LOMBO RECHEADO

Ingredientes:

- 2 kg de lombo

- 200 g de ameixa preta sem caroço

- 300 g de bacon magro fatiado fino

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado        
- 1 xícara (chá) de ameixa preta sem caroço 

- 3 dentes de alho triturado 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano

- 1 colher (chá) de erva doce

- 1 raminho bem pequeno de manjericão

- 1 raminho bem pequeno de alecrim

- 2 colheres (chá) de sal 

-1/2 xícara (chá) de vinagre de maça

Modo de preparo: 

- Com uma faca afiada abra o lombo fazendo uma manta com um dedo de espessura (ou peça para seu açougueiro fazer).

- Bata no liquidificador o alho, a erva doce, o manjericão, o alecrim, o tempero baiano, o sal e o vinagre. 

- Passe os temperos no lombo e deixe descansar por 2 horas. 

- Recheie o lombo com as fatias de bacon, o pimentão e a cebola.                  
- Enrole como se fosse um rocambole, amarre com barbante.                        
- Embrulhe com papel alumínio e leve para assar em forno quente por 1 hora, aproximadamente.         - Desembrulhe e volte no forno até dourar.
- Fatie e sirva quente.

MOUSSE DE SALMÃO & SALADA DE BACALHAU COM CAMARÃO

         

Ingredientes da mousse:

- 3 xícaras (chá) de salmão cru ou cozido

- 200 g de creme de leite 

- 200 g de cream cheese

- 1 xícara (chá) de maionese

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 2 colheres (sopa) de molho inglês 

- 2 colheres (sopa) de vinagre de maça 

- 1 colher (sopa) rasa de alho em pó

- 1 colher  (sopa) de cebola em pó 

- 1 colher (chá) de paprica doce 

- 1 xícara (chá) de pepino em conserva  

- 24 g de gelatina sem sabor (dissolvido como manda o fabricante)

Modo de preparo: 

- Bata todos os ingredientes  no liquidificador até que esteja um creme homogêneo.

- Unte com margarina uma forma de pudim despeje a mistura.

- Leve para gelar até que endureça.

- Desenforme e enfeite com sua criatividade a cavidade central do mousse, sirva gelado ou temperatura ambiente.

Ingredientes da Salada:

- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 500 g de camarão médio limpo
- 500 g de grão de bico cozido
- 200 g de requeijão cremoso
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado Vermelho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de Azeitonas pretas picadas
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maça
- 1 dente de alho triturado
- 1 pé de alface crespo
- Sal a gosto

Modo de preparo:

- Em uma frigideira aqueça 2 colheres de azeite, frite o alho, coloque os camarões e deixe por 5 minutos. escorra e reserve.

- Coloque em uma tigela o grão de bico, o bacalhau, o camarão, a cebola, o pimentão o cheiro verde, a azeitona, o vinagre, o restante do azeite, uma maionese e o requeijão. misture bem E leve a geladeira por 30 minutos. 

- Em uma saladeira espalhe o alface, coloque a salada. Sirva.

BOLO TRUFADO DE MARACUJÁ

Esse bolo de maracujá eu gosto de fazer quando vou receber muitas pessoas, rende bem, fica muito bom  e é sucesso garantido. Uso fruta natural, o que dá um sabor delicioso ao bolo.

Ingredientes:

Massa: 

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos  
- 1 xícara (chá) de suco puro de maracujá
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo: 

- Em tigela da batedeira coloque as gemas, a margarina e o açúcar.
- Bata até formar um creme esbranquiçado.
- Acrescente a farinha e o suco continue batendo, coloque o fermento e misture bem.
- Coloque as claras em neve e mexa delicadamente até incorporar na massa.
- Despeje em uma assadeira untada e leve para assar em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos. (Divida a massa e asse em duas formas)
- Espere esfriar, divida ao meio e recheie.

Recheio: 

Ingredientes: 

- 500 g chocolate branco
- 1/2 caixinha de creme de leite
-  1 xícara (chá) de suco puro de maracujá

Modo de preparo: 

- Coloque em uma tigela de vidro o chocolate branco picado e leve ao microondas por um minuto, mexa e ponha mais 30 segundos, se necessário, até que esteja completamente dissolvido.
- Misture o creme de leite e mexa vigorosamente, acrescente o suco misture bem e leve para gelar até que esteja consistente. (Para acelerar coloque no congelador)
- Use para rechear o bolo assim que estiver consistente.

Cobertura: 

- 500 g de chocolate branco
- 3 colheres de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de suco puro de maracujá

Modo de preparo:
 - Coloque em uma tigela de vidro o chocolate branco picado e leve ao microondas por um minuto, mexa e ponha mais 30 segundos, se necessário, até que esteja completamente dissolvido.
- Misture o creme de leite mexa vigorosamente, acrescente o suco e misture bem, passe imediatamente em cima do bolo.

Calda:                       
                                    
- Leve ao fogo a polpa com sementes de dois maracujás com duas colheres de açúcar, ferva até que comece a juntar espuma, espere esfriar e espalhe sobre o bolo.
-Conserve o bolo na geladeira até hora de servir.

Para fazer o suco puro bata a polpa no liquidificador e passe pela peneira sem adicionar água.

PASTEL MINEIRO

 " Vo insina como ko faço esse trem bão procês. Ocês oiquí, issé bão dimai da conta némêzz."

Ingredientes:
  
- 3 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1¹/2 xícara (chá) de polvilho azedo
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 500 ml de leite fervente
- 500 g de queijo meia cura ralado para o recheio (ou outro de sua preferência)
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- óleo para fritura

 Modo de preparo:

- Em uma tigela misture a farinha, o polvilho e o sal.
- Vá despejando o leite fervente e misturando rapidamente com uma colher.
- Misture bem até ficar uma massa lisa.
- Abra a massa com rolo,  molde e recheie os pastéis.
- Frite rapidamente em óleo quente e sirva a seguir.

Dicas: 
- O meu predileto é recheado com carne moída.
- Outros recheios ficam bom use sua imaginação.
- A primeira vez que comi o recheio era coração de banana, muito bom.

LASANHA TRADICIONAL

Ingredientes: 

- 2 pacotes de lasanha pré cozida

- 500 g de presunto fatiado

- 500 g de mussarela fatiada

- 500 g de patinho moído

- 2 saches de molho pronto (ou molho de sua preferência)  

- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 3 dentes de alho

- 1 colher (sobremesa) de orégano 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano 

- 3 xícaras (chá) de leite

- sal a gosto 

Modo de preparo:

- Em uma panela coloque o óleo, a cebola, o alho, a carne moída, o orégano e o sal.

- Leve ao fogo e refogue até que seque todo liquido.

- Despeje o molho e o cheiro verde, desligue.

- Em um refratário vá intercalando molho, lasanha, molho, presunto, queijo... até o fim dos ingredientes, última camada de queijo e espalhe o orégano.

- Despeje em volta da lasanha o leite e cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

- Retire do forno aguarde 5 minutos e sirva.

LASANHA DE BERINJELA E CALABRESA

Sempre faço em casa essa lasanha de berinjela. Fica realmente deliciosa e é muito fácil de fazer. Experimente!

Ingredientes:

- 2 berinjelas fatiadas no sentido do comprimento

- 2 gomos de calabresa ralados

- 400 g de mussarela ralada

- 2 saches de molho pronto (ou 500 ml de molho caseiro)

- 2 colheres (sopa) de margarina com sal

- 1 colher (sobremesa) de orégano  

Modo de preparo: 

- Unte com margarina uma frigideira anti aderente e frite as fatias de berinjela aos poucos, até que amoleçam e comecem a dourar.

- Em um refratário vá fazendo camadas, molho, berinjela, molho, calabresa, mussarela...deixe a última camada de mussarela.

- Espalhe o orégano e leve para gratinar.

- Retire do forno, espere cinco minutos e sirva.

 Dicas: 

- Fritar a berinjela antes é necessário para que não solte liquido ao gratinar e fique com uma boa textura.

- Não é necessário colocar sal.

LASANHA DE ABOBRINHA E MOLHO BRANCO COM CHAMPIGNON

Ingredientes:
  
- 3 abobrinhas
- 200 g de champignon picados
- 400 g de mussarela ralada
- 1 copo de requeijão
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 2 dentes de alho triturado
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher de (sobremesa) de orégano
- sal a gosto

 Modo de preparo: 

- Corte as abobrinhas em fatias finas , no sentido do comprimento
- Em uma frigideira anti aderente, frite as fatias de abobrinhas com margarina (frite aos poucos, como se frita panquecas) e reserve
- Em uma panela coloque uma colher de margarina, a cebola e o alho e doure.
- Acrescente o champignon picado de uma refogada.
- Misture o cheiro verde e o requeijão e o molho branco e reserve.            

Molho branco: 

 Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres de margarina
- 3 xícara de leite
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Leve ao fogo uma panela com a margarina e a farinha de trigo e misture até incorporar bem.
- Vá acrescentando o leite aos poucos mexendo sempre para não empelotar.
- Queremos um molho bem grosso.    

Montagem:
  
- Em um refratário vá intercalando molho, abobrinha, molho, mussarela,abobrinha ...etc
- Terminando com mussarela, polvilhe o orégano e leve ao forno.
- Como todos os ingredientes já foram cozidos leve ao forno somente para gratinar.
- Tire do forno espere ficar morno e sirva.
  

LASANHA 4 QUEIJOS

Ingredientes: 

 - 2 pacotes de lasanha pré cozida
- 400 g de mussarela ralada
- 200 g de provolone ralado
- 100 g de parmesão ralado
- 1 copo de requeijão cremoso
- 2 saches de molho pronto (ou molho de sua preferência)
- 3 tabletes de caldo de galinha (opcional)      
- 3 xícaras (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 1/2 xícara (chá) azeitonas picadas
- 1 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo:

- Leve ao fogo uma panela com 1 xícara de leite, acrescente os 3 tabletes de caldo de galinha e mexa até dissolver.
- Coloque os saches de molho, o requeijão, as azeitonas e o cheiro verde misture bem e reserve.
- Misture os três queijos e reserve.

 Montagem:

- Em um refratário espalhe molho, lasanha, molho, queijo, orégano e vá intercalando até o final dos ingredientes.
- Última camada deve ser de queijo.
- Despeje as 2 xícaras de leite restante em volta da lasanha.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Retire do forno espere 5 minutos e sirva.

LASANHA DE BACALHAU

Faço essa lasanha de bacalhau  sempre no fim de ano e na sexta feira santa. Meus familiares ficam sempre esperando por ela e eu sempre esperando pelos elogios. Cansei, vou deixar você receber os elogios agora e vou mudar meu cardápio.


Ingredientes: 

- 1 kg de bacalhau limpo, cozido e desfiado
- 2 pacotes de lasanha pré cozida
- 500 g de mussarela ralada em ralo grosso
- 200 g de azeitona fatiada
- 1/2 de xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de cebola picada                            
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde
- 3 xícaras (chá) de batata palha

Modo de preparo: 

- Misture no bacalhau cozido e desfiado a azeitona, o azeite, a salsa e a cebola.
- Em um refratário vá intercalando, molho branco, lasanha, molho branco, bacalhau, mussarela até o fim.
- Espalhe por cima o purê e cubra com batata palha.
- Cubra  com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Sirva quente.

Purê de batata:
 
- 1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de cebola picadinha
-  sal a gosto

 Modo de preparo:

- Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina a cebola leve ao fogo até a cebola murchar.
- Coloque o restante dos ingredientes e mecha por alguns minutos.

 Molho branco:  
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá)  de margarina
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 caixinha de leite  
- 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
- 2 dentes de alho triturado
- sal a gosto

 Modo de preparo:

- Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de margarina a cebola e o alho e leve ao fogo até murchar.
- Acrescente o restante da margarina e a farinha de trigo, misture bem até incorporar a farinha na margarina.
- Vá adicionando aos poucos o leite até formar um molho bem ralo.
- Tire do fogo e misture o creme de leite de leite.

Dicas:
- O molho branco tem que ficar bem ralo para cozinhar bem a lasanha.
- De preferência use lasanha pré cozida.          
- Gosto de servir esta lasanha quente.

BOLO DE CHOCOLATE E NOZES COM CREME DE AVELÃ

Ingredientes: 

Massa: 

- 3 xícaras (chá) de farinha
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de nozes triturada
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher de (sopa) de fermento
- 4 ovos

 Modo de preparo:

- Bata os ovos com o açúcar e a margarina até ficarem esbranquiçados.
- Junte a farinha, o chocolate e continue batendo em velocidade baixa.
- Acrescente as nozes e o leite continue batendo em velocidade baixa.
- Acrescente o fermento e misture bem.
- Espalhe a massa em uma forma untada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

 Creme de avelã:

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de avelã
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Modo de preparo: 

- Asse as avelãs em forno quente por 10 minutos.
- Despeje as avelãs ainda quente em um pano de prato e vá esfregando com o auxilio do pano para que descasque o máximo possível.
- Coloque as avelãs no processador (ou liquidificador) e triture até virar um creme consistente.
- Acrescente o chocolate e o açúcar e vá processando novamente.
- Vá acrescentando o leite aos poucos e misturando até atingir a consistência desejada. E está pronto para o uso.

Montagem: 

- Abra o bolo ao meio, passe uma parte do recheio e cubra com a outra metade.
- Espalhe em todo bolo o restante do creme de avelã.
- Enfeite usando sua criatividade.

Dica:

Se não quiser fazer o creme de avelã, pode usar um creme de chocolate com avelã pronto.

SALADAS

Hoje vamos fazer saladas especiais, para ocasiões especiais:

 Salpicão de frango: 

Ingredientes:

- 1 peito de frango cozido e desfiado

-   2 cenouras raladas em ralo grosso 

- 3 talos de salsão em fatias finas

- 1 lata de milho verde escorrido

- 1 xícara (chá) de uva passa branca sem semente

- 2 maçãs picadas

- 1 xícara (chá) de cebola picada 

- 1 xícara (chá) de cheiro verde

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 3 colheres (sopa) de maionese     

- 1 pé de alface crespo e batata palha para decorar 

- Sal a gosto

   

Modo de preparo: 

 - Em uma tigela coloque o frango, a cenoura, o salsão, o milho, a passa uva  , uma maça, a cebola, o cheiro verde, a mostarda, a maionese e o sal . 

- Misture tudo e leve para gelar por 1 hora  

- Forre uma saladeira com o alface e coloque o salpicão e decore com batata palha. Sirva

 Salada Prática de Frios:  

 Ingredientes:

  

- 300 g de peito de peru defumado em cubos 

- 300 g de lombo canadense em cubos 

- 300 g de mussarela em cubos 

- 1 lata de milho verde escorrido 

- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

- 1 xícara (chá) de Passas pretas sem Semente

- 1 xícara (chá) de cheiro verde

- 200 g de requeijão cremoso

- 1 caixinha de creme de leite 

- 1 pé de alface crespo e batata palha para decorar

    

Modo de preparo:

- Em uma tigela coloque todos os ingredientes e misture bem.
- Leve para  geladeira no mínimo 30 minutos. 

- Lave e pique o alface espalhe em uma saladeira coloque a salada e termine de decorar com batata palha. Sirva.

Salada de bacalhau e camarão: 

Ingredientes:

  

- 500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

- 500 g de camarão médio limpo

- 500 g de grão de bico cozido 

- 200 g de requeijão cremoso

- 3 colheres (sopa) de maionese 

- 1 xícara (chá) de cebola picada

- 1 xícara (chá) de pimentão picado Vermelho

- 1 xícara (chá) de cheiro verde 

- 1 xícara (chá) de Azeitonas pretas picadas

- 5 colheres (sopa) de azeite

- 3 colheres (sopa) de vinagre de maça

- 1 dente de alho triturado 

- 1 pé de alface crespo 

- Sal a gosto    

Modo de preparo: 

- Em uma frigideira aqueça 2 colheres de azeite, frite o alho, coloque os camarões e deixe por 5 minutos. escorra e reserve.

- Coloque em uma tigela o grão de bico, o bacalhau, o camarão, a cebola, o pimentão o cheiro verde, a azeitona, o vinagre, o restante do azeite, uma maionese e o requeijão. misture bem E leve a geladeira por 30 minutos. 

- Em uma saladeira espalhe o alface, coloque a salada. Sirva 

FAROFA

Em uma boa ceia não pode faltar farofa para acompanhar as carnes de porco. São vários tipos de farofa que você pode fazer, vou dar aqui três opções, todas as três já fiz e ficaram muito boas.
 
Farofa tradicional:

Ingredientes:

- 500 g de farinha de mandioca grossa
- 300 g de bacon magro picado
- 1 gomo de linguiça calabresa picada
- 2 cenouras raladas grossas
- 2 cebolas picadas
- 3 tomates picados
- 150 g de azeitonas fatiadas
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 6 ovos
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- opcional, passas e, ou ameixa pretas
-  sal a gosto


Modo de preparo:

- Pique o bacon e frite bem.
- Despeje no bacon frito a calabresa e a cebola
- Espere a cebola murchar.
- Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona, o cheiro verde, o orégano, o tempero baiano e o sal, então dê mais uma refogada.
- Afaste o refogado para o canto da panela e coloque os ovos. Deixe tampado em fogo baixo até que os eles estejam cozidos.
- Mexa bem.
- Desligue o fogo e vá acrescentando aos poucos a farinha, deixando uma farofa úmida.

Farofa de farinha de milho: 

Ingredientes:

- 500 g de linguiça toscana (sem pele)
- 300 g de bacon picado
- 500 g de farinha de milho (aproximadamente)
- 200 g de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 2 dentes de alho triturado

Modo de preparo:

- Frite o bacon, coloque a linguiça e frite também.
- Coloque a cebola e o alho, então deixe murchar.
- Coloque a azeitona e a cebolinha e dê uma leve refogada.Desligue.
- Acrescente aos poucos a farinha de milho e pronto.

Farofa natalina: 

 Ingredientes:

- 500 g de farinha de mandioca fina
- 2 xícaras (chá) de nozes
- 2 xícaras (chá) castanha do pará
- 2 xícaras (chá) de amêndoas
- 2 xícaras de damasco picado
- 1 xícara (chá) de passas
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Triture uma xícara de nozes, uma de castanha e uma de amêndoas. Reserve .
- Em uma panela coloque a margarina e a cebola, leve ao fogo para a cebola amolecer.
- Coloque o damasco picado e as passas, refogue um pouco, misture a outra xícara das nozes, castanhas e amêndoas picadas e o cheiro verde e  Refogue mais um pouco.
-  Adicione sal e a mistura triturada, desligue o fogo e acrescente farinha aos poucos. Pronto

Dicas:
- Vá acrescentando a farinha sempre aos poucos, deixando a farofa sempre úmida
- A farofa tradicional e a de farinha de milho pode ser feita com antecedência o refogado, depois e só esquentar e por a farinha
 - A farofa de castanhas deve ser feita na hora para preservar o crocante das castanhas.
  

TEMPERANDO E ASSANDO UM PERNIL DE 8 KG

Desde pequena espero ansiosamente pelo Natal. Gosto de receber a família e amigos para ceias inesquecíveis e apesar de nunca ter sido muito boa com decoração, compenso isso com comidas feitas com extremo carinho e dedicação. E tem dado certo, então quero compartilhar com você o sucesso de minhas receitas.

Ingredientes:

-  1 pernil de 8 kg
- 2 xícaras (chá) de vinho branco (de boa Qualidade)
- 1 xícara (chá) de vinagre de maça                    
- 2 xícaras (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de pimentão picado
- 1/2 xícara (chá) de alho triturado
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de erva doce
- 1 colher (sopa) de alecrim (prefira fresco)
- 1 colher (sopa) de manjericão (prefira fresco)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 8 colheres (sopa) de sal (aproximadamente 3/4 de xícara de chá)

Modo de preparo:

- Limpe bem o pernil, faça furos para penetrar tempero ou use o injetor.
- Bata bem todos os temperos no liquidificador.
- Esfregue o tempero em todo o pernil enfiando tempero nos furos. Caso use o injetor, enfie o bico dele até o osso do pernil e injete tempero até transbordar.
- Deixe o pernil marinando por pelo menos 30 horas, virando de vez em quando de um lado para o outro.
- Coloque-o em uma forma e cubra com umas três camadas de papel alumínio. Leve para assar por 5 horas.
- Passadas 5 horas, tire o papel alumínio e espete uma faca, se estiver macio e não estiver soltando líquido deixe no forno por mais duas horas sem o papel só para ter um pernil moreninho e deliciosamente bem temperado.