CHOCOTONE CREMOSO

     

    Eu tentei fazer uma sobremesa natalina gostosa e prática com panetone, mas como o pessoal aqui de casa não gosta das frutinhas cristalizadas, optei pelo chocotone. Fiquei surpresa com o resultado, o creme envolveu completamente o chocotone deixando ele todo cremoso e mais delicioso ainda. Foi um sucesso, porque fiz apenas metade dessa receita e não sobrou nada, te recomendo fazer a receita inteira como está na postagem.

Ingredientes:

- 2 chocotones de 500 g (ou panetone) 

- 2 latinhas de leite condensado

- 2 caixinhas de creme de leite

- 24 g de gelatina sem sabor

- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

- Dissolva a gelatina no leite quente. 

- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida, bata bem e reserve.

- Corte cada chocotone no sentido da altura em seis fatias.

- Forre um refratário com as fatias de um chocotone e espalhe por cima a metade da mistura reservada.

- Cubra com o outro chocotone e despeje o restante da mistura reservada.

- Deixe descansar por dez minutos, cubra com ganache e leve a geladeira por duas horas.

- Sirva gelado.

Ingredientes para ganache:

- 300 g de chocolate ao leite

- 1 caixinha de creme de leite

- Misture o chocolate picado com o creme de leite e mexa em banho maria até o chocolate derreter.

TENDER A ROLE

         

    O frigorífico Wilson lançou na década de 30, lá nos Estados Unidos, o que conhecemos hoje como Tender que não é nada mais que um presunto cozido e defumado. Desde que veio para o Brasil, o Tender é uma das carnes tradicionais das ceias de Natal brasileiras, não muito utilizadas por todos devido as receitas serem na maioria das vezes agridoce e o agridoce não cai muito bem no paladar da maioria dos Brasileiros.  

    Para fazer o molho do Tender normalmente é usado cravo, mel, suco de laranja e suco de abacaxi, ou outros adocicados mais. Eu, particularmente, não gosto. Ai para não ficar sem comer o macio e delicioso presunto que gosto tanto, elaborei a minha própria receita, embora use nela cravo e ameixa. A receita não fica agridoce e fica deliciosa, faz o maior sucesso nas minhas ceias natalina. 

Ingredientes:

- 1 Tender fatiado em fatias finas

- 200 g de bacon em tirinhas finas

- 1 cebola grande cortada em tirinhas

- 200 g de ameixa seca sem caroço cortadas no sentido do comprimento

- 2 colheres (sopa) de margarina 

- 1 pitada de cravo em pó

- palitos de dente 

 

Modo de preparo:

- Coloque em cada fatia 2 tirinhas de bacon, ameixas e tirinhas de cebola a gosto.

- Enrole e espete com um palito no meio para evitar que abra.

- Misture a margarina e o cravo aqueça e regue bem os rolinhos.

- Acomode os rolinhos em um refratário que vai ao forno untado com margarina.

- Leve ao forno pré aquecido e asse por 30 minutos.

- Siva quente.

VERDADEIRO MANJAR DOS DEUSES

    Pessoal não se engane pela aparência! Esse manjar é digno dos deuses e de suas ceias de fim de ano. Essa foto é de um convidado, pois em quanto fui buscar a máquina para bater a foto... já era. Só vou fazer novamente semana que vem, aí troco a foto. Tenho certeza que nunca comeu nenhum manjar tão cremoso e tão saboroso, nada a ver com a receita tradicional, olha! Vale a pena experimentar, clique e veja a receitinha.

Ingredientes: 

- 1 coco fresco pequeno descascado e picado
- 100 g de pó para pudim sabor coco (usei Dr. Oetker)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

- Bata o coco e o leite no liquidificador até ficar homogêneo.
- Em uma panela misture bem o leite condensado, o creme de leite, o pó para pudim e o coco batido.
- Cozinhe até abrir fervura, deixe mais um pouco no fogo, mexendo sempre.
- Tire do fogo e deixe ficar morno, mexendo de vez em quando para não criar crosta.
- Despeje em forma untada com margarina e leve a geladeira para endurecer.
- Desenforme, cubra com a calda.
- Sirva gelado.

 Ingredientes para a calda:

- 200 g de ameixas seca sem caroço
- 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

- Bata bem no liquidificador a  ameixa com a água.
- Leve ao fogo e deixe ferver até a água reduzir bem e ficar um creme grosso.
- Espere esfriar e espalhe sobre o manjar.  

DICAS PARA TEMPERAR E ASSAR PERNIL

  

 

     Não deixe de fazer pernil nas suas ceias de fim de ano. Além de muito saboroso, o preço está bom. Pelo menos aqui no meu bairro, o preço aqui está variando de R$8,90 a R$9,90 o kg. Um pernil bem temperado e bem assado faz a diferença em qualquer ceia, até porque, normalmente, comemos pernil assado inteiro só no natal. Então não abra mão do seu, darei aqui umas dicas que acho que serão valiosas. 

     Na hora de comprar, eu prefiro comprar no açougue sem congelar e desossado, sem o couro, peça para seu açougueiro tirar o osso e o couro se assim quiser, se optar por pernil congelado e temperado eu te aconselho a reforçar com um tempero do seu gosto. O pernil deve ser temperado pelo menos 2 dias antes de ser assado, tempere, embale e deixe na geladeira até o dia de assar, se você bater no liquidificador todos os temperos e usar um injetor de temperos seu pernil ficará perfeito, porque se o tempero for injetado não precisa ficar manuseando o pernil até o dia de ser assado e mesmo as partes do centro da carne ficam bem temperadas. Para assar, coloque o pernil em uma forma grande e cubra com papel alumínio. Deixe no forno por 5 horas, tire o papel alumínio e deixe no forno até dourar.

    Embora meu pernil ano passado tenha feito muito sucesso - veja aqui - eu resolvi fazer este ano um tempero meio diferente mais de acordo com meu paladar, (não gosto de carne temperada com vinho) e deu muito certo. Experimente:

Ingredientes:

- 1 pernil de 8 kg desossado

- 1 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã 

- 1 cebola grande

- 1 cabeça grande de alho

- 1 pimentão pequeno

- 2 folhas de louro

- 3 galhos de funcho ( se não tiver use 1 colher de (sopa) de erva doce)

- 2 raminhos de alecrim fresco 

- 2 raminhos de manjericão

- 1/2 xícara (chá) de sal (3 colheres (sopa) bem cheias) 

- 1 colher (sopa) cheia de tempero baiano 

Modo de Preparo:

- Bata bem todos os temperos no liquidificador. 

- Limpe bem o pernil, faça furos para penetrar tempero ou use o injetor.

- Esfregue o tempero em todo o pernil enfiando tempero nos furos. Caso use o injetor, enfie o bico dele até o osso do pernil e injete tempero até transbordar.

- Deixe o pernil marinando por pelo menos 30 horas, virando de vez em quando de um lado para o outro.

- Se usar o injetor não precisa ficar virando 

- Coloque-o em uma forma e cubra com umas três camadas de papel alumínio. Leve para assar por 5 horas.

- Passadas 5 horas, tire o papel alumínio e espete uma faca, se estiver macio e não estiver soltando líquido deixe no forno por mais duas horas sem o papel só para ter um pernil moreninho e deliciosamente bem temperado.                

ENTÃO É NATAL

Foto: Reprodução

    Boa tarde! Não estou abandonando o Blog Cook Nice não, só estou um pouco atribulada fazendo várias coisas ao mesmo tempo, erro grave. Me deu saudade do tempo em que eu fazia cinco coisas de uma só vez, sem me atrapalhar, hoje já não faço mais isso e mesmo assim resolvi antecipar minha ceia de Natal. Como vou estar viajando nas festas de fim de ano e minha caçulinha faz aniversário este mês vou antecipar as festividades.  Tenho muita saudade dos natais de quando a minha avó ainda era viva, ela fazia questão de reunir toda a família, uma mesa farta, o tradicional bingo depois do almoço ... era muito divertido, logo depois do almoço vinha chegando amigos, vizinhos e jogávamos até tarde, onde eram servidas sobremesas, vinhos e outras delícias. Ah, vó! Devia ter te abraçado mais, beijado mais, aproveitado mais, pois te amar mais era impossível... 

    Enfim todas as receitinhas simples e tradicionais, mas feitas com muito carinho para a minha ceia estarão semana que vem aqui no Blog Cook Nice, o pernil acabou de ser temperado. 

     Espero vocês a partir de segunda, curtindo minhas receitas do especial de Natal. Se ainda não curte a página do blog no Facebook, clique aqui para saber das atualizações! Obrigada e até mais.

SALPICÃO QUENTE

Ingredientes:

- 1 peito de frango cozido e desfiado
-  2 latas de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 150 g de azeitona fatiada
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 xícara (chá)  de talo de salsão fatiado bem fininho
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
- 3 dentes de alho triturado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 150 g de batata palha
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque no liquidificador o milho verde escorrido e o leite e bata bem. Depois passe pela peneira e reserve.
- Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar, coloque o alho e doure.
- Coloque o frango, o tomate, a azeitona, o requeijão e o milho reservado. Misture bem e refogue alguns minutos.
- Misture o salsão, a cenoura e o cheiro verde, em seguida tire do fogo.
- Sirva quente acompanhado de batata palha.

PAVÊ PRÁTICO

       Não é porque passo as festas de fim de ano na praia que deixo de expressar todo o meu amor e carinho para com os meus na cozinha. Mas de uns tempos para cá estou optando pelo prático sem perder a essência do Natal. Então vou fazer uma ceia farta, simples e rápida para ter tempo de me divertir com minhas netinhas.

Ingredientes:

- 300 g de bolacha champagne
- 2 latas de leite condensado
- 3 caixinhas de creme de leite
- 1 xícara (chá) de leite
- 24 g de gelatina sem sabor
- 1 lata de guaraná
- 4 colheres de sopa de conhaque
- 100 g de cereja em calda
- 300 g de suspiro pequenos

Modo de preparo:
- Misture o guaraná com o conhaque e umedeça rapidamente os biscoitos champagne.
- Sobreponha os biscoitos umedecidos em um refratário untado com margarina.
- Leve ao microondas o leite e a gelatina por 1 minuto e mexa bem até a gelatina se dissolver por completo.
- Misture bem no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida.
- Despeje com cuidado em cima dos biscoitos.
- Leve para gelar, assim que estiver consistente enfeite a seu gosto.
- Sirva gelado.