PANQUECAS SALGADAS SABOROSAS

   

  Se eu estivesse em um reality desses de culinária, provavelmente, o chef diria: Eunice você esta desclassificada, não sabe nem fazer uma panqueca! O que esta fazendo aqui? 

   Mas sabe o que acho da panqueca tradicional? Muitas pessoas se decepcionam  na hora de comer e acabam comendo só o recheio e brasileiro gosta de comida bem temperada. Fazer panquecas é fácil, prático e podemos variar muito os recheios, desde os mais simples, até os mais sofisticados, dou sabor a massa de acordo com o que vai dentro. Quando faço esta receita aqui em casa, eles comem a massa até sozinha. Quer experimentar?

Ingredientes:

- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 4 xícaras (chá) de leite

- 200 ml de creme de leite

- 3 ovos

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 colheres (chá) de fermento químico

- Margarina para fritar

Modo de preparo:

- Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o tablete de caldo de carne até dissolver.

- Acrescente o leite, a farinha e o fermento e bata mais um pouco, até misturar tudo.

- Aqueça uma frigideira anti-aderente com uma colher (café) de margarina.

- Com o auxilio de uma concha, coloque a massa na frigideira.

- Frite as panquecas até que a borda comece a dourar, vire para o outro lado, espere um minuto e retire.

- Recheie as panquecas com o recheio de sua preferência.

Sugestão de recheio:

- 1 kg de patinho moído

- 200 g de azeitona fatiada

- 500 g de mussarela ralada

- 3 tomates picados

- 3 dentes de alho triturados

- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado

- 1 colher (sobremesa) de tempero baiano

- 2 tabletes de caldo de carne

- 2 colheres (sopa) de óleo

 Modo de preparo do recheio:

- Coloque em uma panela o óleo, a cebola, o alho e a carne. Refogue até que seque todo liquido.

- Coloque o caldo de carne, o tempero baiano e a azeitona, misture bem até dissolver o caldo de carne.

- Coloque o tomate e o cheiro verde e refogue até que o tomate comece a se desmanchar.    

- Retire do fogo.

- Recheie as panquecas com uma colher (sopa) cheia de carne e uma colher (sopa) cheia de mussarela ralada.

- Arrume as panquecas recheadas em um refratário.

Sugestão de molho:

- 2 saches de molho pronto ( ou 750 ml de molho caseiro)

- 1 copo de requeijão cremoso

- 100 g de parmesão ralado

- Na mesma panela que fez a carne, coloque o molho e o requeijão, misture bem e aqueça.

- Espalhe sobre as panquecas, polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

* Rende aproximadamente 30 panquecas recheadas! 

BISTECA COM CERVEJA PRETA NA PRESSÃO

    Receita prática, rápida e gostosa para variar as refeições da semana.

 Ingredientes:

- 8 bistecas suínas
- 1 lata de cerveja preta
- 150 g de bacon em cubos
- 3 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- suco de 1 limão
- 1 folha de louro
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela de pressão coloque o bacon e frite bem.
- Coloque o alho e doure.
- Bata bem no liquidificador a cebola, o tomate, o suco de limão, o louro, o tempero baiano, o cheiro verde e o sal.
- Coloque na panela de pressão e misture as bistecas.
- Acrescente a cerveja, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos contados após a panela pegar pressão.
- Abra a panela e sirva quente.

SANDUÍCHE DE COOKIES E SORVETE

       Há muito tempo a Gabriela vem insistindo para eu fazer cookies, tanto ela insistiu que acabei fazendo e deu muito certo. Como fiz duas receitas ficamos comendo esses cookies no lanche e no café a semana inteira, ficaram macios até o fim e muito saborosos, vou fazer novamente. 

Ingredientes:

- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

- 3/4 xícara (chá) de açúcar comum

- 1 xícara (chá) de margarina 

- 2 ovos

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

- 200 g de m&m chocolate (embalagem marrom)

- sorvete da sua preferência

Modo de Preparo dos Cookies:                    

- Na tigela da batedeira coloque os ovos, os açúcares, a baunilha e a margarina e bata bem.

- Com o auxílio de uma colher, misture a farinha (a massa deve ficar pesada).

- Acrescente os m&m's e misture bem.

- Em uma forma untada e enfarinhada coloque uma colher (sopa) de massa para cada cookies.

- Asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 15 minutos (ou quando as bordas começarem a escurecer.

- Espere esfriar.

Para Fazer o Sanduíche com Sorvete:

- Pegue um cookies, acrescente uma bola pequena do sorvete bem o meio dele e tampe com outro cookies, dando uma apertadinha para grudar - de leve para não quebrar.

- Decore se quiser.

Dicas:

- Caso não queira comer como sanduíche, guarde os cookies em uma tigela com tampa e eles permanecerão macios.

CEBOLA VERSATIL

    Pelo preço da cebola não sei se é uma boa ideia uma postagem com ela, mas faço sempre uma receita de cebola que faz o maior sucesso aqui em casa. Sempre tenho feita na geladeira e como de diversas formas: com pão, com arroz e feijão, no bife, na carne assada, enfim... estou triste com os preços da cebola, porque assim como o alho, uso abundantemente.

  Você sabia que comer 1/2 xícara de cebola crua por dia inibe vários tipos de câncer e diminui os níveis de colesterol e triglicérides? É altamente anti inflamatória e potente bactericida. 

    Voltando a receita, uma colega comeu aqui em casa e insistiu "você tem que postar esta receita é simples, mas deliciosa!"  Então aí vai. 

Ingredientes:

- 1 kg de cebola
- 1 xícara (chá) de molho para yakisoba
- 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

- Corte as cebolas em quatro partes e coloque em uma assadeira.
- Despeje o molho para yakisoba e a água, cubra com papel alumínio.
- Deixe no forno até que as cebolas fiquem macias, aproximadamente 20 minutos.
- Retire o papel alumínio e guarde em um refratário com tampa.
- Sirva como preferir.

Dicas de uso:

- Após fritar o bife, despeje a cebola na frigideira, mexa bem e coloque sobre o bife.
- Aqueça a cebola e coloque no pão, com ou sem outros acompanhamentos.

BOLO PÃO DE MEL

     Tem coisas na vida da gente que se tornam hábito. E eu me habituei a fazer este bolo pão de mel   toda época de inverno. Inverno para mim sem quentão, sem sopa, sem o madruguinha e sem este bolo vai ficar faltando algo.

Ingredientes:

- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de mel
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara de (chá) de maionese
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de bicarbonato
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 colher (sopa) de  erva doce
- 10 cravos da índia
- 1 pau de canela
- 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo: 

- Leve ao fogo a xícara de água, o cravo, a erva doce e a canela e deixe ferver até reduzir a três colheres de sopa de líquido.
- Coe e coloque em um liquidificador.
- Adicione no liquidificador o ovo, a maionese, o mel, o bicarbonato e os açúcares e bata bem por 5 minutos.
- Em uma tigela peneire a farinha, o chocolate e o fermento, junte aos poucos a mistura do liquidificador.
- Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré aquecido, por aproximadamente 20 minutos.

Como umedecer o bolo.

- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite ( use a lata de leite como medida)
- 1/2 xícara de chocolate em pó solúvel  

Cobertura:

- 500 g de chocolate meio amargo
- 100 g de creme de leite

- Raspe e derreta o chocolate por 2 minutos no microondas.
- Misture o creme de leite e espalhe rapidamente sobre o bolo.
- Sirva de preferência em temperatura ambiente.

ARROZ DE CAIÇARA

    

 

    Tem coisas que devem permanecer vivas na lembrança para sempre. Lembro-me de como eu babava com as estórias que uma vizinha contava. Que seus pais moravam em uma ilhazinha ao lado de ilhéus na Bahia, contava que a única atividade de seu pai era a pesca e que na casa dela havia muita fartura de lagostas, siris, enormes camarões e vários tipos de peixe, mas ela e seus irmãos só pensavam em carne, faziam a maior festa quando seu pai trocava frutos do mar por carne bovina com um açougueiro da região. Tenho certeza de que hoje eles devem ter muita saudade daqueles tempos que não voltarão nunca mais, devem ter saudades de quando só comiam farofa de siri no café da manhã, farinha com siri e lagosta no almoço e camarão e peixe no jantar todos os dias. "Meu Deus, não posso mais nem ver!" dizia ela ...

Aprendi a fazer muitos pratos gostosos com ela e toda vez que faço siri com arroz lembro-me deles ... saudades ...

Ingredientes:

- 500 g de carne de siri limpa e desfiada

- 500 g de camarões graúdos limpos

- 3 xícaras (chá) de arroz cru

- 1 vidro de leite de coco (200 ml)

- 50 ml de azeite de dendê

- 500 g de tomate maduro picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 1 cebola grande picada

- 1 maço pequeno de coentro

- 5 dentes de alho triturado

- 2 colheres (sobremesa) de pó de camarão

- 2 colheres (chá) de tempero baiano

- 2 colheres (chá) de óleo

- 6 xícaras (chá) de água fervente

- sal a gosto  

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o óleo, metade do alho, o arroz e refogue.

- Acrescente a carne de siri, uma colher de pó de camarão e sal e despeje água fervente. Tampe e deixe cozinhar até que seque.

- Em outra panela coloque o azeite de dendê, o alho restante, a cebola, o pimentão, o tomate, o tempero baiano e uma colher restante do pó de camarão. 

- Refogue até que seque completamente todo liquido.

- Coloque os camarões nesse refogado com o leite de coco e o coentro deixe ferver por 5 minutos.

- Misture o conteúdo das duas panelas.

- Sirva quente.  

CARNE COM QUIABO NO MOLHO PARA YAKISOBA

       Uma coisa que gosto muito de usar é molho pronto para yakisoba. Acho prático e saboroso, mas para fazer yakisoba mesmo, não uso, uso em alguns pratos com carnes, legumes e faço sempre no inverno uma receitinha simples mas muito boa que coloquei o nome de madruguinha, vou dar em outra postagem. 

                                                                             
 Ingredientes:

- 1 kg de coxão duro em cubos
- 500 g de quiabo
- 300 g de tomate cereja cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de molho pronto para yakisoba
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho triturado
- 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo:

-  Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola, espere a cebola murchar, coloque o alho e doure.
- Coloque a carne, o molho para yakisoba, e deixe cozinhar até a carne ficar macia, aproximadamente 20 minutos.
- Quando a carne estiver macia coloque o quiabo, o tomate e o cheiro verde.
- Volte a panela ao fogo e assim que começar a chiar, o quiabo estará cozido.
- Sirva quente.

BOLO DE FUBA ÚMIDO

           
      Amo bolo de fubá e sempre quis fazer um úmido e fofinho, mas que não perdesse o sabor característico desse bolo. Acho que consegui, quer provar?

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
- 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2 copos de iogurte natural integral (340 ml)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento

Modo de preparo:             

- Coloque na tigela da batedeira os ovos, o açúcar, a margarina e bata até formar um creme esbranquiçado, parecido com cobertura de bolo.
- Despeje o iogurte, o leite de coco, o sal, o fubá e a farinha e bata mais um pouco.
- Acrescente o fermento e misture bem.
- Despeje em forma untada e enfarinhada.
- Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 40 minutos, depois espete um palito e se sair limpo é porque está assado.
- Sirva em temperatura ambiente.

DOCE DE LEITE COM AMENDOIM

      Sempre gostei de fazer comidas tipicas de festas, antecipadamente. Sempre que chega Páscoa, Natal e principalmente festas juninas, meus filhos e frequentadores da minha casa já estão saciados.           Esta é uma das estratégias que uso para manter a família reunida e os amigos sempre presente, eu sempre observando e cuidando. Vai por mim, casa eu arrumo, louça eu lavo, sei que fazem muita bagunça, mas onde os pastores estão em alerta lobo mal fica longe.

 Ingredientes:
  
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

- Coloque em uma panela o leite condensado, o açúcar e o leite.
- Leve ao fogo mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela.
- Retire a panela do fogo e despeje o amendoim.
- Mexa rapidamente com uma colher até o doce perder o brilho.
- Despeje em uma bancada de pedra ou refratário untado com margarina.
- Espalhe rapidamente, corte no formato desejado com o doce ainda morno.
- Deixe esfriar completamente antes de servir.

BOLO DE TAPIOCA

     O bolo de tapioca é muito consumido no nordeste, mas é muito apreciado em qualquer região do pais. Muito gostoso e prático de fazer, é sucesso garantido e minha receita ficou muito gostosa.

Ingredientes:

- 500 g de tapioca granulada
- 1 coco pequeno fresco
- 1 litro e uma xícara (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (cafe) de sal

Modo de preparo:

- Descasque e pique o coco.
- Bata no liquidificador com o leite condensado, uma xícara de leite, o açúcar e o sal  até ficar o mais homogêneo  possível.
- Em um refratário coloque a tapioca e a mistura do liquidificador, misture bem e reserve.
- Coloque o leite para ferver, quando abrir fervura despeje na mistura de tapioca e mexa bem.
- Tampe bem e deixe descansar pelo menos 4 horas.
- Sirva temperatura ambiente ou gelado.

Dicas:

- Se preferir use no lugar do coco fresco, 200 g de coco ralado e 200 ml de leite de coco.
- Depois de tudo misturado pode ser colocado em uma forma de pudim.
- Se desejar, pode cobrir com leite condensado e coco ralado.

SUPREME DE FRANGO COM PURÊ

     Quando faço esta receita o pessoal aqui de casa se acaba de comer, gosto de fazer esta receita  quando vou ter visita ou quando vou sair e chegar atrasada  para fazer o almoço. Já deixo esta receita pronta, só para gratinar na hora de servir. Sirvo só com uma salada bem caprichada. Experimente:

Ingredientes:

- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 pacote de creme de cebola
- 2 latas de milho
- 1 lata de creme de leite
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 xícara de chá de cheiro verde
- 1 pacote de batata palha (ou 200 g de parmesão ralado na hora)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 500 ml de leite

Modo de preparo:

- Leve ao fogo uma panela com a margarina e o creme de cebola e misture bem.
- Acrescente o leite e mexa no fogo até formar um molho bem grosso.
- Coloque o milho, o requeijão, o creme de leite, cheiro verde e o frango desfiado.
- Despeje em um refratário untado com margarina.
- Cubra com purê de batata.
- Espalhe batata palha ou parmesão ralado e leve ao forno pré aquecido para gratinar.
- Sirva quente acompanhado de uma boa salada.

Purê de batata:

- 1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
-  sal a gosto

 Modo de preparo:

- Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina e a cebola.
- Leve ao fogo e espere a cebola murchar, quando isso acontecer coloque o restante dos ingredientes e mexa por alguns minutos.

ROLÊ DE FRANGO

Ingredientes:

- 10 filés grande de frango

- 10 palitos de bacon

- 10 vagens

- 10 palitos de cenoura

- 3 colheres (sopa) de mostarda

- 3 colheres (sopa) de maionese

- 2 colheres (sopa) de margarina

- 2 colheres (sopa) de tempero pronto caseiro

Modo de preparo:

- Tempere os filés com tempero pronto e deixe descansar por 2 horas.

- Recheie o filés e amarre com um barbante.

- Misture a maionese, a mostarda e a margarina, besunte os filés um a um.

- Coloque os filés em uma forma untada com azeite.

- Cubra com papel alumínio.

- Asse em forno pré aquecido por 45 minutos, tire o papel alumínio corte o barbante e deixe dourar.

- Sirva quente.    

TULIPAS ASSADAS NO FORNO

Tulipas assadas no forno, tenras e bem temperadas para quem gosta de uma cervejinha gelada, não tem para ninguém né?

- 2 kg de tulipas (entremeio da asa de frango)
- 1/2 xícara (chá) de shoyu
- 1/2 xícara (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 5 dentes de alho triturado
- 3 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 colher (chá) de sal


Modo de Preparo:

- Em uma vasilha misture todos os temperos e deixe descansar por 1 hora no mínimo.
- Misture as tulipas já lavadas nessa mistura de temperos e deixe descansar por mais 1 hora.
- Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno até assar.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar a seu gosto.