LICOR DE JENIPAPO

    Toda vez que a sogra da minha irmã vai visitar familiares na Bahia, ela me traz jenipapo. Amo fazer licor dele, que por auxiliar na digestão, é ótimo tomar um cálice depois das refeições. E eu ainda tenho licor feito do ano passado! Quanto mais velho, mais gostoso fica ... e o que ganhei este ano, já esta limpo e picado no freezer, só aguardando uma aguardente de boa qualidade. 

Foto original retirada do Wikipédia.

     O jenipapo é uma fruta muito utilizada para fazer compota, doces, sucos, xaropes e licor. Por conter grande quantidade de ferro, seu suco é indicado para combater anemia, além de possuir muitas vitaminas e cálcio. O xarope de jenipapo é muito usado por pessoas que têm asma e também é um grande aliado para combater males do figado, ulceras, vômitos e desarranjo intestinal, por suas grandes propriedades hepático, digestivo, tônico e laxante. Por fim, é anti-inflamatório e afrodisíaco.

Foto original retirada do Ecologio.com.br

        Ah! E o jenipapo? Vou torcer para que você ache fácil aí onde mora!

 Licor de jenipapo:
                   
Ingredientes

- 5 jenipapos
- 1 litro de aguardente
- 1 kg de açúcar
- 1 litro de água     
  
Modo de preparo:

- Lave bem os jenipapos, raspe a casca e pique bem, sem tirar as sementes.
- Coloque em um vidro com tampa.
- Despeje a aguardente, tampe e deixe em lugar com pouca iluminação por, no mínimo, 30 dias.
- Coloque a água e o açúcar em uma panela e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio.
- Despeje na calda a mistura de jenipapo e deixe esfriar completamente.
- Coe em um coador de papel e coloque em garrafas. Quanto mais tempo passa, mais gostoso fica.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

BOLINHO DE MANDIOCA E PARMESÃO

    Comer, para mim, sempre foi um prazer. Agora além de nos preocupar com o prazer, temos que nos preocupar com alternativas. A mandioca é uma excelente substituta para a batata, porque não só é saborosa, mas também podemos usá-la em diversos pratos e podemos encontrá-la por ótimos preços que variam de 30 a 50% mais em conta que a batata. Além de que a nossa rainha do Brasil é bem mais leve e nutritiva. 

Ingredientes:

- 500 g de mandioca cozida e passada pelo espremedor

- 100 g de parmesão ralado na hora

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 ovo

- 1 xícara (chá) de cheiro verde                  

- 1 cebola picadinha

- sal a gosto

- óleo para fritar

Modo de preparo:

- Em uma tigela misture todos os ingrediente

- Faça bolinhos do formato que preferir.

- Frite os bolinhos em óleo bem quente, ate que fiquem dourados.

- Sirva nas refeições ou lanches. 

AMBROSIA COM LEITE CONDENSADO

    Ambrosia era um doce muito apreciado pela minha falecida mãe que, como boa mineira, era uma cozinheira de mão cheia e foi com ela que aprendi a fazer essa receita ainda bem pequena. Pelo que ela dizia, esse doce era feito com muita frequência lá em Minas Gerais antigamente. Na internet podemos encontrar coisas sobre a origem da ambrosia, que significa divino e imortal e também é conhecido como manjar dos deuses na mitologia grega. Dizem os gregos que é o doce da felicidade, também, pudera! Quem é que não fica feliz saboreando um manjar desses?

Ingredientes:     

- 2 latas de leite condensado   

- 1 litro de leite 

- 6 ovos  

- 6 cravos da índia

- 1 pau de canela pequeno

 Modo de preparo: 

- Em uma panela grande, misture bem o leite condensado, o leite, o cravo e a canela.

- Leve ao fogo e deixe abrir fervura.  

- Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e continue batendo até obter um creme homogêneo, aproximadamente 5 minutos.

- Despeje a mistura toda no leite fervente.

- Deixe ferver até que a parte de baixo fique cozida e firme - o que leva aproximadamente 5 minutos - sem mexer.

- Corte em quatro pedaços, com o auxilio de uma espátula, vire os pedaços para cozinhar do outro lado.

- Deixe ferver mais uns 30 minutos, em fogo baixo, virando delicadamente os ovos para que não quebrem muito.            

- Deixe esfriar, coloque em um refratário com tampa e guarde na geladeira.

- Sirva gelado, se preferir polvilhe canela.  

BOLO PRESTIGIO ESPECIAL

       Fiz esse bolo para lanche de domingo de Páscoa, ficou tão bom que nada impede de fazermos de vez em quando, o ano todo.

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo            

- 2 xícaras (chá) de achocolatado em pó (prefiro Nescau)

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite

- 4 gemas

- 4 claras em neve

- 3 colheres de margarina

- 1 1/2 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

- Em uma tigela de batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até ficar uma masa homogênea e esbranquiçada.

- Misture a farinha, o achocolatado e o leite, bata mais alguns minutos.

- Acrescente o fermento e misture bem.

- Adicione as claras em neve e misture delicadamente.

- Despeje a massa em duas formas iguais untadas e enfarinhadas.

- Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 15 a 20 minutos.

* Se não tiver duas formas iguais, asse em uma forma só e corte o bolo ao meio.

Ingredientes do recheio:

- 1 coco fresco pequeno ralado fino

- 1 litro de leite

- 2 latas de leite condensado

- 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó

Modo de preparo:

- Em uma vasilha misture uma lata de leite condensado e o  achocolatado com 1 1/2 xícara de leite, reserve.

- Em uma panela coloque o coco e o restante do leite e ferva mexendo de vez em quando para não grudar, até que seque todo leite.

- Misture o leite condensado e ferva mais um pouco mexendo sempre, até começar a desgrudar da panela (ponto de cocada mole), reserve.

Ingredientes da cobertura:

- 1 kg de chocolate meio amargo

- 1 lata de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite                                            

- raspas de chocolate

Modo de preparo:

- Misture o chocolate com o creme de leite e o leite condensado e derreta em banho maria, passe no bolo ainda morno.

Montagem:

- Coloque metade do bolo em uma bandeja e umedeça com metade da mistura reservada.

- Espalhe o recheio de coco.

- Cubra com outra metade do bolo e umedeça com restante da mistura reservada.

- Espalhe a cobertura de chocolate ainda morna.

- Espalhe as raspas de chocolate.

- Sirva gelado ou temperatura ambiente.