BOLO LEVE COM MARRASQUINO, CHANTILLY COM DOCE DE LEITE

                                                               
Queria fazer um bolo gostoso leve e bem recheado e que não ficasse enjoativo, acho que acertei. Vamos conferir?

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

- Em uma batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçado.
- Acrescente a farinha de trigo e o leite e continue batendo.
- Misture com uma colher o fermento, acrescente as claras em neve misturando devagar.
- Coloque em uma forma untada e asse em forno pré aquecido até que esteja dourado.
- Se necessário espete um palito para se certificar de que esteja assado.
- Espere esfriar e recheie.                  

Recheio 1

- 1 xícara (chá) de marrasquino (reserve as cerejas para enfeitar)
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de conhaque        
- 6 g de gelatina incolor (meio saquinho)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água      
                 
Modo de preparo:  

- Dissolva a gelatina  na água por 10 segundos no microondas.
- Coe as cerejas e reserve para enfeitar o bolo.
- Coloque no liquidificador o marrasquino, o conhaque, o creme de leite e o açúcar e bata bem.
- Leve para geladeira até ficar consistente.
- Tire da geladeira e misture bem para facilitar passar no bolo.

Recheio 2 e cobertura:   

- 1 caixinha de 200 g de chantilly (Amélia)
- 1 lata de leite condensado cozido por 20 minutos na panela de pressão

Modo de preparo:

- Bata o chantilly conforme instruções do fabricante.
- Misture no chantilly já pronto o leite condensado cozido e frio. Bata até agregar bem.

Montagem:

- Corte o bolo como preferir e passe por todo bolo o creme de marrasquino em cima o creme de chantilly, cubra com o restante do creme de chantilly.

Dica:

- Assei o bolo em uma forma retangular grande e cortei em três partes iguais.

PÃO CASEIRO

       

    Pão, pão nosso de cada dia. Minha paixão, paixão mundial. E mesmo gostando muito de pão, não foi fácil aprender a fazer, embora fazê-lo seja facílimo. O meu nunca ficava bom como eu queria, não ficava com um sabor ruim, mas também não crescia muito. Tentava, tentava, fazia todas as receitas que encontrava e nada, até que desisti, mas ficou uma frustração.  Como não conseguir fazer uma coisa que eu gosto tanto?
    Um dia conversando com um padeiro fiz todos os tipos de perguntas possíveis e imagináveis. O que ele me disse foi para me certificar de que o fermento estivesse sempre fresco, além de sovar bem a massa. O segredo é sovar, mas sovar bem como? Perguntei e ele disse que na padaria deixam a massa sovando na máquina por muito tempo.
    Deduzi que teria de imitar uma máquina sovando a massa. Tentei e sovei, sovei, e sovei. Aproximadamente uns 10 ou 15 minutos ... e não deu outra! Meu pão ficou maravilhoso, de lá para cá nunca mais parei de fazer pão e agora tenho até uma ajudinha, uma panificadora caseira que uso só na função sovar. Sovo nela duas vezes depois tiro da máquina, modelo e deixo crescer normalmente, Vamos fazer pão?                          

Ingrediente:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 1/2 xícara (chá) de leite morno
-  1 xícara (chá) de óleo  morno                                        
- 1/4 xícara (chá) de açúcar          
- 1 colher ( sopa) rasa de sal
- 60 g de fermento biologico
- 2 ovos
- 1 gema misturada em 3 colheres (sopa) de leite          

Modo de preparo:                      

- Misture o fermento e o açúcar até virar um creme homogêneo.
- Coloque os ovos e o sal e  misture.
- Misture o leite e o óleo, leve ao fogo até ficar morno e misture no fermento.
- Vá acrescentando farinha aos poucos  e sovando a massa por aproximadamente 10 minutos.
- Cubra a massa e deixe descansar até dobrar o volume.
- Misture novamente a massa.
- Modele os pães e coloque em uma forma untada.
- Deixe crescer até dobrar o volume novamente, então passe a mistura de gemas.
- Leve para assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

CALDO DE MOCOTO

O mocotó é uma comida tipica brasileira, assim como a feijoada que foi inventada pelos escravos. Na época da escravidão eles recolhiam as partes dos animais que eram desprezadas pelos patrões, limpavam e faziam pratos nutritivos e cheios de energia. 

A sopa que faziam na época era forte e com aspecto gelatinoso, hoje chamamos de caldo de mocotó. Rico em colágeno o mocotó é muito consumido em forma de geleia, o alimento também é rico em vitaminas e minerais, contém vitamina A, E e anti antioxidantes, previne o envelhecimento e tem zinco que protege de doenças como o câncer. É porém um alimento bem gorduroso e deve ser comido com moderação.

O caldo de mocotó é bem saboroso, é um prato encorpado de sabor forte e assim como a feijoada costumo fazer muito no inverno, época em que o corpo gasta mais energia e pratos quentes como esse são bem vindos. Vamos experimentar? Garanto que vale a pena.

Ingredientes:

- 1 mocotó fatiado
- 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de pimentão picado
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 4 dentes de alho triturado
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 1 colher (sopa) rasa de tempero baiano
- 1 folha de louro
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o mocotó lavado em uma panela, cubra de água e deixe ferver alguns minutos.
- Escorra e veja se está bem limpo e raspado.
- Coloque em uma panela de pressão com todos os temperos e encha a panela de água.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 90 minutos. abra a panela e retire os ossos.
- Despeje a batata. deixe ferver mais alguns minutos e estará pronto.
- Sirva quente.

CHARUTOS DE REPOLHO COM ASPARGOS

Aspargos frescos são deliciosos, nutritivos e muito fáceis de fazer, como preciso de uma alimentação diversificada para minha filha que não come carne, aspargos são uma ótima opção e para quem ainda não comeu sugiro que experimente. 

Como preparar o repolho:

- Tire com o auxilio de uma faca o miolo do repolho. 

- Em uma panela com água fervente, leve o repolho para ferver, primeiro com o lado onde tirou o miolo para baixo. Espere alguns minutos e vire para outro lado.

- Vá desfolhando o repolho (eu vou tirando folha por folha com ele ainda no fogo). Corte o talo mais grosso com cuidado para não danificar muito a folha. 

Recheio:

- 8 aspargos frescos

- 8 tiras de cenouras

- 8 vagens inteiras

- 8 tiras de pimentão

Molho:

- 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha

- 1/2 xícara (chá) de salsa

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha

- 2 xícaras (chá) de tomate picado

- 3 dentes de alho triturado

- 2 colheres de azeite

- 1 xícara (chá) de água 

- sal a gosto

• Preparo do molho:
•  Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e frite até que doure.
•  Acrescente o tomate, a cebolinha e a água e ferva até amolecer o tomate.
•  Coloque a salsa, tire do fogo e o molho estará pronto para receber os charutos.

Montagem: 

- Coloque uma folha de repolho em uma superfície plana, coloque o recheio e enrole como um charuto.

- Vá acomodando os charutos na panela do molho.

- Cozinhe por 10 minutos.

- Tire do fogo e sirva quente.

FEIJÃO COM TRANQUEIRA

    Como a minha família gosta muito quando faço feijão com tranqueira, procuro fazer sempre que estão todos em casa. Para manter a família unida cada um usa as armas que tem, eu uso a cozinha, e você faz o quê?

Ingredientes:

- 500 g de feijão
- 500 g de lombo de porco dessalgado(ou costelinha)
- 2 gomos de linguiça calabresa fatiada
- 150 g de bacon picado
- 500 g de abóbora cabotia em pedaços grandes (pode usar vários outros legumes)
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado bem miudinho
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
- 1 colher (sopa) rasa de tempero baiano
- 1 folha de louro
- sal a gosto

 Modo de preparo: 

- Em uma tigela coloque o feijão cubra com água fervente e aguarde 1 hora e escorra.
- Coloque em uma panela de pressão, o feijão, o lombo de porco, e o louro, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Frite o bacon, acrescente a cebola espere a cebola murchar, coloque o alho deixe dourar e despeje no feijão cozido.
- Coloque também o restante dos ingredientes e deixe ferver até que a abóbora esteja macia.
- Sirva quente

BATATAS CREMOSAS RECHEADAS

Uma amiga me mandou uma receita de batata cremosa, misturei com uma receita minha e não deu outra. Uma delicia que vale experimentar:

Ingredientes:

- 1 kg de batatas raladas em ralo grosso
- 3 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado (ou padrão)
- 2 xícaras (chá) de parmesão ralado
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
- 1 copo de requeijão

- 1 xícara (chá) de maionese

- 1 xícara (chá) de cebola picadinha

- 1 xácara (chá) de cheiro verde
- Sal a gosto
Modo de preparo:

- Coloque a batata ralada em um escorredor e lave até que a água saia transparente, escorra bem.
- Acrescente na batata escorrida a cebola, o cheiro verde e o sal, reserve.
- Misture  o queijo, o requeijão, e a maionese, reserve.
- Em um refratário untado com margarina, espalhe metade da batata, em cima espalhe metade do queijo e coloque  todo frango, a outra metade da batata, e o restante do queijo.
- Cubra com o parmesão ralado.
- Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos.
- Sirva quente.

PAMONHA DE FORNO COM QUEIJO

Se tem uma coisa que meu marido gosta demais é pamonha com café. Os derivados do milho aqui na minha casa são sempre bem vindos.  Acreditem se quiser, mas já fiz pamonha até em coador de café de papel. E não e que deu certo? Mas essa receita é bem mais fácil. Experimente!


Ingredientes:

- 6 espigas de milho
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) bem cheia de margarina
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 300 g de queijo tipo padrão ralado grosso

Modo de preparo:

- Retire o milho das espigas e bata no liquidificador com o leite, o leite condensado, a margarina, o açúcar e o sal, bata bem até ficar homogêneo.
-  Misture o queijo e coloque em uma forma untada, leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
- Sirva morno ou temperatura ambiente

QUICHE DE VERDURAS COM LEGUMES E QUEIJO

 Como a minha filha Gabriela não come nenhuma espécie de carne, sempre tenho que estar inventando algo com verduras e legumes e esta quiche ficou muito boa. Espero que vocês experimentem.

Ingredientes:
  

- 1 pacote de verduras para yakisoba (ou legumes e verduras a sua escolha picadas)
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 300 g de mussarela ralada
- 2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o azeite e a cebola. Deixe a cebola murchar, coloque o alho e doure.
- Coloque o tomate, as verduras e o sal, então refogue por alguns minutos.
- Acrescente o cheiro verde e a farinha dissolvida no leite e mexa até engrossar.
- Coloque o parmesão e metade da mussarela, misture bem e deixe esfriar antes de usar.

Ingredientes da massa:

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 5 colheres de margarina
- 1 ovo
- sal a gosto

Modo de preparo: 

- Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Cubra e leve para geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma forma e coloque o recheio.
- Cubra com o restante da mussarela e asse em forno pré aquecido até que a massa esteja dourada.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente.

PANQUECA

Massa básica para panqueca:

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara de cerveja
- 2 ovos

Modo de preparo: 

- Bata todos os ingredientes no liquidificador.
- Passe um pouquinho de margarina com sal em uma frigideira anti aderente, espere derreter.
- Com uma concha pequena como medida, espalhe a massa e frite dos dois lados, repita ate terminar todas as panquecas.
- Recheie com uma colher cheia de carne e uma colher de mussarela.
- Vá arrumando em um refratário e cubra com o molho e o restante da mussarela.
- Leve ao forno para gratinar

Opção de recheio:

- 500 gs de patinho moído
- 1 xícara (chá) de cebola
- 1 xícara (chá) de azeitona
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 3 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 400 gs de mussarela ralada

Modo de preparo:

- Rale a mussarela e reserve
- Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o alho e a carne e refoque ate que seque todo liquido.
- Coloque o restante dos ingredientes de mais uma refogada,

Molho:

- 400 ml de molho caseiro (ou 1 sache de molho pronto
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 100 ml de agua
- 1 copo de requeijão

Modo de preparo: 

-Aqueça o molho e misture o caldo de carne e o requeijão.

CONTRA FILÉ COM GRÃO DE BICO E PIMENTÃO

Abri o armário e a geladeira e a inspiração não veio como de costume acontece, então fui agregando, agregando ... e não é que ficou muito bom? Experimente!

Ingredientes:

- 600 g de contra filé em cubos pequenos
- 3 xícaras (chá) de grão de bico cozido
- 2 pimentões em tiras
- 1 cebola grande em tiras
- 3 dentes de alho triturado
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara de água
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) de shoyu

Modo de preparo:

- Tempere o contra filé com metade do alho e o tempero baiano e frite no óleo, retire da panela e reserve;
- Na mesma panela coloque o pimentão e frite, retire e reserve.
- Frite a cebola e também reserve.
- Na mesma panela coloque o shoyu e o restante do alho, quando abrir fervura coloque o grão de bico e o caldo de carne, e aqueça por alguns minutos.
- Misture o cheiro verde, o pimentão e a cebola que estavam reservados, aqueça bem.
- Sirva quente.

DOCE DE ABOBORA COM CAL VIRGEM

Atendendo a pedidos, aqui esta a receita de doce de abóbora com cal virgem. É um doce muito antigo, mas muito gostoso para quem gosta de doce de abóbora. Ele fica com a casquinha bem crocante e cremoso por dentro e pode-se comer com calda ou cristalizado. Fiz com abóbora seca (abóbora de pescoço) e fiz também com a cabotiã (abóbora japonesa) que deixa muito mais cremoso, porém com a casca menos crocante. São duas delicias que valem experimentar. 

Cal virgem se encontra em qualquer depósito de materiais para construção e é próprio para doce cristalizado ou em calda. 

Ingredientes:

- 1,5 kg de abóbora seca (ou cabotiã) cortado em cubos
- 1 kg de açúcar
- 1 pau de canela
- 18 cravos da índia
- 6 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de cal virgem

Modo de preparo:

- Em uma vasilha grande coloque o cal  e a abóbora. Cubra de água, mexa bem e deixe descansar por  6 horas.
- Coloque a abóbora em um escorredor de arroz e lave com água abundantemente.
- Em uma panela coloque a abóbora, o açúcar, o cravo, a canela e a água.
- Leve ao fogo e deixe ferver até que a água vire uma calda. (aproximadamente 1 hora)
- Espere esfriar, coloque em um refratário com tampa.
- Sirva gelado.

PICANHA T&G

Sobrou um pouco de picanha de um churrasco e para não congelar novamente fiz esta receita, mas fica muito boa feita com contra filé também. Vamos experimentar esta picanha de panela.

Ingredientes:

- 1 k de picanha fatiada (ou contra filé em bife)
- 5 cebolas grandes picadas
- 5 colheres (sopa ) de maionese
- 2 tabletes de caldo de carne
- 3 dentes de alho
- pimenta do reino a gosto
- sal a gosto

 Modo de preparo: 

- Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola e frite mexendo sempre ate que a cebola fique bem escura. (mas cuidado para não queimar)
- Coloque o alho, o caldo de carne, o sal e a pimenta do reino, mexa bem, acrescente a carne e a maionese.
- Tampe a panela e deixe na pressão por 10 minutos.
- Sirva quente   

COMO DESSALGO BACALHAU

 Boa tarde!!! Recebi uma mensagem ontem e duas hoje para eu explicar como dessalgo bacalhau. Não sei se dessalgo certo,  mas um dia antes de usar coloco em uma tigela, cubro com água e deixo na geladeira, troco a água pelo menos três vezes e depois deixo amanhecer no leite.

 
       Escorro e uso, espero que tenha ajudado. Bjs