudo era pouco, processei e deu nisto, mas sugiro pense no recheio antes, pode ser frango, carne seca, presunto, azeitona, qualquer coisa salgada que você goste e que dê para fazer um tipo de patê.

Recheio de salame e presunto:     
- 50 g de salame
- 50 g de presunto
- 50 g de parmesão ralado
- 100 g de  requeijão
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 50 ml de azeite
- Passei tudo pelo processador e recheei os casadinhos. Ficou uma delícia.

COMER COM SEGUNDAS INTENÇÕES

    O grande medo da maioria da população no inverno são as doenças respiratórias e infecciosas. A melhor maneira de se prevenir contra essas e outras doenças é manter a imunidade em alta. Podemos fazer isso com uma alimentação propicia e balanceada. Hoje não é difícil elaborar um cardápio com este intuito, já que a internet nos proporciona várias postagens com esse fim e dando uma espiada em vários sites, elaborei a minha lista de compras, coisas que não deixarei faltar durante o inverno. É claro que não comerei tudo isso no mesmo dia, mas dividirei em 5 ou 6 refeições diárias, no minimo 5 itens por dia.

   Alguns alimentos que pesquisei, vi que são ricos em vitamina C, vitamina E, vitamina A, betacaroteno e anti inflamatório. Espero com estes itens deixar a minha família protegida e com a imunidade  alta.

     Se você acompanha as minhas receitas  percebeu que já coloquei em pratica a luta contra a  baixa imunidade - a luta contra 6 a 9 horas de espera para uma consulta. Vamos elaborar comidinhas gostosas e prazerosas, para ficarmos mais no aconchego do lar e evitar aglomerações e contaminações.

      Se quiser me acompanhar segue abaixo minha lista de compras (ah, aceito dicas):

                                                      

- couve                                   - gengibre

- repolho                                - limão

- espinafre                              - laranja

- agrião                                   - acerola

- brócolis                                 - goiaba

- alface                                    - uva rubi

- cebolinha verde                    - abacate

- batata doce                           - salmão

- cenoura                                - atum

- beterraba                            

- abóbora                                - bacalhau

- pimentão vermelho              - sardinha

- alho                                      - carnes magras

- cebola                                   - castanhas

- canela                                   - linhaça

QUENTÃO COM CAPIM CIDREIRA

     
    Sou uma apreciadora fanática de chá, tomo chá em qualquer época, qualquer ocasião, qualquer hora, mas só gosto de chá saboroso de verdade e um dos chás que mais gosto é o chá de gengibre. Aproveito o inverno para tomar bastante. É bom demais, aquece até a alma principalmente em forma de quentão, como gosto de tomar muito prefiro sem pinga, um quentãozinho feito com casca de laranja e capim santo na hora de dormir, no inverno, tudo de bom.

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de gengibre fatiada
- 2 xícaras (chá)  de açúcar (ou a gosto)
- 3 paus de canela
- 10 cravos da índia
- cascas de duas laranja
- 10 g de capim santo (capim limão ou cidreira)
- 2l de água
- 500 ml de pinga (opcional)

Modo de preparo:

- Em uma panela grande coloque o açúcar, a gengibre, a canela, o cravo, a casca de laranja e o capim. Leve ao fogo mexendo sempre até derreter todo açúcar, sem deixar queimar.
- Despeje a água e deixe ferver por 30 minutos.
- Se for tomar sem pinga está pronto. Coe e tome quente.
- Se preferir com pinga, coloque-a e deixe ferver mais 10 minutos.
- Sirva bem quente.

Dicas:

- O quentão é uma bebida bem gostosa, mas não deve ser feita só com pinga, ponho sempre 1 medida de água e 1/4 da medida de pinga. Se embriagar os convidados vai estragar sua festa, o legal é ir bebendo aos poucos para se manter aquecido.
- Uma xícara do chá sem pinga antes de dormir  neste inverno é tudo de bom, principalmente se estiver com resfriado

A INFLUÊNCIA DO SENTIMENTO NA COZINHA

    Que legal! Você tem um blog de culinária, amei! Você tem muitos certificados de culinária? Fez gastronomia?

   Respondi, né? Quando comecei a brincar de blogueira, ninguém me disse que precisava de certificado nenhum, até porque minha intenção nunca foi ensinar nada, principalmente aquilo que não sei. Se você acompanha meu blog, leu que a minha intenção é apenas compartilhar o conhecimento adquirido durante estes 45 anos como dona de casa e amante da cozinha.

    Podia estar até agora respondendo, se quisesse. Quando comecei a cozinhar aprendi na raça, no meu tempo para ser uma" cozinheira de forno e fogão", como se classificava uma boa cozinheira na época, só era necessário ter dom para isso, sentir amor pelo que se fazia. Na verdade acredito que hoje há necessidade de cursos, é preciso aprender técnicas, é bom ter ideias e inovar. Porém acredito também que sempre existirão cozinheiros e muito bons cozinheiros. 

   Aposto que você ficou pensando o que é um muito bom cozinheiro para mim. Vou explicar: cozinhar para mim é como cultivar uma plantação, uma plantação normal é cultivada com adubos e pesticidas. A colheita será abundante, mas imagine uma plantação orgânica, onde o agricultor tem que usar de muita dedicação, muito cuidado e, claro, muito amor, pois só quem ama vai optar por uma plantação orgânica... imagine a colheita. Talvez não seja bela, nem abundante, mas com certeza será de uma pureza e um sabor inigualável. Assim é um arroz feito com amor e dedicação, comparado com um arroz feito em uma caldeira, com certeza para quem come há alguma diferença. Outro exemplo: façamos três pudins de leite, vamos dar a mesma receita e os mesmos ingredientes para três cozinheiros diferentes. Pode acreditar em mim, nenhum será igual ao outro.

    Voltando a caldeira, não sou contra a tecnologia. Hoje na cozinha temos inúmeras máquinas que facilitam o trabalho das donas de casa e profissionais do ramo. Tenho até algumas que não abro mão.

Mas posso afirmar que a maneira e o sentimento com que se cozinha faz toda a diferença. Dê uma espiada na minha primeira postagem - Meu segredo - e entenda o que estou dizendo.

     É mentira o ditado que diz "o que os olhos não veem o coração não sente". Você já ouviu falar na lei da atração, na força do pensamento, ou no trecho da bíblia sagrada que diz, "se o homem soubesse a força de sua mente"? Eu acredito na força da mente e muito mais na força do sentimento. O amor, carinho e dedicação são ingredientes fundamentais que fazem toda a diferença entre um cozinheiro e outro e que muitos nunca saberão usar, principalmente porque a maioria visa somente o lucro que a culinária proporciona. Até a próxima.

                             
Eunice de Jesus

SOPA DE MANDIOCA E CEBOLINHA VERDE

    Uma hortaliça que muitas pessoas não usam direito é a cebolinha. Algumas pessoas usam só as folhas verdes e a parte branca da cebolinha é jogada fora. Porém da cebolinha a única coisa que deve ser jogada fora, se quiser, são as raízes.
     A cebolinha é grande fonte de vitaminas: vitamina A, E, e principalmente vitamina C, ajuda a combater a gripe e doenças das vias respiratórias, é um potente anti inflamatório natural e digestiva. Vamos usar e abusar da cebolinha neste inverno? 

Ingredientes:

- 400 g de carne bovina picada em cubos pequenos (acém,músculo, patinho etc...)

- 500 g de mandioca picada em cubos pequenos

- 2 xícaras (chá) de cebolinha verde

- 2 xícaras (chá) de  tomate picado

- 1/2 xícara (chá) de salsa picada

- 3 dentes de alho triturado

- 1 tablete de caldo de carne

- 1 colher (chá) de tempero baiano

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 600 ml de água
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola e leve ao fogo até a cebola amolecer.
- Coloque o alho e deixe dourar.
- Coloque a carne, o caldo de carne, o tempero baiano e a salsa e refogue por alguns minutos.
- Coloque a água tampe a panela e deixe na pressão por 10 minutos.
- Abra a panela e coloque a mandioca, o tomate e a cebolinha, tampe e deixe no fogo sob pressão por 2 minutos.
- Sirva quente.

SOPA CREME DE FRANGO COM CENOURA

    Inverno chegando, hora de tomarmos sopas e caldos quentes e nutritivos. Eu particularmente amo sopa e tomo em qualquer época do ano. No verão tomo morna, mas no inverno gosto da sopa extremamente quente. Quero compartilhar com vocês essa e outras que sempre faço. Espero que gostem.

Ingredientes:

- 500 g de peito de frango picado

- 1 cenoura grande cortada em cubinhos

- 1 cebola grande picada

- 3 dentes de alho

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 2 tomates picados

- 1/2 xícara (chá) de salsa picada

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada

- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em uma xícara (chá) de água

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 700 ml de água

- Sal (se achar necessário)

Modo de preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o azeite e a cebola e leve ao fogo até a cebola amolecer.

- Coloque o alho e deixe dourar.

- Coloque o frango, o tomate, o caldo de galinha e a aguá e deixe na pressão até que o frango esteja cozido.

- Bata o frango no liquidificador com uma parte do caldo do cozimento até ficar homogêneo.

- Despeje novamente na panela de pressão, acrescente o amido, a cebolinha e a cenoura. Tampe a panela.

- Assim que pegar pressão e começar a chiar a cenoura estará cozida, tire do fogo misture a salsa.

- Sirva quente.