BOLO LEVE COM MARRASQUINO, CHANTILLY COM DOCE DE LEITE

                                                               
Queria fazer um bolo gostoso leve e bem recheado e que não ficasse enjoativo, acho que acertei. Vamos conferir?

Ingredientes da massa:

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 3 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo:

- Em uma batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar esbranquiçado.
- Acrescente a farinha de trigo e o leite e continue batendo.
- Misture com uma colher o fermento, acrescente as claras em neve misturando devagar.
- Coloque em uma forma untada e asse em forno pré aquecido até que esteja dourado.
- Se necessário espete um palito para se certificar de que esteja assado.
- Espere esfriar e recheie.                  

Recheio 1

- 1 xícara (chá) de marrasquino (reserve as cerejas para enfeitar)
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de conhaque        
- 6 g de gelatina incolor (meio saquinho)
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de água      
                 
Modo de preparo:  

- Dissolva a gelatina  na água por 10 segundos no microondas.
- Coe as cerejas e reserve para enfeitar o bolo.
- Coloque no liquidificador o marrasquino, o conhaque, o creme de leite e o açúcar e bata bem.
- Leve para geladeira até ficar consistente.
- Tire da geladeira e misture bem para facilitar passar no bolo.

Recheio 2 e cobertura:   

- 1 caixinha de 200 g de chantilly (Amélia)
- 1 lata de leite condensado cozido por 20 minutos na panela de pressão

Modo de preparo:

- Bata o chantilly conforme instruções do fabricante.
- Misture no chantilly já pronto o leite condensado cozido e frio. Bata até agregar bem.

Montagem:

- Corte o bolo como preferir e passe por todo bolo o creme de marrasquino em cima o creme de chantilly, cubra com o restante do creme de chantilly.

Dica:

- Assei o bolo em uma forma retangular grande e cortei em três partes iguais.

PÃO CASEIRO

       

    Pão, pão nosso de cada dia. Minha paixão, paixão mundial. E mesmo gostando muito de pão, não foi fácil aprender a fazer, embora fazê-lo seja facílimo. O meu nunca ficava bom como eu queria, não ficava com um sabor ruim, mas também não crescia muito. Tentava, tentava, fazia todas as receitas que encontrava e nada, até que desisti, mas ficou uma frustração.  Como não conseguir fazer uma coisa que eu gosto tanto?
    Um dia conversando com um padeiro fiz todos os tipos de perguntas possíveis e imagináveis. O que ele me disse foi para me certificar de que o fermento estivesse sempre fresco, além de sovar bem a massa. O segredo é sovar, mas sovar bem como? Perguntei e ele disse que na padaria deixam a massa sovando na máquina por muito tempo.
    Deduzi que teria de imitar uma máquina sovando a massa. Tentei e sovei, sovei, e sovei. Aproximadamente uns 10 ou 15 minutos ... e não deu outra! Meu pão ficou maravilhoso, de lá para cá nunca mais parei de fazer pão e agora tenho até uma ajudinha, uma panificadora caseira que uso só na função sovar. Sovo nela duas vezes depois tiro da máquina, modelo e deixo crescer normalmente, Vamos fazer pão?                          

Ingrediente:

- 1 kg de farinha de trigo
- 2 1/2 xícara (chá) de leite morno
-  1 xícara (chá) de óleo  morno                                        
- 1/4 xícara (chá) de açúcar          
- 1 colher ( sopa) rasa de sal
- 60 g de fermento biologico
- 2 ovos
- 1 gema misturada em 3 colheres (sopa) de leite          

Modo de preparo:                      

- Misture o fermento e o açúcar até virar um creme homogêneo.
- Coloque os ovos e o sal e  misture.
- Misture o leite e o óleo, leve ao fogo até ficar morno e misture no fermento.
- Vá acrescentando farinha aos poucos  e sovando a massa por aproximadamente 10 minutos.
- Cubra a massa e deixe descansar até dobrar o volume.
- Misture novamente a massa.
- Modele os pães e coloque em uma forma untada.
- Deixe crescer até dobrar o volume novamente, então passe a mistura de gemas.
- Leve para assar em forno pré aquecido até que esteja dourado.

CALDO DE MOCOTO

O mocotó é uma comida tipica brasileira, assim como a feijoada que foi inventada pelos escravos. Na época da escravidão eles recolhiam as partes dos animais que eram desprezadas pelos patrões, limpavam e faziam pratos nutritivos e cheios de energia. 

A sopa que faziam na época era forte e com aspecto gelatinoso, hoje chamamos de caldo de mocotó. Rico em colágeno o mocotó é muito consumido em forma de geleia, o alimento também é rico em vitaminas e minerais, contém vitamina A, E e anti antioxidantes, previne o envelhecimento e tem zinco que protege de doenças como o câncer. É porém um alimento bem gorduroso e deve ser comido com moderação.

O caldo de mocotó é bem saboroso, é um prato encorpado de sabor forte e assim como a feijoada costumo fazer muito no inverno, época em que o corpo gasta mais energia e pratos quentes como esse são bem vindos. Vamos experimentar? Garanto que vale a pena.

Ingredientes:

- 1 mocotó fatiado
- 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 2 xícaras (chá) de pimentão picado
- 2 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 4 dentes de alho triturado
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 1 colher (sopa) rasa de tempero baiano
- 1 folha de louro
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o mocotó lavado em uma panela, cubra de água e deixe ferver alguns minutos.
- Escorra e veja se está bem limpo e raspado.
- Coloque em uma panela de pressão com todos os temperos e encha a panela de água.
- Deixe cozinhar por aproximadamente 90 minutos. abra a panela e retire os ossos.
- Despeje a batata. deixe ferver mais alguns minutos e estará pronto.
- Sirva quente.

CHARUTOS DE REPOLHO COM ASPARGOS

Aspargos frescos são deliciosos, nutritivos e muito fáceis de fazer, como preciso de uma alimentação diversificada para minha filha que não come carne, aspargos são uma ótima opção e para quem ainda não comeu sugiro que experimente. 

Como preparar o repolho:

- Tire com o auxilio de uma faca o miolo do repolho. 

- Em uma panela com água fervente, leve o repolho para ferver, primeiro com o lado onde tirou o miolo para baixo. Espere alguns minutos e vire para outro lado.

- Vá desfolhando o repolho (eu vou tirando folha por folha com ele ainda no fogo). Corte o talo mais grosso com cuidado para não danificar muito a folha. 

Recheio:

- 8 aspargos frescos

- 8 tiras de cenouras

- 8 vagens inteiras

- 8 tiras de pimentão

Molho:

- 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha

- 1/2 xícara (chá) de salsa

- 1/2 xícara (chá) de cebolinha

- 2 xícaras (chá) de tomate picado

- 3 dentes de alho triturado

- 2 colheres de azeite

- 1 xícara (chá) de água 

- sal a gosto

• Preparo do molho:
•  Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o alho e frite até que doure.
•  Acrescente o tomate, a cebolinha e a água e ferva até amolecer o tomate.
•  Coloque a salsa, tire do fogo e o molho estará pronto para receber os charutos.

Montagem: 

- Coloque uma folha de repolho em uma superfície plana, coloque o recheio e enrole como um charuto.

- Vá acomodando os charutos na panela do molho.

- Cozinhe por 10 minutos.

- Tire do fogo e sirva quente.