FRANGO ASSADO INTEIRO

     

     Aos poucos, com a praticidade dos dias de hoje, a gente vai deixando de lado os bons costumes ,a simplicidade. Ainda me lembro da minha mãe e da minha avó temperando sábado à noite um belo frango para assar no domingo. Para minha vó, domingo sem frango, sem macarrão e Silvio Santos, simplesmente, não era domingo. Tempinho bom, viu?! O frango tinha gosto de frango, a galinha tinha gosto de galinha, o pernil tinha gosto de pernil. Ao meu ver, ou melhor, ao meu paladar essas coisas que compramos hoje, principalmente as já temperadas, tem tudo o mesmo gosto. Por isso dou tanta importância ao ato de me dedicar a escolher e cozinhar aquilo que como. E outra coisa, também muito importante nos dias de hoje, são os preços mais convidativos. E o franguinho tem sido a melhor opção. Um franguinho assado vai bem, não vai?

Ingredientes:

- 1 frango grande inteiro

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 6 folhas de manjericão

- 1 folha de louro 

- 2 colheres (chá) de tempero baiano

- 2 colheres (sopa) de maionese

- 1/2 xícara de vinagre de maça

- sal a gosto

Modo de Preparo:

- Lave bem o frango e com cuidado desgrude a pele do peito para facilitar a penetração do tempero. Deixe escorrer bem. 

- Bata todos os temperos no liquidificador.

- Passe bem o tempero batido, por dentro, por debaixo da pele e por fora. Deixe marinar na geladeira, de um dia para o outro.

- Coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel alumínio (lado brilhante virado para dentro) leve para assar por uma hora em temperatura máxima.

- Tire o papel alumínio e deixe no forno até que esteja bem dourado.

Dica:

- Assado com papel alumínio é mais rápido e a carne do frango fica mais macia. 

LAGARTO RECHEADO

        Uma maneira bem gostosa de fazer lagarto e é sucesso garantido no seu almoço ou jantar. Prático, já que fica assando enquanto faz o restante da refeição. Pode ser feito com antecedência, leve ao forno para gratinar 30 minutos antes de servir. Bom apetite!   

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto com aproximadamente 2 kg
- 1 cebola grande
- 6 dentes de alho
- 1 pimentão pequeno                
- 1/2 maço de cheiro verde
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de vinagre (ou suco de limão)
- 1 xícara (chá) de água
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Bata todos os temperos no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe marinando de um dia para o outro.
- Forre uma forma com três pedaços de papel alumínio, coloque a carne, o restante da marinada e a xícara de água.
- Embrulhe bem para que não vaze.
- Coloque no forno para assar por 3h30, tire do forno e espere esfriar.
- Corte a carne com uma faca bem afiada sem separar as fatias.
- Coloque no meio de cada fatia, uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto (pode ser calabresa e provolone).
- Volte a carne já recheada ao forno para gratinar.
- Sirva quente.

CUSCUZ DE PALMITO

       Fácil de fazer e muito gostoso, agrada a todos, principalmente aos que não comem carne. Faço para acompanhar ou substituir refeições, para o lanche e a cervejinha de sábado à noite é sucesso garantido.

 Ingredientes:

-350 g de farinha de milho amarela

Farinha de milho

-1 vidro grande de palmito picado
-1 lata de ervilha
-1 lata de milho verde
-1 pimentão picado
- 2 tomates picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho triturado
- 1 maço pequeno de cheiro verde
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (chá) de tempero baiano
- 700 ml de água  
- sal a gosto


Modo de preparo:                                                                       
- Leve ao fogo uma panela com azeite e alho e deixe o alho dourar.
- Coloque o palmito, a ervilha, o milho, o pimentão, o tomate, a cebola, o cheiro verde, o tempero baiano e o sal, refogue por alguns minutos.
- Despeje a água e espere abrir fervura.
- Misture bem a farinha (não precisa cozinhar depois que fizer isso).
- Despeje em um refratário, corte como preferir.
- Sirva morno ou temperatura ambiente.

FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR

    Como gosto de comida bem temperada, a maneira como preparo os temperos antes de colocar o peixe e os frutos do mar, da um melhor resultado no sabor, já que o peixe e os frutos do mar tem cozimento muito rápido. Experimente!

Ingredientes:

- 1 kg de cação em pedaços grandes
- 500 g de camarão limpo
- 500 g de mexilhão limpo
- 500 g de lula em anéis
- 500 g de marisco limpo
- 1 k de feijão branco
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite de dendê
- 2 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho picados
- 2 pimentões vermelhos picados
- 4 tomates bem vermelhos picados
- 1 maço de coentro
- 1/2 maço de cheiro verde
- 3 folhas de louro
- 1 colher ( sobremesa) de colorau
- 1 colher (sobremesa) de tempero baiano
- 4 colheres (chá) de pó de camarão
- sal a gosto

Modo de preparo:

- Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água fervente e deixe descansar por uma hora.
- Em uma panela de pressão coloque o feijão, o louro e duas colheres de pó de camarão. Cubra com aguá e cozinhe por 7 minutos, não deixe o feijão amolecer demais.
- Em uma panela grande coloque todo azeite de dendê, a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, o cheiro verde, o colorau, o tempero baiano, as duas colheres restante de pó de camarão e o sal. Refogue até que seque completamente todo liquido.
- Coloque o cação e os frutos do mar, o leite de coco, o coentro e o feijão, misture tudo muito bem e com cuidado para não quebrar o peixe.
- Espere abrir fervura e deixe ferver por 5 minutos.
- Sirva quente.